Рождественская выпечка — бобальки

кутья
Вот и наступил Святвечер… Столы щедро накрыты разносолами, в теплой уютной обстановке собралась вся-вся семья – пора приступать к трапезе. И первой, по древнему обычаю все присутствующие должны попробовать кутью…

 

 
Кутья бывает разная. В каждом регионе, да и в каждой семье ее готовят по- своему. Но все рецепты объединяют четыре неизменных компонента – пшеница, мак, мед и орехи. А вот сочетаются они между собой порой очень даже нетрадиционным способом. 
 
Вот, к примеру, бобальки. Уверена, что многим такое веселое и интересное название ни о чем не говорит. А между тем, это тоже кутья, только по-закарпатски. Предлагаю нам сейчас всем дружно с ней познакомиться...
 
Бобальки – это изделия круглой формы из пресного дрожжевого теста небольшого размера, которые сначала выпекаются, а потом заправляются медом, маком, изюмом и орехами. По сути, это та же пшеница, только уже не в чистом виде.
 
Для приготовления кутьи по-закарпатски нам понадобится:
 
  • 15 г живых дрожжей
  • 80 г сахара (40 г в тесто и 40 г для растирания с маком)
  • 450 мл воды (150 мл в тесто и 300 мл для приготовления медовой заливки)
  • щепотка соли
  • 300 г муки
  • 100 г меда
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 стакан грецких орехов
  • горсть изюма
  • 70 г мака
 
Сложность рецепта: среднего уровня
 
Необходимое время: не больше полутора часов
 
Ход работы:
 
Сразу же хочу сказать, что бобальки лучше приготовить заранее, чтобы они успели пропитаться заливочкой – так они вкуснее.
 
Итак, замешиваем тесто. Будем делать это безопарным способом – в теплой воде растворяем дрожжи и часть сахара и дожидаемся реакции. Как только дрожжи начнут действовать, потихонечку добавляем муку и замешиваем тесто. В процессе замешивания добавляем растительное масло.

кутья

кутья

 кутья
 
кутья 
Готовый колобок накрываем хлопчатобумажной салфеткой и отставляем на 30 минут.

кутья 
Тем временем готовим к использованию мак. Его мы хорошенько промываем и немного провариваем. А потом соединяем с сахаром и измельчаем с помощью блендера.

кутья

 кутья
 
Орехи прокаливаем  на сковороде, а изюм обдаем кипятком.

кутья 
Мед растворяем в теплой воде, тщательно все перемешивая.

кутья 
Возвращаемся к тесту — оно уже слегка подросло. Мы его хорошенечко обминаем, а потом отщипывая небольшие кусочки, формируем шарики и складываем на устланный пергаменом противень. 

кутья
 
Минут через 5 помещаем бобальки в разогретую духовку и вынимаем через полчаса.

кутья 
С учетом того, что на шариках образовалась твердая хрустящая корочка, Мы теперь должны залить бобальки, чтобы они успели обмякнуть, горячей кипяченной водой где-то на 5 минут.

Мкутья 
После этого выкладываем бобальки в тарелку, заливаем медовой водичкой, добавляем мак, орехи, изюм и хорошенечко перемешиваем.

кутья

кутья

 кутья
 
кутья


кутья

Получается очень вкусно и необычно.

кутья
 
Веселых и вкусных вам праздников! С Рождеством вас, мои дорогие!
 
кутья 
  
Tatyana Shere Ответить
2016-01-07 00:12:48
Tatyana Shere
Как интересно! И я, честно говоря, первый раз слышу такое название :)
Лариса Харченко Ответить
2016-01-07 08:53:02
Лариса Харченко
Вот и меня оно заинтересовало… Как же тут не приготовить и попробовать?.. 

С праздником, Татьяна! 
Главный Редактор Ответить
2016-01-07 02:20:33
Главный Редактор
Замечательный рецепт, Лариса! С Рождеством Христовым!
Лариса Харченко Ответить
2016-01-07 08:54:08
Лариса Харченко
Огромное спасибо! И за отзыв, и за поздравление!.. Вас тоже с праздником! Веселого Рождества!
Аня Любичева Ответить
2016-01-07 16:50:23
Аня Любичева
С праздником!
Лариса Харченко Ответить
2016-01-11 15:52:24
Лариса Харченко
Спасибо! И Вам всего самого наилучшего!
Наталия К Ответить
2016-01-07 16:50:42
Наталия К
Фото запредельно красивые!!! Вы передали дух Рождества!!! Спасибо за такое поздравление, и вас с праздником, Лариса! +++
Лариса Харченко Ответить
2016-01-11 15:53:43
Лариса Харченко
Спасибо! Очень-очень приятно! Вам тоже всего самого доброго!
Kseniya Kab Ответить
2016-01-08 01:04:09
Kseniya Kab
С Рождеством, Лариса! Спасибо за этот удивительный рецепт! ++
Лариса Харченко Ответить
2016-01-11 15:54:09
Лариса Харченко
Спасибо, Ксения!
Юлия Лебедева Ответить
2016-01-11 02:41:43
Юлия Лебедева
Какая прелесть! Надо будет в крещенский сочельник сделать такие! Спасибо за прекрасный рецепт, Лариса! +
Лариса Харченко Ответить
2016-01-11 15:54:33
Лариса Харченко
На здоровье, Юлия!

Комментировать