Салат из свежей моркови, яблока и капустной кочерыжки

салат из моркови с яблоком и капустой

Что самое вкусное в капустном кочане? Конечно, кочерыжка! Если вы согласны с этим утверждением, то вам сюда. Приготовим сегодня салат, который я предлагаю назвать «Привет от осени».

Вчера мы квасили капусту. Каждый год у меня сердце кровью обливается, когда приходится выбрасывать гору капустных кочерыжек, сладких, сочных и хрустящих. Отходы от этого капустного пира доедают дяди Вовины зайцы, тети Светины козы, Ольгина корова, ну и все зубастые члены моей семьи.
 
Когда капуста уложена в бачок из нержавейки, залита рассолом и покрыта чистой тряпочкой, а деревянное корыто, объемом три ведра, и тяпки помыты и убраны до следующего года, самое время сделать салат из кочерыжки. Потому что именно в этот момент, как никогда, хочется свежей капусты. Можно, конечно, тот же самый салат сделать из капусты-кольраби, но мне и кочерыжка нравится.
 
Ингредиенты
 
  • 1-2 кочерыжки
  • 1-2 морковки
  • 1 кислое яблоко (у меня антоновка – лучшее яблоко для салата)
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч.л. сахара
  • 1-2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
  • пучок зелени по вкусу (у меня кинза и петрушка)
  • 1 зубок чеснока
  • соль по вкусу
 
Сложность: просто нужно вырастить капусту.
 
Время приготовления: 10 минут.
 
салат из моркови с яблоком и капустой

Если вы боитесь нитратов в кочерыжке, правильно делаете. Я не боюсь — в моей капусте их нет, так как я вырастила ее сама, без удобрений и всякой химии. Думаю, не у меня одной есть такая «правильная»  капуста. Кочерыжку очистила от волокон, оставив только нежную внутреннюю часть, и натерла ее в крупную терку.

салат из моркови с яблоком и капустой
 
Морковь, которая тоже осталась у меня от вчерашнего квашения капусты, так же пропустила в терку.

салат из моркови с яблоком и капустой
 
Яблоко – измельчила так же.

салат из моркови с яблоком и капустой
 
Сразу же сбрызнула его соком лимона, чтоб не потемнело.

салат из моркови с яблоком и капустой
 
Порезала зелень и пропустила в мелкую терку чеснок.

салат из моркови с яблоком и капустой
 
Добавила соль и сахар.

салат из моркови с яблоком и капустой
 
Соединила все ингредиенты. Полила маслом.

салат из моркови с яблоком и капустой

Перемешала.

салат из моркови с яблоком и капустой
 
Вкусный витаминный салат готов.
Приятного аппетита!
Светлана Стороженко Ответить
2016-10-25 23:14:15
Светлана Стороженко
С выращенной капусточки грех что-то выбрасывать! Отличное применение вы нашли кочерыжкам, Ирина!
Ирина Г Ответить
2016-10-26 20:46:13
Ирина Г
Спасибо, Светлана! А мы и не выбрасываем - даже зеленые верхние листья на щи пускаем.
Таня Sunny Ответить
2016-10-26 11:14:49
Таня Sunny
Я бы согласилась бы быть тётисветиной козой. Я в детстве всегда получала от прабабушки кочерыжки. Это ж просто праздник был! Но сейчас своей капусты нет, так что живу без кочерыжек. Эх, разбередили вы мои раны. :)
Ирина Г Ответить
2016-10-26 20:49:44
Ирина Г
Все дети любят кочерыжки - это закон природы. Так же, как черный хлеб с солью и подсолнечным маслом - вкус деревенского лета.
Tatyana Shere Ответить
2016-10-27 18:46:35
Tatyana Shere
Отличное применение кочерыжкам! У меня по большому везению тоже капустка с огорода свекров, так что обязательно приготовлю Ваш салатик. А кочерыжки да - я обожаю просто :))
Ирина Г Ответить
2016-11-08 16:09:09
Ирина Г
Спасибо, Татьяна! Кочерыжка - это вкусно, тут не поспоришь
Олеся Олеся Ответить
2016-10-31 01:15:26
Олеся Олеся
А у меня мама, когда капусту квасила, всегда мне кочерыжки чистила! Любила я это дело!:)) 
Ирина Г Ответить
2016-11-08 16:09:49
Ирина Г
Наверное, это прошли все, у кого мама квасила капусту:)

Комментировать