Салат из огурцов и помидоров на зиму

Салат из помидоров и огурцов на зиму
Рецепт этого салата может показаться для кого-то банальным, а для кого-то может стать и открытием. Я раньше такого салата никогда не пробовала — это все мой муж. У него мама готовила такой салат каждый год. 


Дело в том, что мой муж любит все, что связано с помидорами. Просто обожает. Он ест абсолютно все из этого овоща: салаты, квашеные помидоры, маринованные помидоры, лечо, соки и т.д.

Однажды, муж взял с собой попробовать этот салат. Он его называет почему-то «Мура» — интересное название для салата, вы не находите? С тех пор я его готовлю каждый год, только добавляю каждый раз что-то новенькое. В этот раз я решила добавить перец. 

Ингредиенты для приготовления салата:

  • 1 кг огурцов
  • 1 кг помидоров
  • 500-600 г перца
  • 500 г моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 2 стакана подсолнечного масла
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 3-4 столовых ложки соли
  • перец горошком

Время на нарезку овощей — 1 час 

Время на само приготовление — 2-2,5 часа

Сложность приготовления — сложно (для тех, кто не занимался консервацией; это было и для меня сложно). Консервирование для меня — это изначально нелегкий процесс.

В общей сложности у меня ушло примерно — 3-3,5 часа.
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Естественно, я не стала фотографировать огромную гору овощей. А сфотографировала лишь всего понемногу.

Приготовление:

Нарезаем сначала лук полукольцами.
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Морковь режем соломкой или натираем на крупной терке.Салат из помидоров и огурцов на зиму Нарезаем огурцы тоже полукольцами. Можно нарезать кружочками, кто как любит.
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Помидоры режем дольками.
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Теперь все смешиваем в большой кастрюле, у меня миска. Если нет большой посуды, то можно в нескольких.
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Затем добавляем соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Ставим на огонь и доводим до кипения. Потом, постоянно помешивая, тушим на небольшом огне 30-40 минут. В это время занимаемся стерилизацией банок.
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Для меня лучшим способом является стерилизация в микроволновке. Все баночки я стерилизую 5 минут. Крышки я просто кипячу в воде около 5 минут.
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Когда банки простерилизованы, разливаем в баночки наш салат и закручиваем крышками. В этот раз я выбрала банки и крышки с закрутками. У меня получилось 4,5 литра салата.

Салат из помидоров и огурцов на зиму
Приятного аппетита! 
Люся Плюшкина Ответить
2016-08-28 18:27:53
Люся Плюшкина
Замечательный рецепт, как раз думала какой-нибудь такой салат на зиму закрутить!
Мэри Поппинс Ответить
2016-08-29 19:51:50
Мэри Поппинс
Спасибо! Попробуйте, не пожалеете))

Комментировать