Рулетики из баклажанов, рецепты с фото

Я люблю баклажанчики.

И мне так немного грустненько, что сезон их заканчивается… Но пока они есть, я пользуюсь моментом :)

Сегодня я приготовила рулетики из баклажанов. Вкусненькие такие, м-м-м!

Сложность – приготовить такие рулетики достаточно легко

Время приготовления – около 45 минут (или даже меньше)

Для приготовления рулетиков из баклажанов нужны такие продукты:

баклажаны – 2 шт. (желательно потолще экземплярчики)
морковка – 2 шт.
чеснок – 2 зубка
твердый сыр – 150 г
свежая зелень – несколько веточек
соль по вкусу
растительное масло (исключительно для жарки)
мука для панировки баклажанов
болгарский перец – половинка
сметана (или майонез) – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления

Сначала я приготовила начинку для рулетиков. Болгарский перец нарезала на продолговатые кусочки.

Почистила морковочку. Натерла ее на мелкой терке.

Измельчила чеснок (тоже с помощью терки) и выложила к морковке.

Ну, и чтобы измельчить сыр, тоже воспользовалась теркой. Выложила затем натертый сыр к моркови.

Нарезала петрушку. И отправила к морковки с сыром.

Посолила всё это, добавила чуть сметаны и перемешала. Все, начинка готова, теперь можно заняться непосредственно рулетиками.

Баклажаны помыла и нарезала на не слишком толстые язычки.

Обваляла их в муке и обжарила на растительном масле. Жарятся они на раскаленной сковороде очень быстро.

Теперь каждый язычок (когда он уже был снят со сковороды) посолила с двух сторон.

И пока они еще были горячие, выложила на них начинку из моркови (разложила ее по всей длине язычка). Затем положила кусочек болгарского перца.

Свернула аккуратненько. Я всегда сворачиваю, пока баклажаны еще горячие, так как в холодном виде они у меня нещадно рвутся и не поддаются аккуратному сворачиванию.

Вот, собственно, и все, рулетики из баклажанов готовы!