В последнее время качество магазинного сыра оставляет желать лучшего, и становится все сложнее найти хороший сыр за адекватную цену. А раз такое дело, решила я готовить сыр самостоятельно. Причем по самому простому рецепту, который только можно найти.
Готовится такой сыр из домашнего молока. Получается он очень вкусным, вкуснейшим просто – с ярким сливочным вкусом и легкой, едва заметной кислинкой от лимончика. Структура его напоминает брынзу, причем его можно делать более сухим или более влажным. Готовить его можно и без всего – просто строгий сыр, но мне нравится дополнять зеленью и хлопьями паприки.
В общем, сыр этот достоин того, чтобы его попробовать – он натуральный и вкусный. Причем себестоимость его невысока. А из оставшейся сыворотки можно приготовить множество всего: пирожки, блинчики, печенько, оладушки, и даже суп!
Сложность– очень просто
Время приготовления – около получаса активных действий, и еще часа 2 на то, чтобы стекла сыворотка
Выход – около 300 г
Ингредиенты:
Как приготовить:
Итак, молоко вылила в эмалированную кастрюлю (не алюминиевую!) и поставила на плиту. Очень важно для этого рецепта брать хорошего качества фермерское цельное молоко. С магазинным лучше даже не экспериментировать.
![]()
Подогрела молоко примерно до 90 градусов. Отлично, если у вас есть кухонный градусник. У меня его нет, поэтому я ориентируюсь на время и на то, как молоко выглядит в кастрюле.
Нагретое молоко отставила в сторону. Разрезанный пополам лимон подогрела 30 секунд в микроволновке и выдавила из него прямо в молоко весь сок.
![]()
Молоко тут же начинает сквашиваться, и отделяется сыворотка. Оставила примерно на 5-7 минут. На этом этапе посолила. Я использую немного соли – щепотку, но если хотите, чтобы сыр был похож больше на брынзу, бросайте чуть больше. Если у вас сыворотка отделяется плохо, влейте еще ложку лимонного сока.
Спустя 7 минут молоко выглядит уже так.
![]()
Ставлю снова кастрюлю на плиту. И опять довела до 85-90 градусов. И отставила на 5 минут.
На этом этапе уже образуются хорошие такие, густые хлопья, а сыворотка отлично отделяется.
![]()
Зелень (укроп и петрушку) нарезала мелко. Подготовила паприку.
![]()
Всыпала в кастрюлю с молоком, перемешала.
![]()
![]()
Дуршлаг поставила в кастрюлю, застелила его марлей. Вылила молоко.
![]()
Завязала колобок и подвесила, чтобы сыворотка отделилась. Я люблю сыр не очень влажный, поэтому завязываю его туго и оставляю часа на 2 висеть. Можно оставить и на меньшее количество времени, тогда он будет влажный.
![]()
Вот и готов домашний сыр с зеленью! Получается он очень вкусным, с чашечкой чая или кофе самое то! А еще он отлично подходит для приготовления различных закусок и салатов. А рецепт, согласитесь, очень простой!
![]()
![]()
Приятного аппетита!
Готовится такой сыр из домашнего молока. Получается он очень вкусным, вкуснейшим просто – с ярким сливочным вкусом и легкой, едва заметной кислинкой от лимончика. Структура его напоминает брынзу, причем его можно делать более сухим или более влажным. Готовить его можно и без всего – просто строгий сыр, но мне нравится дополнять зеленью и хлопьями паприки.
В общем, сыр этот достоин того, чтобы его попробовать – он натуральный и вкусный. Причем себестоимость его невысока. А из оставшейся сыворотки можно приготовить множество всего: пирожки, блинчики, печенько, оладушки, и даже суп!
Сложность– очень просто
Время приготовления – около получаса активных действий, и еще часа 2 на то, чтобы стекла сыворотка
Выход – около 300 г
Ингредиенты:
- Молоко домашнее – 1,5 л
- Соль – по вкусу
- Зелень свежая – пучок
- Паприка хлопьями – по вкусу
- Лимон – 1 большой
Как приготовить:
Итак, молоко вылила в эмалированную кастрюлю (не алюминиевую!) и поставила на плиту. Очень важно для этого рецепта брать хорошего качества фермерское цельное молоко. С магазинным лучше даже не экспериментировать.
Подогрела молоко примерно до 90 градусов. Отлично, если у вас есть кухонный градусник. У меня его нет, поэтому я ориентируюсь на время и на то, как молоко выглядит в кастрюле.
Нагретое молоко отставила в сторону. Разрезанный пополам лимон подогрела 30 секунд в микроволновке и выдавила из него прямо в молоко весь сок.
Молоко тут же начинает сквашиваться, и отделяется сыворотка. Оставила примерно на 5-7 минут. На этом этапе посолила. Я использую немного соли – щепотку, но если хотите, чтобы сыр был похож больше на брынзу, бросайте чуть больше. Если у вас сыворотка отделяется плохо, влейте еще ложку лимонного сока.
Спустя 7 минут молоко выглядит уже так.
Ставлю снова кастрюлю на плиту. И опять довела до 85-90 градусов. И отставила на 5 минут.
На этом этапе уже образуются хорошие такие, густые хлопья, а сыворотка отлично отделяется.
Зелень (укроп и петрушку) нарезала мелко. Подготовила паприку.
Всыпала в кастрюлю с молоком, перемешала.
Дуршлаг поставила в кастрюлю, застелила его марлей. Вылила молоко.
Завязала колобок и подвесила, чтобы сыворотка отделилась. Я люблю сыр не очень влажный, поэтому завязываю его туго и оставляю часа на 2 висеть. Можно оставить и на меньшее количество времени, тогда он будет влажный.
Вот и готов домашний сыр с зеленью! Получается он очень вкусным, с чашечкой чая или кофе самое то! А еще он отлично подходит для приготовления различных закусок и салатов. А рецепт, согласитесь, очень простой!
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать