Шоколадно-медовый торт

ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ

 
Это один из моих самых любимых тортов. Получился шоколадно-медовый слоеный десерт с кондитерским кремом. Тонкие коржи торта, такие мягкие и нежные, в сочетании с кондитерским кремом создают в целом очень деликатное и красивое блюдо. Карамельная верхушка составляет отличную пару с мягким и густым кремом. Пришла идея украсить этот торт в виде медовых сот и сделать сладких «пчел» из миндаля. Получилось оригинально и очень вкусно!
 

 
Уровень сложности: средней сложности.
 
Время приготовления: 2 часа.
 
Чтобы приготовить шоколадно-медовый торт, позаботьтесь о следующих продуктах:
 
Для выпечки:
 
  • ½ стакана молока
  • 3 столовые ложки меда
  • 1 стакан сахара
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 4-5 столовых ложек какао
  • 1 яйцо
  • 2,5 стакана муки
 
Для кондитерского крема:
 
— 4 столовые ложки муки
— 3 столовые ложки кукурузного крахмала
— 2 стакана молока
— ¼ — 1/3 стакана сахара
— 3 яичных желтка
— ¼ чайной ложки соли
— 2 чайные ложки ванили
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 250 граммов жирных сливок
 
Для верхней части торта:
 
— ½ банки вареного сгущенного молока
— 120 граммов сливочного масла
— ¼ стакана сметаны
— 2 столовые ложки воды
— 2 чайные ложки желатина
 
Для шоколадно-миндальных пчел:
 
— 100 граммов полусладкого шоколада
— 120 граммов густых сливок
— 1 столовая ложка меда
— горсть миндаля для украшения
— 30 граммов белого шоколада
 
Выпекание коржей:
 
Для начала разогрейте духовку до 180 градусов.
 
В кастрюле средней величины нагрела молоко, мед, сахар, сливочное масло, пищевую соду и какао до тех пор, пока масло полностью не растаяло и сахар не растворился.


ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ


Взбила яйцо и добавила немного подогретого теста, потом снова взбила. Это называется «припустить» — помогает избежать свертывания яиц.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Добавила получившуюся смесь к остальной части жидкого теста. Всыпала муку и перемешала до образования однородной массы. Оставила тесто остыть, но совсем ненадолго, ведь работать с ним нужно довольно быстро. Это связано с тем, что слишком холодное тесто не будет правильно раскатываться.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Раскатала тесто очень тонко и вырезала в нем круги диаметром около 25 см. Я использовала съемные стенки формы для выпекания, но можно применить и кастрюлю или какую-нибудь посуду подходящего размера. Вилкой сделала несколько отверстий по всей поверхности кружков теста.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Несколько слов о раскатывании теста. Оно очень липкое, но если добавить слишком много муки, то большое количество клейковины при раскатывании будет приводить к сокращению теста и сохранению его  первоначальной формы. Я щедро посыпала стол мукой, ложкой выкладывала тесто и сверху вновь добавляла по мере необходимости муку под скалку.
 
У меня получилось 12 слоев теста, но может быть 10-15 в зависимости от размера Ваших кругов. Они кажутся очень тяжелыми, но быстро смягчатся, когда будут увенчаны кондитерским кремом.
 
Далее выложила дно формы для выпечки пергаментной бумагой. При желании можно воспользоваться силиконовой формой или обычной металлической, но тогда последнюю придется посыпать мукой или панировочными сухарями. Выпекала в течение 4-6 минут. Форму вынимала из духовки сразу же, не давая коржам остыть. Они пекутся очень быстро, поэтому все коржи действительно не займут много времени. Очистила муку с коржей.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Приготовление кондитерского крема:
 
Для того, чтобы приготовить кондитерский крем взбила муку и кукурузный крахмал в миске. Нагрела молоко в кастрюле до появления первой пенки. Между тем, взбила яичные желтки с сахаром, а затем добавила муку и кукурузный крахмал.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Понемногу добавляла молоко в яичную смесь, постоянно взбивая. Постепенно долила и оставшуюся часть молока.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Поставила кастрюлю с кремом на средний огонь, тщательно взбивая, пока он не загустел.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Добавила соль, масло и ваниль, все помешивая, пока масло не растаяло. Затем перелила в миску, накрыла полиэтиленовой пленкой, уплотняя ее до самого верха кондитерского крема. Это позволяет избежать образования на поверхности твердой корочки. Охладила до полного остывания.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Взбила густые сливки.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Смешала их с заранее приготовленным кондитерским кремом.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
Чтобы собрать торт, смазывала каждый слой кондитерским кремом, примерно 1/3 стакана на один корж.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Охлаждала в течение 30 минут.
 
