Селедка по голландски, рецепты с фото

Вот как-то никогда в жизни желания солить рыбу у меня не возникало. В принципе покупные экземпляры меня более чем устраивали. Не знаю, может быть потому, что хорошей домашней рыбы я и не ела.

Но пришел он, декрет. И как-то декретное время открывает во мне доселе неизведанные таланты. И желания всякие необычные появляются. Вот селедку засолить захотелось. И это даже несмотря на то, что муж мой любимый соленую рыбу не ест. А с другой стороны, почему бы и нет? Любимая мама и любимая свекровь не оставят меня на растерзание приготовленному блюду, поэтому поэкспериментирую.

Ингредиенты:

2 свежемороженые сельди
2 головки лука
штучек 10 лавровых листочков
штучек 10 горошин черного перца
1 лимон
1 крупная морковь
соль где-то 4 чайные ложки
сахар по 0,5 чайной ложки на слой

Сложность: просто, как оказалось

Время приготовления: около 15 минут активных действий и 2-3 суток на маринование

Ах, если бы все в жизни было бы так просто! Для начала нужно подготовить чистые и сухие баночки. Оригинальный рецепт предлагал 2 пол-литровые, но у меня вышла 1 полулитровая и 1 меньше чем 250 граммовая, так что учтите.

Разделываем селедку уже на порционные кусочки, молоку или икру (что попадется) можно замариновать вместе с остальной селедкой, а можно выбросить – это как вы уже любите.

Дальше будем работать по крупному. Крупными полукольцами режем лук,

на крупной терке трем морковь,

горошины черного перца крупно растираем в ступке. У меня ступки нет, но деревянная толкушка для картошки со своей задачей справилась.

Перец смешиваем с солью.

Режем лимон.

Подготовительный этап готов, можно все складывать в баночки.

На дно кладем несколько колец лука,

затем лавровый листик, на него морковку.

Следом кружочек лимона,

половинку ложечки сахара

и щепотку соли.

А уж потом плотненько, но в один слой селедку.

Далее слои чередуются до самого верха баночки. Слои периодически чуть- чуть приминаем толкушкой или рукой.

Последним должен быть лимон с сахаром и солью.

Все банку плотно закрываем и ставим в холодильник на 2-3 суток. Можно есть.

Про вкус. Мама моего мужа по образованию повар, готовит шикарно, и разнообразно. Так вот, баночку такой селедки я не постеснялась передать ей в качестве гостинца. Свекровь оценила! Я довольна!