Рыбный суп из хребтов лосося

Рыбный суп
Когда дело касается красной рыбы, сопротивление бессмысленно ;)
 
Идея сварить супчик из хребтов лосося у меня засела в голове примерно с год назад. Как-то моя подруга рассказала, что варит отличные супы из лосося, а именно из хребта. Так как рыбные супы я ем только из красной рыбы, то стала с тех пор охотиться за хребтами.
 
Но всё, что мне попадалось, было очень дорогое и очень, ну прям очень, страшное – мороженое-перемороженное, настолько, что красная рыба просто превращалась в землисто-серую массу, причем еще и за бешеные деньги предлагалось купить это.
 
Но на днях мне неслыханно повезло – случайно я попала в огромный супермаркет в другом конце города. И тут я увидела прекрасного, изумительного цвета хребет – не перемёрзший, не покрытый тонной льда, и все это за сущие копейки. Цена меня, надо сказать, немного удивила, поэтому на пробу я взяла только 1 хребет. Пришла домой и пожалела, что взяла так мало – если бы я знала, что они отличного качества, забрала бы всю витрину ;)
 
В общем, сегодня у меня суп с участием этого хребта, а завтра будут вкусные макароны, и тоже с ним.
 
Сложность – легко
 

Время приготовления – 1 час в среднем
 

Для приготовления вкусного рыбного супчика нужны такие продукты:
 

– 1 хребет лосося
– 3 лавровых листика
– штук 10 горошин перца
– 1 большой лук и 1 маленький
– 1 морковь
– 3-4 картошечки
– свежая зелень – пучок
– пол см перчика чили
– соль
– смесь перцев
– растительное масло
 
Процесс приготовления
 

Итак, хребет. Вот так он выглядит, и в длину был примерно см 70.
Рыбный суп
Я его помыла хорошо, обрезала ножницами хвост и плавник. Свернула его, положила в кастрюлю, залила холодной водой.
Рыбный суп
Поставила на огонь, бросила перец горошком, 1 лаврушку и 1 маленькую луковичку. И после закипания варила примерно 30 минут.
Рыбный супЗатем вытащила хребет, обобрала мясо и процедила бульон.
Рыбный супТак как бульона было много, и он был насыщенным, то половину я заморозила, а со второй половины и сварила сегодняшний супчик. Кстати, мяса я тоже оставила половину – на завтрашние макарошки.
Рыбный супРыбный суп
Ну, а дальше все в общем-то, вполне стандартно.
Очистила лук и морковку.
 
Лук нарезала, морковь натерла. Обжарила в капельке растительного масла.
Рыбный супРыбный супРыбный супОчистила и нарезала картоху.
Рыбный суп
Бульон опять поставила на плиту, когда он начал закипать, выложила картошку. Минут через 7 – обжаренные лук с морковкой. Кстати, я специально не добавляла больше никакие крупы или макароны – мне хотелось рыбного супа именно с картошечкой.
 
Нарезала зелень – петрушку и укроп.
Рыбный суп
Бросила в суп. Затем лаврушку, соль, смесь перцев и небольшой кусочек чили. Через несколько минут выключила огонь.
Рыбный супВот и все, суп готов, берите ложку побольше – приглашаю вас на обед ;)
Рыбный супПриятного! 
Олеся Олеся Ответить
2016-10-06 23:48:52
Олеся Олеся
Ооооо! Какой хребет! Признавайтесь, Вы были в Мэтро?:))))
Tatyana Shere Ответить
2016-10-07 22:13:50
Tatyana Shere
Признаюсь: не была :)) Метро ну очень неудобно от моего дома расположено. 
Таня Sunny Ответить
2016-10-07 19:45:15
Таня Sunny
Да.  Я говорю: да.
Tatyana Shere Ответить
2016-10-07 22:14:21
Tatyana Shere
:))) 

Комментировать