Салат из брокколи

Салат из брокколи


Оказывается, брокколи любит салаты. Я раньше этого не знала: всё больше супы да гарниры. Но теперь я это знаю, и очень рада. Бланшированная брокколи в салатах – такая… плотная, землистая. Горечи в ней нет, зато она формирует массу. Её полезность поистине эпична. Её цвет никого не оставит равнодушным. Ну что за чудо, эта брокколи, какой прекрасный овощ.
 
Я подсмотрела этот приём в Джейми Оливера. Он вообще очень умело обращается с овощами, я у него многому учусь. Девочковая половина нашей семьи оценила этот салат выше всяких похвал. Ну, то есть, 2 больших головки брокколи улетели со свистом. Я даже не поняла, когда и в чью утробу. Я-то ограничилась пробами во время готовки. Мальчики нашей семьи такую несерьёзную пищу не едят. Младший до салатов ещё не дорос, да и старший, видимо, тоже.
 
Ну что тут рассусоливать, перехожу к делу.
 
Время приготовления: 20 минут
 
Сложность: элементарно
 
Ингредиенты:
 

  • брокколи – 2 шт.
  • краковская колбаса — 3 см.
  • помидоры – 3 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • зелёный лук – 1 маленький пучок
  • чили — по вкусу
 
Для соуса:
 

— чеснок – 1 зубчик
— горчица – 2 ч.л.
— мёд – ½ ч.л.
— оливковое масло нерафинированное – 6 ст.л.
— белый уксус – 2 ст.л. (лучше винный, он мягче яблочного)
— соль, перец – по вкусу
 
Выход – 2 порции (ну ладно, в нормальных семьях – 4-6)
Салат из брокколи 
Перец выкладываю в форму, и грилю с маслом и солью при 280 градусах около 10 минут.
Салат из брокколи 
Тем временем промыла и разобрала на соцветия брокколи. Соцветия – на укус.
Салат из брокколи 
Вот перец готов. Пусть пока подостынет.
Салат из брокколи 
Брокколи бланширую. Закипятила воду с солью (соль ощущается в воде полноценно), в кипящую воду бросила брокколи, прокипятила 2 минуты. Только пожалуйста, пожалуйста-препожалуйста, не надо её там забывать.  Вялая мягкая брокколи превратит ваш салат в руины.  В суп-пюре.
 
Отбросила на дуршлаг, дала влаге испариться. Если брокколи будет слишком влажная, вода разбавит соус. Так что можно брокколи с дуршлага даже переложить на салфетку в один слой сохнуть.
Салат из брокколи 
Колбасу без масла вытопила на сковороде на маленьком огне, минут 10 примерно.
Салат из брокколи 
Жир не сливаю – он пойдёт в соус. Именно жир хранит большую часть ароматов.
Салат из брокколи 
Собственно, подготовительный этап закончен, перехожу к салату.
Салат из брокколи Салат из брокколи
Перец порезала соломкой.
Салат из брокколи 
Помидоры кусочками. И чили.
Салат из брокколи 
Лук порубила.
Салат из брокколи 
Смешала ингредиенты для соуса.
Салат из брокколи 
Чеснок – порубила.
 Салат из брокколи
Вот салат и готов. Меня он порадовал, но было мало.
 Салат из брокколи
Олеся Олеся Ответить
2016-04-12 17:55:10
Олеся Олеся
Ох-хо-хо… Какая ж прелесть этот Ваш салат!:)
Таня Sunny Ответить
2016-04-12 18:09:54
Таня Sunny
Спасибо :) Он один из моих любимчиков, если честно, в последнее время.
Светлана Стороженко Ответить
2016-04-12 20:23:34
Светлана Стороженко
Очень аппетитный салатик! А запеченые/жареные овощи в Вашем исполнении — чудо.
Таня Sunny Ответить
2016-04-12 20:51:07
Таня Sunny
Спасибо :) Овощи — вообще, очено фотогеничный народ.
Редактор Редактор Ответить
2016-04-13 10:04:58
Редактор Редактор
Красиво и вкусно! Спасибо! ++
Таня Sunny Ответить
2016-04-13 12:27:47
Таня Sunny
Спасибо вам за отзыв :)
Лариса Харченко Ответить
2016-04-13 13:34:20
Лариса Харченко
Ух, сколько красок! Все так сочно и красиво- супер!
Таня Sunny Ответить
2016-04-13 17:56:19
Таня Sunny
Вот еще одно достоинство брокколи. :)
Tatyana Shere Ответить
2016-04-13 21:09:23
Tatyana Shere
Вот смотрю на Ваш салат, и мечтаю укусить за бочок большой, мясистый, пахучий, сладкий помидор… А еще мечтаю, чтобы брокколи у меня росла на огороде… А еще кольраби, брюссельская, цветная... 

А салат Ваш прекрасен!
 
Таня Sunny Ответить
2016-04-13 21:23:48
Таня Sunny
Насчет выращивания я не спец. Но это же, наверное, возможно? У вас же волшебная свекровь?
Tatyana Shere Ответить
2016-04-13 23:55:58
Tatyana Shere
Свекровь, как золотая рыбка — исполняет только 3 желания. Я заказала тыквы, фасольку и кабачки. На капусте желания закончились :))

А вообще у нас как-то не хочет даже цветная расти, не то что "эксклюзивная". А, еще фенхель надо посадить, а вдруг? :)) 
Таня Sunny Ответить
2016-04-14 00:33:05
Таня Sunny
:) надо же. На нашем пути возникли неожиданные препятствия
Tatyana Shere Ответить
2016-04-14 00:40:08
Tatyana Shere
И не говорите. Придется самой ехать и садить))
Таня Sunny Ответить
2016-04-14 00:47:19
Таня Sunny
И полоть. И удобрять. Хм. 
Tatyana Shere Ответить
2016-04-14 00:59:18
Tatyana Shere
Еще и поливать каждый вечер… Не огород — это, конечно, хорошо, но наездами, а не все время ;))

Комментировать