В дополнение ко всем многочисленным видам манника, недавно я нашла в интернете еще одну очень интересную идею: манник без сахара. Эта задумка мне понравилась сразу же! Ведь обычно сахара в рецептах идет целый стакан. А как же обойтись без него?
Очень просто! Как оказалось, этот пирог можно сделать полезным (ну, или по крайней мере, не вредным для организма), и испечь его без крупицы сахарного песка. Идея просто гениальная: сладось пирогу придают изюм и мёд. Я, конечно же, пошла еще дальше в эскперименте.
В оригинальном рецепте манник выпекался одним большим пирогом. А после выпечки пропитывался мёдом. Мне стало любопытно: а что, если и мёдом его не пропитывать? Но совсем лишать домочадцев сладкого было бы жестоко и рискованно:) И я решила испечь много мини-манников, оставив несколько из них без пропитки — для себя любимой.
Вооружившись дюжиной силиконовых формочек для кексов, я приступила к эксперименту. При желании вы можете либо последовать моему примеру, либо испечь один большой пирог – выбор за вами.
Для приготовления полезного манника без сахара понадобятся следующие ингредиенты*:
кефир – 1 стакан (у меня – жирностью 3,2 %)
манная крупа – 1 стакан
яйца – 3 шт.
сода – 0,5 ч.л.
соль – 1 щепотка
изюм без косточек – около 100 г
цедра 1 лимона
мёд – по вкусу
*Стакан в данном рецепте используется объемом 250 мл
![]()
Сложность: минимальная.
Время приготовления: около 1 часа.
Изюм предварительно замачиваем, залив кипятком и оставив на пару часов. Затем промываем, перебираем (при необходимости) и обсушиваем.
![]()
Манную крупу соединяем с кефиром, перемешиваем и оставляем на 1 час набухнуть.
![]()
К яйцам добавляем соль и взбиваем.
![]()
Добавляем яйца к манке с кефиром, перемешиваем.
![]()
Вводим мелко натертую лимонную цедру и соду, и снова перемешиваем.
![]()
Обсохший изюм обваливаем в муке (чтобы он более равномерно распределился в выпечке) и добавляем его в тесто в последнюю очередь.
![]()
Формочки для выпекания смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем манкой.
![]()
Накладываем в них тесто, заполняя на половину, или на две трети. Но не более того, так как во время выпечки манник будет подниматься!
![]()
Ставим формы в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Замечу, что для одного большого манника время выпекания следует увеличить. Но так как мои формочки маленькие, то и выпекается в них всё быстрее.
Пока идет процесс выпечки, займемся приготовлением мёда для пропитки. У меня он очень густой, поэтому я развела его водой комнатной температуры (1:1).
![]()
Готовые манники достаем из духовки и сразу же пропитываем мёдом. После этого обязательно даем им остыть.
![]()
Я сделала 8 манников медовыми, а 4 оставила без пропитки. После остывания сразу же съела по одному маннику каждого вида. М-м-м!!! Получилось просто объедение.
Итак, мои впечатления и выводы:
Как видите, эксперимент удался.
![]()
Приятного аппетита!
Очень просто! Как оказалось, этот пирог можно сделать полезным (ну, или по крайней мере, не вредным для организма), и испечь его без крупицы сахарного песка. Идея просто гениальная: сладось пирогу придают изюм и мёд. Я, конечно же, пошла еще дальше в эскперименте.
В оригинальном рецепте манник выпекался одним большим пирогом. А после выпечки пропитывался мёдом. Мне стало любопытно: а что, если и мёдом его не пропитывать? Но совсем лишать домочадцев сладкого было бы жестоко и рискованно:) И я решила испечь много мини-манников, оставив несколько из них без пропитки — для себя любимой.
Вооружившись дюжиной силиконовых формочек для кексов, я приступила к эксперименту. При желании вы можете либо последовать моему примеру, либо испечь один большой пирог – выбор за вами.
Для приготовления полезного манника без сахара понадобятся следующие ингредиенты*:
кефир – 1 стакан (у меня – жирностью 3,2 %)
манная крупа – 1 стакан
яйца – 3 шт.
сода – 0,5 ч.л.
соль – 1 щепотка
изюм без косточек – около 100 г
цедра 1 лимона
мёд – по вкусу
*Стакан в данном рецепте используется объемом 250 мл
Сложность: минимальная.
Время приготовления: около 1 часа.
Изюм предварительно замачиваем, залив кипятком и оставив на пару часов. Затем промываем, перебираем (при необходимости) и обсушиваем.
Манную крупу соединяем с кефиром, перемешиваем и оставляем на 1 час набухнуть.
К яйцам добавляем соль и взбиваем.
Добавляем яйца к манке с кефиром, перемешиваем.
Вводим мелко натертую лимонную цедру и соду, и снова перемешиваем.
Обсохший изюм обваливаем в муке (чтобы он более равномерно распределился в выпечке) и добавляем его в тесто в последнюю очередь.
Формочки для выпекания смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем манкой.
Накладываем в них тесто, заполняя на половину, или на две трети. Но не более того, так как во время выпечки манник будет подниматься!
Ставим формы в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Замечу, что для одного большого манника время выпекания следует увеличить. Но так как мои формочки маленькие, то и выпекается в них всё быстрее.
Пока идет процесс выпечки, займемся приготовлением мёда для пропитки. У меня он очень густой, поэтому я развела его водой комнатной температуры (1:1).
Готовые манники достаем из духовки и сразу же пропитываем мёдом. После этого обязательно даем им остыть.
Я сделала 8 манников медовыми, а 4 оставила без пропитки. После остывания сразу же съела по одному маннику каждого вида. М-м-м!!! Получилось просто объедение.
Итак, мои впечатления и выводы:
- Помимо сладости, медовая пропитка придает выпечке и сочность.
- Без пропитки манники тоже сладкие! Изюм содержит достаточно сладости, чтобы ощутимо повлиять на вкус.
Как видите, эксперимент удался.
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
1) Существенно убавляю количество сахара, по сравнению с исходным рецептом.
2) Заменяю полностью мёдом.
3) Кладу только сухофрукты — чаще это курага или и курага, и изюм. Особенно это касается всего творожного. Запеканки все делаю без грамма сахара. В этом году и пасху творожную делала совсем без сахара. Теперь я уже не понимаю, зачем я его вообще раньше-то клала))
P.S.: Елена, рада, что Вы вернулись!))
Про выпечку — это да! Аналочигно — убавляю сахар. Вот недавно пекла шарлотку, и вместо обычной пропорции «стакан сахара-стакан муки-3 яйца», взяла да и положила сахара всего половину стакана. И тоже получилось вкусно! пытаюсь себя отучить от этой привычки к сладкому. А ребенка, наоборот, не «подсадить» на сахар:)
Вот есть фото кусочков.
Это правильное решение! Я вот жалею, что занялась этим только с маминой болезни, а раньше почему-то и в голову не приходило. Лучше бы до такого не дотягивать!
Я даже в безе убавляю в два раза сахар)) Больше не рискую, чтобы не опустились, там ведь всё-таки на нём многое держится. Одни белки не устоят))
Комментировать