Сальтисон готовят во многих кухнях мира. Я уверена, что российская, украинская, белорусская и польская кухни с ним знакомы. Эта разновидность холодца обладает некой особенностью — никто не может отказаться скушать хотя бы кусочек.
Красивое название этого блюда никак не передает истинного вкуса и его остроты. Чесночный сальтисон с зеленью — это прекрасное дополнение ко вторым блюдам. Его можно использовать как закуску и заменитель колбасы. Готовится сальтисон в домашних условиях, при этом нет необходимости знать что-то особенное в кулинарии.
Для приготовления порции сальтисона с зеленью необходимы следующие продукты:
Свиную голову я покупала всего несколько раз, но всегда приобретала у знакомых продавцов, чтобы быть уверенной в свежести продукта.
Дома голову разделяем на 4-5 частей (здесь нужна грубая мужская сила и топорик), выковыриваем глаза (уж простите за жестокость), хорошенько очищаем ее и вымачиваем в 3-4 водах.
Затем складываем куски свиной головы в большую кастрюлю, заливаем водой и отправляем вариться на медленном огне, на протяжении 6 часов. За полчаса до готовности забрасываем соль и черный молотый перец, лавровый лист.
![]()
Готовые куски вытаскиваем из бульона и даем немного остыть.
![]()
Далее предстоит ответственная работа — отделить съедобные части от костей. Нужно аккуратно выбирать даже самые маленькие косточки, чтобы сальтисон не стал поводом визита к стоматологу.
![]()
Готовые мясные, сальные и хрящевые кусочки режем полосками среднего размера.
![]()
Очищаем чеснок от шелухи.
![]()
Мясные полоски досаливаем и перчим, если есть такая необходимость. Добавляем 1-1,5 стакана бульона, в котором варилась голова.
![]()
Чеснок пропускаем через чесночницу.
![]()
Петрушку моем, даем стечь воде и мелко ее рубим. Смешиваем с мясным «фаршем» и выкладываем в емкость (форму, кастрюлю и т.д.), которую предварительно застилаем пищевой пленкой. Сверху укрываем сальтисон слоем пленки и ставим гнет (можно обойтись и без этого).
![]()
Отправляем сальтисон в холодное место до полного застывания.
Через 2-3 часа готовое блюдо можно нарезать кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Красивое название этого блюда никак не передает истинного вкуса и его остроты. Чесночный сальтисон с зеленью — это прекрасное дополнение ко вторым блюдам. Его можно использовать как закуску и заменитель колбасы. Готовится сальтисон в домашних условиях, при этом нет необходимости знать что-то особенное в кулинарии.
Для приготовления порции сальтисона с зеленью необходимы следующие продукты:
- 1 небольшая свиная голова
- 1 средняя головка чеснока
- черный молотый перец по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- соль по вкусу
- свежая зелень петрушки
Свиную голову я покупала всего несколько раз, но всегда приобретала у знакомых продавцов, чтобы быть уверенной в свежести продукта.
Дома голову разделяем на 4-5 частей (здесь нужна грубая мужская сила и топорик), выковыриваем глаза (уж простите за жестокость), хорошенько очищаем ее и вымачиваем в 3-4 водах.
Затем складываем куски свиной головы в большую кастрюлю, заливаем водой и отправляем вариться на медленном огне, на протяжении 6 часов. За полчаса до готовности забрасываем соль и черный молотый перец, лавровый лист.
Готовые куски вытаскиваем из бульона и даем немного остыть.
Далее предстоит ответственная работа — отделить съедобные части от костей. Нужно аккуратно выбирать даже самые маленькие косточки, чтобы сальтисон не стал поводом визита к стоматологу.
Готовые мясные, сальные и хрящевые кусочки режем полосками среднего размера.
Очищаем чеснок от шелухи.
Мясные полоски досаливаем и перчим, если есть такая необходимость. Добавляем 1-1,5 стакана бульона, в котором варилась голова.
Чеснок пропускаем через чесночницу.
Петрушку моем, даем стечь воде и мелко ее рубим. Смешиваем с мясным «фаршем» и выкладываем в емкость (форму, кастрюлю и т.д.), которую предварительно застилаем пищевой пленкой. Сверху укрываем сальтисон слоем пленки и ставим гнет (можно обойтись и без этого).
Отправляем сальтисон в холодное место до полного застывания.
Через 2-3 часа готовое блюдо можно нарезать кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать