Рис по-итальянски "Risi e Bisi"

Рис
Risi e Bisi (что означает «рис и зеленый горошек») вообще-то странное блюдо, на мой взгляд. Странное – в смысле консистенции. Это не каша, не суп, не ризотто. Ничто из привычных блюд не похоже на ризи и бизи. Но...

Но это очень вкусное блюдо, так что его однозначно стоит попробовать. Это практичное блюдо. Это быстрое в приготовлении блюдо. Так что готовим!
 
Сложность – легко
 

Время приготовления – 45 минуток
 

Для приготовления риса с горошком нужны такие продукты:
 

– 1 стакан риса
– 1 лук
– 1 пучок свежей зелени
– 70 г твердого сыра
– 1 стакан зеленого горошка
– соль, смесь перцев
– 70 г сливочного масла
– 1 л кипятка или бульона
– 2 ст.л. растительного масла
 
Процесс приготовления
 

В большой сковороде растопила примерно 50 г сливочного масла. Добавила растительное.
РисОчистила и нарезала лук.
РисВыложила лук в сковороду. Обжарила до прозрачности лука.
РисРис (я использовала нешлифованный) промыла. Выложила к луку. Обжарила минуты 4.
РисРисВлила примерно 1 половник кипятка – теперь нужно готовить по принципу ризотто – как только жидкости не останется, вливаю следующую порцию. И так, пока рис не будет готов. Занимает это примерно 20 минут. Но рис не должен быть сухой (как в ризотто).
РисРисЗатем посолила, добавила смесь перцев и зеленый горошек. Итальянцы в этом рецепте используют свежий горошек. Но у меня свежего не нашлось. Не нашлось даже замороженного. Поэтому я добавила консервированный.РисНарезала зелень – я использовала укроп и петрушку. Выложила к рису. Затем грамм 20 сливочного масла. РисРис
И натертый твердый сыр.
Рис
Перемешала. Вот и все — risi e bisi готово! 
РисЕсть его лучше сразу же, так как по мере охлаждения рис вбирает в себя всю жидкость и становится очень густым. Но это поправимо – итальянцы советуют при разогревании добавить немного горячего бульона (или кипятка).
 
Приятного аппетита!
Олеся Олеся Ответить
2016-04-08 17:20:38
Олеся Олеся
Как интересно! И мой любимый рис в новом антураже!:)
Tatyana Shere Ответить
2016-04-10 12:37:59
Tatyana Shere
Рис я тоже люблю :))
Юлия Лебедева Ответить
2016-04-09 15:16:11
Юлия Лебедева
Стало любопытно попробовать! Спасибо за рецепт, Татьяна! +
Tatyana Shere Ответить
2016-04-10 12:36:53
Tatyana Shere
На здоровье, Юлия! Надеюсь, Вам понравится! :)

Комментировать