Пирожное Картошка из бисквита

Пирожное Картошка
Сегодня по православному календарю день памяти Иулии Карфагенской — мои именины! По этому случаю я решила испечь любимое мною с детства пирожное — «Картошку»! ;)



Я уже делилась с вами диетическим вариантом этого пирожного. А также рецептом «Картошки» из печенья. Теперь же настал черёд рассказать о том, как сделать эту вкусняшку из домашнего бисквита. 

Такой вариант пирожного получается более трудоёмким. Но, поверьте, это стоит того! ;) Итак...

Уровень сложности: выше среднего

Время приготовления: 2,5 — 3 часа 

Количество: 13 пирожных размером немного больше спичечного коробка

Пирожное Картошка

Ингредиенты для бисквита:

  • 6 яиц
  • 175 г сахара
  • 2 ст.л. крахмала
  • 150 г муки
  • щепотка соли

Для крема я использовала:

— 1/4 часть банки (около 100 г) сгущённого молока
— 2 ст.л. крахмала
— 250 г сливочного масла

Дополнительно мне понадобилось:

— 30 г порошка какао
— 13 сердечек из белого шоколада
— 2 ст.л. коньяка
— подсолнечное масло для смазки формы

Приготовление:

Первым делом я аккуратно отделила яичные белки в сухой и чистый тазик с широким основанием. Поставила в холодильник. Желтки собрала вместе в отдельной посуде.

Пирожное Картошка

Взбила их без всего, а затем добавила 125 г сахара. 

Пирожное Картошка

Затем взбила миксером в белую массу.

Пирожное Картошка

Вынула белки. Взбила их в крутую пену, начиная с минимальной скорости и увеличивая её до максимума. Затем всыпала щепотку соли и постепенно ввела 50 г сахара. Поработала миксером ещё несколько минут.

Пирожное Картошка

Переложила «снежную» массу к желткам.

Пирожное Картошка

Аккуратно размешала ложкой. Просеяла сюда же крахмал.

Пирожное Картошка

Затем муку. 

Пирожное Картошка

Сыпучие ингредиенты тоже исключительно размешала ложкой. Т.е. взбивала я только белки и желтки по отдельности. Для всех остальных манипуляций миксер/венчик/блендер использовать не нужно — только аккуратное перемешивание.

Вылила получившуюся воздушную массу в достаточно большую форму (можно испечь в два приёма).

Пирожное Картошка

Отправила в заранее разгоретую духовку на 25 минут (если у вас маленькая форма, и вы печёте в два приёма, или же просто взяли половину нормы продуктов, то хватит 12-15 минут). Температуру выставила на 180-200'C.

Готовый бисквит извлекла из формы. Дала ему полностью (!) остыть.

Пирожное Картошка

Затем порезала на небольшие кусочки. Признаюсь, делала это скрепя сердце… Бисквит был таким ровным, нежным, мягким, что нарушать его целостность казалось настоящим преступлением))

Пирожное Картошка

В блендере измельчила бисквит в крошку.

Пирожное Картошка

Размягчённое сливочное масло взбила сначала отдельно, а затем с крахмалом.

Пирожное Картошка

Затем влила сгущёнку.

Пирожное Картошка

Тщательно взбила.

Пирожное Картошка

Выложила крем к крошке (при желании небольшую его часть можно оставить для украшения пирожных). Влила коньяк.

Пирожное Картошка

Перемешала до однородной вязкой консистенции.

Пирожное Картошка

Подготовила какао.

Пирожное Картошка

Высыпала порошок на тарелку. Из полученного теста сформировала «картошечки» и припорошила их какао со всех сторон.

Пирожное Картошка

Сверху декорировала белыми шоколадными сердечками.

Пирожное Картошка

Отправила в холодильник. Можно подержать их там перед началом трапезы часа два, а можно и целую ночь, как сделала я.

Пирожное Картошка

Пирожные получились очень нежными! Домашние постарались — до прихода гостей еле осталось 4 штучки))
Светлана Стороженко Ответить
2015-07-30 11:42:09
Светлана Стороженко
Отличный рецепт! Спасибо, Юлия!
Юлия Лебедева Ответить
2015-07-30 11:50:58
Юлия Лебедева
На здоровье, Светлана! :)
Ева Вишневская Ответить
2015-07-30 13:16:53
Ева Вишневская
У меня дочка просто обожает картошку! Я кстати тоже) Заложила Ваш рецепт в закладки. Спасибо!
Юлия Лебедева Ответить
2015-07-31 15:48:05
Юлия Лебедева
У меня тоже это пирожное любят все без исключения! 

Готовьте на здоровье, Ева! 
Ева Вишневская Ответить
2015-08-04 01:58:08
Ева Вишневская
Я не представляю, как его можно не любить) Спасибо!
Юлия Лебедева Ответить
2015-08-08 13:46:04
Юлия Лебедева
Я тоже!)
Лариса Харченко Ответить
2015-07-30 15:52:29
Лариса Харченко
Очень аппетитно, Юля! Сразу детство вспомнилось)))
Юлия Лебедева Ответить
2015-07-31 15:49:02
Юлия Лебедева
У меня тоже с «Картошкой» самые тёплые ассоциации и воспоминания!
Natasha TSNatylechka Ответить
2015-08-03 02:39:56
Natasha TSNatylechka
Как же это вкусно!
Юлия Лебедева Ответить
2015-08-08 13:46:17
Юлия Лебедева
Спасибо, Наташ! ;)

Комментировать