Недавно меня навещала моя университетская подруга. Договаривались мы о встрече в парке, но темные грозовые тучи меня испугали, и я решила пригласить Иру к себе на чай. Как водится, к ароматному чаю нужно дополнение. Французская выпечка тут пришла мне на помощь.
Шукеты это в некотором роде братья профитролей. Мягкие, пышные и сладкие печенья прекрасно сочетаются с любым кремом, да и сами по себе хороши.
Готовятся невероятно легко. Подготовка занимает всего 15 минут, а во время выпекания можно заняться чем-то другим.
Для приготовления вам понадобится:
Время приготовления: 40 минут.
Сложность: минимальная.
Подготавливаем нужное количество сливочного масла.
![]()
Дважды просеиваем муку.
![]()
Масло топим на слабом огне, даем ему хорошо закипеть. Снимаем с огня.
![]()
Растираем муку в растопленном с сахаром масле деревянной ложкой, пока масса не будет однородной, и не будет собираться с легкостью в шар. Стенки посуды должны быть чистыми.
![]()
Даем смеси немного остыть, вводим яйца по одному, тщательно растираем массу после каждой порции.
![]()
Полученная масса должна быть мягкой и такой, чтобы ее можно было выдавить легко из кондитерского мешка. Вместе с тем, форма должна держаться, а не растекаться лужей. Будьте внимательны с количеством яиц. Возможно, вам понадобится на 1 больше.
![]()
Далее тесто можно выложить в кондитерский мешочек и выдавить на противень. Меня же не прельщала перспектива его потом отмывать и я воспользовалась двумя ложками. Просто формируем колобки и выкладываем на подготовленный противень.
![]()
Отправляем в предварительно разогретую на 200 градусов духовку на 15-20 минут.
![]()
Если не открывать духовой шкаф, как я, то они будут еще пышнее. Внутри печенья есть полость. Ее можно заполнить кремом или сиропом. Я подавала просто полив ванильным заварным кремом.
![]()
Желаю приятных открытий и вкусного дополнения к чаю!
![]()
Шукеты это в некотором роде братья профитролей. Мягкие, пышные и сладкие печенья прекрасно сочетаются с любым кремом, да и сами по себе хороши.
Готовятся невероятно легко. Подготовка занимает всего 15 минут, а во время выпекания можно заняться чем-то другим.
Для приготовления вам понадобится:
- 190 мл воды
- 90 г сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 140 г пшеничной муки
- 3 яйца
- крем или сладкий соус
Время приготовления: 40 минут.
Сложность: минимальная.
Подготавливаем нужное количество сливочного масла.
Дважды просеиваем муку.
Масло топим на слабом огне, даем ему хорошо закипеть. Снимаем с огня.
Растираем муку в растопленном с сахаром масле деревянной ложкой, пока масса не будет однородной, и не будет собираться с легкостью в шар. Стенки посуды должны быть чистыми.
Даем смеси немного остыть, вводим яйца по одному, тщательно растираем массу после каждой порции.
Полученная масса должна быть мягкой и такой, чтобы ее можно было выдавить легко из кондитерского мешка. Вместе с тем, форма должна держаться, а не растекаться лужей. Будьте внимательны с количеством яиц. Возможно, вам понадобится на 1 больше.
Далее тесто можно выложить в кондитерский мешочек и выдавить на противень. Меня же не прельщала перспектива его потом отмывать и я воспользовалась двумя ложками. Просто формируем колобки и выкладываем на подготовленный противень.
Отправляем в предварительно разогретую на 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Если не открывать духовой шкаф, как я, то они будут еще пышнее. Внутри печенья есть полость. Ее можно заполнить кремом или сиропом. Я подавала просто полив ванильным заварным кремом.
Желаю приятных открытий и вкусного дополнения к чаю!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Лепешки получились потому, что нарушена технология приготовления.
Во-первых, не просто масло растапливается, а масло с водой доводится до кипения.
Во-вторых, ни к коем случае масляную смесь нельзя снимать с огня, мука всыпается в масло, когда кастрюлька стоит на огне, и сразу интенсивно замешивается до состояния, когда тесто отлипнет от стенок и соберется вокруг ложки. У Вас она не заварилась, а просто смешалась с маслом, поэтому когда добавили яйца, масса стала очень жидкой, а она должна не растекаться по бумаге, а сохранять форму. Вообще «капустка» — потому что из кондитерского мешка с насадкой придается такая форма.
В-третьих, сахар в это тесто при замешивании не добавляется. Ложка сахара нужна для того, чтобы посыпать шукеты сверху, когда выложили на противень. Сахар в смеси с маслом тоже мог дать эффект не надувающегося теста.
Ну, и в-четвертых, Вы сами сказали, первые 15 минут духовку открывать нельзя.
Если соблюсти все эти моменты, шукеты получатся приблизительно такими (фото не мое)
Комментировать