Рататуй-запеканка, рецепты с фото

Когда в холодильнике лежит половинка кабачка и столько же баклажана, самое время приготовить рататуй. Старинное блюдо прованской кухни уже настолько прижилось и у нас, что некоторые мои знакомые считают, что это рецепт из русской кухни.

В прошлом году я уже публиковала рецепт рататуя. В этот раз мне захотелось сделать его в форме запеканки.

Разница с прошлым рецептом в том, что кабачки и баклажаны режутся небольшими кубиками, а не кружочками, и в том, что в запеканке присутствует яйцо — как по мне, так это лучший друг кабачков. Если вам не нравится сочетать овощи с яйцами, можно обойтись и без последних. Замените их на оливковое масло, и тогда это будет настоящий рататуй.

Ингредиенты

0,5 кг кабачка
0,5 кг баклажана
1 средняя морковь
1 крупная луковица
2 шт. сладкого перца
прованские травы
2-3 помидора
2-3 яйца
2 ст. л. майонеза
растительное масло для жарки

Сложность: ниже средней.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Приготовление

Начала я баклажана. Порезала на кусочки, посолила и оставила на несколько минут.

Почистила и порезала овощи: лук, сладкий перец, помидоры и морковь (натерла в крупную терку). Сложила их в сковороду и обжарила.

Баклажан промыла от соли, почистила и порезала кабачок. Вперемешку выложила в форму для запекания треть общего количества кабачка и баклажана, так как я решила сделать три слоя.