Салат на обед - гравлакс с горчично-медовым соусом

Салат на обед гравлакс


Гравлакс я попробовала в первый раз в одном прекрасном ресторане, где было вкусно всё. Вот просто всё без исключения, а я знала весь их репертуар, потому что ресторан располагался в бизнес-центре, где я работала работником. Кроме этого ресторана в бизнес-центре была ещё адова столовая, где названия блюд звучали изысканно и набор продуктов был интересен и современен, но, на деле, всё плавало в безвкусном масле или валялось вперемешку с хлопьями свернувшегося соуса. А мой ресторан был прекрасен во всех отношениях, кроме двух.
 
Во-первых, ассортимент там был невелик и редко менялся, так что я выучила всё наизусть. Во-вторых, он был дороговат для ежедневного обеда, но зато я обедала одним блюдом, а не тремя (хотя хотелось три), и поэтому сохранила талию. Порции там тоже было московские – микроскопические. Так что моя талия была стройна.
 
Там был лучший том ям из того, что я ела в жизни, умопомрачительные нем коны, паста с курицей, достойная королей, убийственные креветки васаби, то, сё, пятое, десятое – и гравлакс. Гравлакс, кстати, был не всегда хорош: частенько они пересаливали рыбу, но соус! Но соус… Я никогда не подумала бы, что малосольный лосось любит сладкую острую горчицу – а ведь любит же.
Как оказалось, скандинавы эту тему распробовали давно. А я недавно. Гравлакс – это малосольный лосось с укропом, горчично-медовым соусом и кусочком ржаного хлеба. А я это превратила в салат, ибо лучше набить тушку до отказа салатным листом, чем лососем с хлебом.
 
Время приготовления: 10 минут
 
Сложность: просто
 
Ингредиенты:
 

— лосось малосольный – 3 кусочка
— салатный лист романо – 4 шт.
— фенхель свежий – ½ шт., небольшой
— помидоры черри – 4 шт.
— петрушка – 1 пучок небольшой
— зеленый лук – 1 пучок небольшой
 
Для горчично-медового соуса:
 

— горчица – 1 ч.л.
— мёд – ½ ч.л.
— растительное масло – 2 ст.л.
— уксус – 1 ст.л. (или по вкусу)
— соль, перец – по вкусу
 
Выход – 8 порций
Салат на обед гравлакс 
Дальше всё просто. Больше предвкушения, чем работы.
Салат на обед гравлакс 
Салат помыла, высушила бумажным полотенцем, порвала руками. Фенхель тонко порезала. Он довольно твёрдый, особенно в сравнении с салатом, поэтому его надо резать так тонко, как можете, желательно, полупрозрачно.
Салат на обед гравлакс 
Петрушку порубила.
Салат на обед гравлакс 
Теперь смешиваю соус. Это не желток, а мёд.
Салат на обед гравлакс 
Уксус я взяла винный. Если у вас яблочный или просто столовый, будьте аккуратны: он более насыщенный, так что добавляйте его понемножку и пробуйте, что получилось.
Салат на обед гравлакс 
Посолила. Отрегулировала вкус. Смешала салат с соусом. Сверху набросала лосося и лук. И накапала соуса немного. И ещё б рижского хлеба кусок. Или бородинкого. Но и так неплохо. Сожрала всю тарелку. Я счастлива. Ик.
Салат на обед гравлакс 
 
 
Tatyana Shere Ответить
2016-07-18 22:31:10
Tatyana Shere
Красота! Отличнейший салат! Я бы на одной тарелке не остановилась :)
А что за паутинка такая интересная в салате виднеется? Не узнаю. 
Таня Sunny Ответить
2016-07-19 05:59:56
Таня Sunny
А, это ростки люцерны. Они никакой вкусовой нагрузки не несут, так что я их и не упоминала. Они просто страшно полезные, я их бросила как пищевую добавку. 
Олеся Олеся Ответить
2016-07-20 23:09:00
Олеся Олеся
А Вы когда работником работали работу работали, да?;))) Ох-хо-хо… Грусть-тоска меня снедает… Хооооооочу Вашего салааааааатааааааа!!! Хнык!
Таня Sunny Ответить
2016-07-21 00:22:23
Таня Sunny
Вот вы всегда зрите в корень. Работала работу со страшной силой я, да. Были и победы. 

Комментировать