Шпигованный заяц в вине

шпигованный заяц

В последнее время, благодаря моему отцу,  в холодильнике все чаще появляется зайчатина. В этот раз зайца готовил папа, который несколько дней у меня гостил. Он у меня охотник, поэтому у него на все случаи жизни припасены вкусные рецепты из дичи. Шпигованный заяц – один из рецептов, который папа часто использует для праздничного стола.
 
Такие рецепты можно назвать особенными, ведь так вкусно умеет готовить только настоящий охотник (и мы с вами, так как сегодня будут раскрыты все секреты приготовления вкусной зайчатины).
 
Для приготовления шпигованного зайца необходимы такие продукты:
  • 1,5 кг зайчатины
  • 100 г шпика
  • 150 г смальца (свиного жира)
  • 1 головка чеснока
  • 4 луковицы
  • 4 морковки
  • 150 г вина
  • любимые специи для мяса
  • соль по вкусу
  • вода
 
Зайца разрезаем на большие куски.
 
Очищаем чеснок и разрезаем его на 2-4 части (зависит от величины зубка).  Морковь нарезаем тонкими брусочками.
шпигованный заяц
Шпик нарезаем мелким брусочком и отправляем в морозилку на 10 минут.
шпигованный заяц
В мясе делаем небольшие надрезы тонким ножом и вставляем в разрезы брусочки морковки, чеснока и шпика.
шпигованный заяц
Куски мяса обжариваем на смальце (свином жире) до легкой золотистости.
шпигованный заяц
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на свином жире вместе с морковью, которую предварительно очищаем и натираем на крупной терке или нарезаем брусочками.
шпигованный заяц
В кастрюлю с зайчатиной добавляем жареный лук с морковью. Добавляем специи и заливаем воду в уровень с мясом.
 
Кастрюлю отправляем на огонь и после закипания уменьшаем огонь. Готовим около 2 часов до мягкости мяса, после чего зайчатину солим по вкусу, заливаем вино и тушим еще 20 минут с открытой крышкой.
шпигованный заяц
Готового зайца на праздничный стол подаем в теплом виде. Зайчатину на вине лучше всего подавать с красным сухим вином. Прекрасным дополнением будет салат из свежих овощей.
 
Приятного аппетита!
Ales Ка Ответить
2014-12-27 23:27:10
Ales Ка
Интересный рецепт, спасибо!
Kseniya Kab Ответить
2014-12-28 12:23:28
Kseniya Kab
Всегда рада =)

Комментировать