Коллекции:

Ржано-пшеничный хлеб

Я мечтаю о хлебопечке! Но та модель, которая мне понравилась, стоит весьма дорого. Поэтому пока что я обхожусь своей старенькой электрической духовкой...



На мой взгляд, домашний хлеб никогда не сравнится с магазинным, особенно нынешним — зачастую он вообще не имеет никакого вкуса… Поэтому смысл печь свой хлеб однозначно есть! Итак...

Уровень сложности: если «дружите» с дрожжевым тестом — небольшой

Время приготовления: 3 часа 40 минут (из них активных действий — 30 минут)

Ингредиенты:

  • 150 мл молока
  • 150 мл воды
  • 1 яйцо
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 7 ст.л. подсолнечного масла (в тесто)
  • 0,5 ч.л. чёрной соли
  • 0,5 ч.л. лимонного перца
  • 0,3 ч.л. смеси розового, чёрного, белого и зелёного перцев
  • 2 стакана ржаной муки
  • 4 стакана пшеничной муки
  • 2 ст.л. подсолнечного масла (для смазки форм)

Приготовление:

Соединила вместе молоко и воду. К этой массе приятно тёплой температуры засыпала сухие дрожжи.



Разбила сюда яйцо (оно сразу же утонет в молочной массе), перемолола смесь перцев и пустила готовый (уже молотый) лимонный и чёрную соль.



Взбила венчиком.



Просеяла сначала один, а затем и второй стакан ржаной муки.



Приготовленную на ржаной муке опару накрыла полотенцем и оставила на 1 час.



За это время она поднялась.



Теперь просеяла к ней постепенно пшеничную муку.



Добавляя подсолнечное масло (я пользуюсь нерафинированным), замесила тесто.



Накрыла полотенцем и отправила на верх электрической духовки, включенной на 100'C. Через 1 час 15 минут я заглянула в миску — тесто достаточно поднялось.



Я смазала формы и разложила по ним тесто.



Вновь накрыла их полотенцем и поставила на расстойку на 20 минут.



Затем отправила в разогретую до 100'C духовку, сразу же переключив режим на 180-200'C.



Выпекала 35-40 минут, накрыв в середине процесса верх хлеба фольгой, чтобы не пережарить корочку. 



Вот и всё! Вкусный и мягкий домашний хлебушек готов. Домочадцев можно и не звать — они сами сбегутся на чудесный аромат! Проверено ;)
Комментарии
Юлия Лебедева Ответить
2015-12-03 14:54:29
Юлия Лебедева
Спасибо, Светлана! :)

Подъёма ждём три раза — опары, готового теста и на расстойке. А непосредственно после добавления дрожжей ждать не нужно. 
Юлия Лебедева Ответить
2015-12-03 14:52:34
Юлия Лебедева
Да, есть такое :) Спасибо, Татьяна! :)
Юлия Лебедева Ответить
2015-12-03 14:52:09
Юлия Лебедева
Спасибо, Наталия! :)

Комментировать