Пикша, запечённая с соусом

Пикша
Курица, овощи — это хорошо, но иногда так хочется рыбки! Именно это желание движет мной, когда я покупаю целую рыбину — хотя и без головы, но не разделанную на стейки.



Признаюсь, я очень не люблю чистить рыбу… Хотя, эти разлетающиеся чешуйки вряд ли кого-то могут привести в восторг)) 

Для сегодняшнего рецепта я выбрала соус с хреном. Оставалось решить, что делать с самой пикшей — жарить или тушить. Но тут меня осенило — запекать! Получилось и правда очень вкусно! Однако при желании с этим же соусом рыбу можно приготовить любым другим способом...

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: около полутора часов

Ингредиенты:

  • 1 крупная пикша весом около 1150 г
  • 300 мл молока
  • 2 ст.л. молотого корня хрена
  • 1 ч.л. домашней горчицы
  • 0,5 ч.л. лимонного перца
  • 0,5 ч.л. мускатного ореха
  • 2 ст.л. муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • душистый перец горошком
  • лавровый лист
  • листья хрена для подачи
  • подсолнечное масло для смазки формы

Приготовление:

Я решила начать с «грязной» работы — с подготовки рыбы.

Пикша

Почистила пикшу. Она стала ещё красивее :)

Пикша

Далее срезала плавники и удалила тёмную плёнку изнутри. Порезала на порционные кусочки. Выложила их в смазанную маслом форму.

Пикша

Приступила к приготовлению соуса:

Взяла корень хрена (в сушёном виде).

Пикша

Перемолола его в блендере на максимальной скорости. 

Пикша

Молоко перелила в кастрюльку и довела до кипения.

Пикша

Добавила молотый хрен и горчицу.

Пикша

Пустила лимонный перец, мускатный орех, соль.

Пикша

Тщательно размешала. Затем добавила муку.

Пикша

Взбивала до нейтрализации комочков прямо на огне. В общей сложности соус где-то проварился у меня минут 7.

Пикша

Залила кусочки соусом (небольшую часть оставила для подачи). Выложила горошины душистого перца и лавровый лист. 

Пикша

Отправила в духовку с температурой в 200'C на 40 минут.

Пикша

Листья хрена промыла, обсушила, посекла ножом, чтобы они выпустили свой аромат. Выложила на них кусочки пикши.

Пикша

Рыбка получилась очень вкусной, а благодаря этому соусу ещё и ароматной! ;)
Ales Ка Ответить
2015-08-22 21:34:24
Ales Ка
Не встречала такой рыбки у нас в продаже. За рецепт спасибо))) очень заинтересовал))
Юлия Лебедева Ответить
2015-08-24 23:56:44
Юлия Лебедева
На здоровье! А рыбу можно взять любую для этого рецепта. Только время выпекания скорректировать с учётом особенностей выбранной рыбы.
inka vitaminka Ответить
2015-08-24 12:36:59
inka vitaminka
и я такую  рыбу не встречала… Нужно поспрашивать на рынке!
Юлия Лебедева Ответить
2015-08-24 23:57:43
Юлия Лебедева
Вот это да! Не думала, что пикша — такая редкость! Она из семейства тресковых. Вкусная.
Natasha TSNatylechka Ответить
2015-08-26 22:56:17
Natasha TSNatylechka
Очень рыбку люблю, спасибо за рецепт.
Юлия Лебедева Ответить
2015-09-08 02:31:04
Юлия Лебедева
Надеюсь, что Вам он тоже понравится! ;)

Комментировать