Теперь мне понадобилась пузырчатая пленка, чтобы придать торту вид медовых сот. В нее часто упаковывают различную технику и электронику. Есть даже любители полопать пузырьки :). Но возвращаемся к рецепту. Вырезала такой круг пленки, чтобы покрывала верх торта, и полоску для его краев.
 
Приготовление крема для поверхности торта:
 
Когда торт полностью охлажден, можно его украсить. Для этого смешала сгущенное молоко, сливочное масло и сметану до однородной массы.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Высыпала в воду желатин и дала постоять 5 минут.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Погрела в микроволновой печи (подойдет и духовка), но не доводила до кипения.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Вылила желатин в приготовленный крем и все смешала. Поскольку растворенный желатин горячий, то крем становится в последствии очень тонким. Работать приходилось быстро, чтобы равномерно залить торт сверху и по краям. Он сгустился в течение нескольких минут, так что пришлось действовать быстро.
 
Затем выложила пузырчатую пленку на верх торта, осторожно нажимая, чтобы получались аккуратные маленькие «кармашки» сот. Крошками, оставшимися от печенья, украсила бока торта. Охладила его еще раз.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Украшения для торта:
 
Для изготовления кондитерских «пчел» натерла шоколад.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
В кастрюле сварила вкрутую мед и шоколад. Далее сформировала маленькие «пчелы» из шоколада. Это очень легко сделать. Кусочек черного шоколада превратился в тело будущей «пчелки», две пластинки миндаля стали ее крылышками, а сверху через кондитерский рукав нанесла полоски из белого растопленного шоколада.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
С охлажденного торта сняла пузырчатую пленку.
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
Добавила сверху торта забавных «пчел».
 
Получился необычный праздничный торт. Его приятно не только есть, но глаз отвести сложно.
 
Приятного аппетита!               
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 
 
ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ
 

Zoia sl Ответить
2015-08-17 15:32:17
Zoia sl
Как же вкусно выглядит этот тортик! Очень хочется попробовать. Забираю рецепт в избранное! ))
Наташа Туманова Ответить
2015-08-18 14:17:56
Наташа Туманова
Zoia sl, спасибо! Приготовьте дома — Вам понравится!
Ma- Rina Ответить
2015-08-17 18:00:31
Ma- Rina
Очень красивое оформление торта. Просто шикарное!
Наташа Туманова Ответить
2015-08-18 14:19:06
Наташа Туманова
Ma- Rina, спасибо большое, я старалась!
Алена Ковалева Ответить
2015-08-18 00:02:07
Алена Ковалева
Пчелки покорили!!!
Наташа Туманова Ответить
2015-08-18 14:21:15
Наташа Туманова
Алена Ковалева, пчелки действительно забавные получились! Они особенно детям нравятся. Алена, Вы наверняка очень светлый и добрый человек! Спасибо!
Ева Вишневская Ответить
2015-08-18 00:33:53
Ева Вишневская
Хотела написать в точности, что Алена) Меня тоже пчелы покорили! Какая Вы, Наташа, молодец!
Наташа Туманова Ответить
2015-08-18 14:22:02
Наташа Туманова
Ева Вишневская, спасибо за добрые слова, очень приятно!
Юлия Высоцкая Ответить
2015-08-18 17:45:50
Юлия Высоцкая
Фото замечательные!
Наташа Туманова Ответить
2015-08-19 15:19:35
Наташа Туманова
Юлия Высоцкая, спасибо большое! Старалась максимально детально передать сам процесс приготовления.
Natasha TSNatylechka Ответить
2015-08-19 16:25:34
Natasha TSNatylechka
Класс!!!
Наташа Туманова Ответить
2015-08-20 09:39:55
Наташа Туманова
Natasha TSNatylecka, спасибо.
Светлана Стороженко Ответить
2015-08-19 22:01:18
Светлана Стороженко
Какая красота!!! Заберу идею себе.
Наташа Туманова Ответить
2015-08-21 12:36:14
Наташа Туманова
Светлана Стороженко, спасибо. Рада поделится своим рецептом.
Юлия Лебедева Ответить
2015-08-21 01:09:37
Юлия Лебедева
Чудо, а не торт! Особенно идея с «сотами» шикарная)) Спасибо за рецепт, Наташа! +
Наташа Туманова Ответить
2015-08-21 12:37:24
Наташа Туманова
Светлана Стороженко, Юлия Леба, спасибо! Рада поделиться своими рецептами.

Комментировать