Абсолютно не трудоемкий рецепт. Занимает минимум времени, а закваска прослужит вам до 3-х недель. Опытные хозяйки и большие любители домашнего хлеба выращивают вечную закваску, но я пока к такому не готова и сделала ее ради эксперимента.
В прошлом своем топике об американском бутербродном хлебе, я упомянула, что собираюсь поделиться с вами рецептом хлебушка на закваске, оставшейся от прошлой выпечки. Это время пришло. У меня не совсем уж правильная закваска, в ней еще присутствует некоторая доля дрожжей. Но уже через неделю у меня будет абсолютно бездрожжевая закваска.
Хранить ее нужно в холодильнике, желательно в стеклянной посуде. Я накрываю обыкновенной крышкой для банок, но проделав в ней несколько отверстий для того, чтобы проникал воздух. Подкармливаю закваску раз в сутки. Каждое утро добавляю в баночку 100 г пшеничной муки и 100 мл воды. Тщательно перемешивая деревянной ложкой. Можно и обыкновенной, но натуральной удобнее, так как у нее длинная ручка.
Ориентировочное время приготовления: около 4-х часов.
Сложность: минимальная.
Для 2-х булок хлеба вам понадобится:
Приготавливаем и отмеряем нужное количество муки. Можно прекрасно обойтись и без муки грубого помола.
![]()
Добавляем специи, соль и сахар.
![]()
Тщательно перемешиваем, тем самым, насыщая муку кислородом и равномерно распределяя специи.
![]()
Добавляем 100 грамм закваски.
![]()
Вливаем понемногу воду и замешиваем жидкое тесто.
![]()
Накрываем пищевой пленкой, оставляем в теплом месте без сквозняков, до увеличения теста в объеме в 2 раза. У меня закваска еще не зрелая, поэтому тесто подходило около 3-х часов. После подхода, обминаем тесто ложкой. По консистенции оно будет вот такое:
![]()
Выкладываем ложкой мучную смесь в предварительно смазанные подсолнечным маслом формы. Разогреваем духовку на 180 градусов. Выпекаем хлеб около 50-ти минут. Готовность определяем прокалыванием буханки деревянной шпажкой. Если она вышла сухая и чистая, значит хлеб готов. Вынимаем изделия из формы сразу. Оставляем остывать на решетке.
![]()
В прошлом своем топике об американском бутербродном хлебе, я упомянула, что собираюсь поделиться с вами рецептом хлебушка на закваске, оставшейся от прошлой выпечки. Это время пришло. У меня не совсем уж правильная закваска, в ней еще присутствует некоторая доля дрожжей. Но уже через неделю у меня будет абсолютно бездрожжевая закваска.
Хранить ее нужно в холодильнике, желательно в стеклянной посуде. Я накрываю обыкновенной крышкой для банок, но проделав в ней несколько отверстий для того, чтобы проникал воздух. Подкармливаю закваску раз в сутки. Каждое утро добавляю в баночку 100 г пшеничной муки и 100 мл воды. Тщательно перемешивая деревянной ложкой. Можно и обыкновенной, но натуральной удобнее, так как у нее длинная ручка.
Ориентировочное время приготовления: около 4-х часов.
Сложность: минимальная.
Для 2-х булок хлеба вам понадобится:
- 100 г муки грубого помола
- 400 г пшеничной муки
- 100 г закваски
- 1 ч.л черного тмина
- 1 ч.л хмели-сунели
- 300 мл теплой воды
- 2 ч.л соли
- 2 ч.л сахара
Приготавливаем и отмеряем нужное количество муки. Можно прекрасно обойтись и без муки грубого помола.
Добавляем специи, соль и сахар.
Тщательно перемешиваем, тем самым, насыщая муку кислородом и равномерно распределяя специи.
Добавляем 100 грамм закваски.
Вливаем понемногу воду и замешиваем жидкое тесто.
Накрываем пищевой пленкой, оставляем в теплом месте без сквозняков, до увеличения теста в объеме в 2 раза. У меня закваска еще не зрелая, поэтому тесто подходило около 3-х часов. После подхода, обминаем тесто ложкой. По консистенции оно будет вот такое:
Выкладываем ложкой мучную смесь в предварительно смазанные подсолнечным маслом формы. Разогреваем духовку на 180 градусов. Выпекаем хлеб около 50-ти минут. Готовность определяем прокалыванием буханки деревянной шпажкой. Если она вышла сухая и чистая, значит хлеб готов. Вынимаем изделия из формы сразу. Оставляем остывать на решетке.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать