Салат из красной капусты с грейпфрутом

Салат из красной капусты с грейпфрутом


За окном минус двадцать уже месяц, честное слово. Снег валит каждый день – сугробы выше меня. Эта зима мне напомнила наконец-то то, что я помню из детства. Я помню трескучие морозы и красные щёки, помню иней от дыхания на шарфе, помню хруст по белому снегу и высоченные сугробы, сквозь которые надо пробираться по узкой протоптанной в одну ступню ложбинке. Ну, в детстве-то сугробам немудрено было быть выше меня, но этой зимой они постарались. То ли я карлик, то ли они великаны.
 
Безумное фиолетово-серое утреннее небо с прожилками чётких и чёрных ветвей деревьев. Розоватые нежные огни подрагивают. Желтоватые, зелёные; синяя полоска витрины магазина – это такая неверная россыпь холодных искусственных звёздочек в холодном снежном плену. Туда не хочется идти совсем. Хочется сочной зелени, грызть с хрустом. Хочется цвета — резких цветов. А тут ещё королева салатов Татьяна Shere подкидывает то один, то другой салат. Они западают мне в душу, и вот один пророс. Красная капуста, горьковатая и хрусткая, вместе с земной сладкой и мучнистой кукурузой, жёлтое на фиолетовом – это то, что должно было сделать меня счастливой.


У меня, конечно, Татьяниных ингредиентов под рукой не было, зато были другие. Поэтому получилось такое.
 
Время приготовления: 10 минут или 2 часа, в зависимости от терпения
 
Сложность: просто
 
— крымский лук ½ шт. замариновать в смеси:
— уксус яблочный — 2 ч.л.
— мёд — 1 ч.л.
— наршараб — 5 ст.л. (нет наршараба – добавьте мёда ложку)
— масло – 5 ст.л.
— соль – ½ ч.л.
— горчица – 1 ч.л.
— перец по вкусу
 
— красную капусту ½ среднего кочана, порезать
— кольраби ½ шт. порезать мелкой соломкой
— морковь 1 шт. мелкой соломкой или на тёрке
— грейпфрут ½ шт. почистить
— имбирь свежий – 1 см почистить, натереть на тёрке
— консервированная кукуруза – ½ стакана, воду, конечно, слить
— кинза свежая – 5 кустиков
 
Выход – тазик. Порций 8.
 
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Режу лук кусочками на укус. Он полноценный игрок. Его надо мариновать.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Смешиваю маринад.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Заливаю лук.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Закрываю крышкой. Оставляю на пару часов. Или не оставляю. Если не оставляю, лучше ошпарить. Или не шпарить – тогда будет амбре лука. Ну и что? Всё равно из дома в такую погоду не выйдешь особо.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Капуста порезана, как можно тоньше. Она всё-таки для меня жёстковата, так что её надо тонко резать. Или вообще натереть. Но я хотела грызть с хрустом, поэтому резать.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Залила её кипятком, чтобы размягчить. Подержала 5 минут.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Тем временем, почистила грейпфрут и засыпала сахаром.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Это на потом. Мне в салат нужна половина, а вторую в сахарном сиропе я съем на завтрак, радостно фырча от его бодрейшего вкуса и запаха. Мёртвого разбудит этот фрукт.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Крупные куски пойдут в салат.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Откинула и промыла холодной водой капусту. Вода её охладит и смоет лишнюю синьку – так капуста будет эстетичней выглядеть. А то посмотрит потом Королева Салатов и напишет мне: «Что это за фиолетовое месиво, я что-то не разобрала. Что это за ингредиент, стесняюсь спросить. Не дуриан ли какой?» И мне придётся краснеть и пить валерьянку.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Кольраби порезала тонкой соломкой.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Морковь постигла та же участь. Кукуруза и так уже настрадалась в жестянке. Не тронула её.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Смешала всё в тазике. 
 
Залила луком с маринадом (ведь это же соус). Перемешала. Уточнила гамму вкусов, подправила под себя.
Салат из красной капусты с грейпфрутом
И добавила свежей кинзы – крупными листьями.
 
Татьяна, спасибо. Зима, спасибо. Спасибо, неведомый фермер капусты и далёкий поливальщик грейпфрутов. Счастье есть.
Салат из красной капусты с грейпфрутом 
Редактор Редактор Ответить
2016-01-26 03:04:05
Редактор Редактор
Прекрасный салат! Думаю, нужно попробовать такое сочетание. Спасибо! ++
Таня Sunny Ответить
2016-01-26 12:00:51
Таня Sunny
На здоровье! Нас с бабушкой Стасей он зарядил дня на три. 
Ангелина L Ответить
2016-01-26 14:20:26
Ангелина L
Дивный вкус, наверное. Я вам почему-то верю :)
Таня Sunny Ответить
2016-01-26 14:49:21
Таня Sunny
:) Я вот не знаю, что для вас «дивный». Для меня дивное — это что-то такое переливчатое, с полутонами и звоном колокольчиков, а в этом салате нет места для полутонов.  Он резкий и мощный, как фейерверк.  
Ангелина L Ответить
2016-01-26 14:51:20
Ангелина L
Хорошо, уговорили — будет мощный. Мощный, матерый, ядреный вкус :)
Наталия К Ответить
2016-01-26 16:16:27
Наталия К
Яркая тарелка — еще один ингредиент в вашем салате! +++
Таня Sunny Ответить
2016-01-26 16:53:04
Таня Sunny
:) ага, точно! Тарелку я для детёныша купила специально, чтобы ему жилось веселей. Но подворовываю.
Tatyana Shere Ответить
2016-01-26 18:43:31
Tatyana Shere
Тезка, Вы прям заставили меня краснеть :))) И по виду я сейчас фиолетовее крымского лука с красной капустой))

А салат у Вас просто бомба получился! Я бы весь ваш тазик в 8 порций умяла бы, и не поперхнулась, ага. А в тарелку вашу я влюбилась прям, так ей и передайте))
Таня Sunny Ответить
2016-01-26 18:47:19
Таня Sunny
Будем считать ваш румянец тренировкой для сосудов.  :):)
Светлана Стороженко Ответить
2016-01-26 20:56:27
Светлана Стороженко
Очень аппетитный салатик! Вот бы мне кто такой приготовил :) 
Tatyana Shere Ответить
2016-01-26 21:40:48
Tatyana Shere
Светлана, предлагаю зайти к Тане в гости, раз уж она разрекламировала салата целый тазик ;))
Таня Sunny Ответить
2016-01-27 00:24:58
Таня Sunny
Пожалуйста-пожалуйста! Капусты у нас навалом.  Заодно обсудим, как его можно было бы усовершенствовать.
Tatyana Shere Ответить
2016-01-27 00:52:06
Tatyana Shere
Ну все, ждите ;))
Таня Sunny Ответить
2016-01-27 01:44:08
Таня Sunny
Татьяна, вот вы шутите, а мы с Ксенией готовим для вас бомбу. И если вы не будете скакать и размахивать руками, то мне придётся съесть свою шляпу.Так что вы тоже ждите.
Tatyana Shere Ответить
2016-01-27 13:25:21
Tatyana Shere
Ничёсе! У вас с Ксенией заговор? Я уже боюсь, да :))
Таня Sunny Ответить
2016-01-27 14:45:39
Таня Sunny
Не надо бояться. Вам понравится. По крайней мере, я так думаю.

Комментировать