Рецепт батона с чесночной корочкой

Рецепт батона с чесночной корочкой
Сегодня я хочу рассказать читателям Алимеро о том, как я пеку вкусный пшеничный батон и придаю ему аппетитный аромат чесночка.
 
С дрожжевым тестом я начала иметь дело не так давно. И с самого начала у меня ничего не выходило. Не, оно прекрасно поднималось, было мягкое и эластичное, но по вкусу готовая выпечка напоминала тонкий сухой коржик.
 
Пока однажды у меня в гостях не побывала мама. Я ее угостила пирожком с капустой и пожаловалась на результат моих стараний. Тогда она мне рассказала, в чем заключалась моя ошибка.
 
Не знаю, сколь научным языком она мне поведала секреты мягкости и пышности дрожжевого теста, перескажу вам все ее же словами.
 
Во время первого замеса, когда тесто оставляют на расстойку, дрожжевые бактерии активно поедают ингредиенты и размножаются. После этого очень важно хорошенько вымесить тесто повторно, с добавлением муки, чтоб дрожжам снова было чем поживиться.
 
Это то, чего я раньше не делала. После расстойки я совсем немного мяла тесто, без каких-либо дополнений, и начинала лепить пирожки.
 
Я попробовала сделать все по маминым наставлениям. После расстойки я активно вымесила тесто с добавлением небольшого количества мука. Пузырьки воздуха лопались у меня под руками. И выпечка начала приобретать мягкость и пышность.
 
И так мне понравился результат, что теперь я пеку много. Даже хлеб часто заменяю своим собственным. А чтоб немного его усовершенствовать, я придумываю различные начинки или намазки. Одно из моих любимых творений — батон с чесночной корочкой.

Сложность приготовления — просто

Время приготовления — 1,5 часа 
 
Для того чтоб сделать вкусный батон с чесночной корочкой мне понадобилось:
 
  • мука — 500 г (может уйти немного больше, в зависимости от муки)
  • вода — 250 г
  • дрожжи свежие — 10 г
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — 50 г
  • яйцо — 1 шт.
  • чеснок — 3 крупных зубчика
 
Начало, думаю, всем знакомо. В теплой воде я растворила сахар и добавила дрожжи.

Через 10 минут я добавила к дрожжам растительное масло.Рецепт батона с чесночной корочкойЗатем соль.Рецепт батона с чесночной корочкой
И муку.Рецепт батона с чесночной корочкой
Вымесила мягкое, но эластичное тесто.Рецепт батона с чесночной корочкой
Оставила на часик для расстойки.Рецепт батона с чесночной корочкой
Через час снова хорошенько вымесила тесто, добавив немного муки.
Сформировала из теста подобие батона.Рецепт батона с чесночной корочкой
Выложила на противень, смазанный растительным маслом. И сделала ножом несколько надрезов.Рецепт батона с чесночной корочкой
Поставила в духовку выпекаться при 170 градусах.
 
Теперь пришла пора для чесночной корочки. Я натерла на мелкую терку чеснок.Рецепт батона с чесночной корочкой
Смешала его с яйцом.Рецепт батона с чесночной корочкой
Через 20-25 минут я приоткрыла духовку и смазала яично-чесночной смесью батон.Рецепт батона с чесночной корочкой
Рецепт батона с чесночной корочкой
Невероятно аппетитный запах чеснока распространился по всему дому. Так как я пеку этот батон довольно часто, мне кажется, мои соседи уже готовятся прийти ко мне в гости на дегустацию того, что так вкусно пахнет.
 
В таком виде батон простоял в духовке при температуре теперь уже 180 градусов еще минут 15.
Рецепт батона с чесночной корочкойВынимаем. Немного остужаем. Режем.Рецепт батона с чесночной корочкой
Приятного аппетита!
Олеся Олеся Ответить
2016-02-20 20:10:23
Олеся Олеся
Я прямо чувствую запах Вашего батона!:) Тоже не дружу с дрожжевым тестом, попробую Вашу хитрость;)
Светлана Стороженко Ответить
2016-02-23 20:44:27
Светлана Стороженко
Олеся, обязательно пробуйте все, пока не получится! Чтоб потом можно было с гордостью вспоминать все Ваши успехи.
Tatyana Shere Ответить
2016-02-20 21:33:16
Tatyana Shere
Здорово, Светлана! Представляю, какой ароматный и вкусный батон у Вас получился! Спасибо за отличную идею! :)
Светлана Стороженко Ответить
2016-02-23 20:44:42
Светлана Стороженко
Татьяна, на здоровье!
Таня Sunny Ответить
2016-02-20 23:32:12
Таня Sunny
Ах, домашний хлеб! И такое правильное сальце там виднеется на тарелочке...
Светлана Стороженко Ответить
2016-02-23 20:44:54
Светлана Стороженко
Таня, спасибо огромное!
Люся Плюшкина Ответить
2016-02-21 14:17:33
Люся Плюшкина
Ой ой, какой рецепт — легко то все как!!! Я давно хочу сама в духовке хлеб испеч, вот по вашему рецепту и сделаю. Спасибо огромное!!!
Светлана Стороженко Ответить
2016-02-23 20:45:15
Светлана Стороженко
Люся, обязательно поделитесь отзывом, получится или нет.
Lenusechka K Ответить
2016-02-21 17:53:19
Lenusechka K
Очень аппетитный! Спасибо!
Светлана Стороженко Ответить
2016-02-23 20:45:27
Светлана Стороженко
Леночка, спасибо!

Комментировать