Недавно на французском сайте я увидела очень интересный способ формирования булочек с начинкой. В оригинале был использован сыр, а так как я его очень люблю, то даже и грамма сомнения не возникло — надо приготовить!
Может быть, как раз для этих булочек мне встретился в магазине колбасный сыр, приготовленный по ГОСТу. Я сразу представила, какой восхитительный, с запахом копчености, будет вкус у булочек, и тут же купила.
Вообще у этих булочек такая отличная форма и способ приготовления, что начинку можно положить любую – от сладкой до соленой.
Ингредиенты: 300 мл молока, 4 ст. муки, 60 г сахара, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. дрожжей, 150 г колбасного сыра, 150 г твердого сыра, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. кунжута.
![]()
Тесто здесь дрожжевое, с появлением хлебопечки я такое тесто делаю в ней – сама замесит, сама подогреет для подъема. Если у вас такой гаджет отсутствует, можно делать, как обычно, ручками. В отличие от традиционного способа приготовления здесь не нужно подогревать ингредиенты, молоко можно брать холодное.
Молоко смешиваем с яйцом, сахаром и солью, добавляем кусочки сливочного масла.
![]()
Сверху насыпаем просеянную муку и дрожжи. Готовим в течение 1,5 часов (или по циклу вашей хлебопечки) на программе «Тесто».
![]()
По истечении времени выкладываем поднявшееся тесто в пакет и отправляем в холодильник на полчаса или час. Во французском дрожжевом тесте всегда есть сливочное масло, ему нужно подзастыть, тогда изделия будут необыкновенными: мягкими, пушистыми, с тоненькой хрупкой корочкой.
![]()
Пока тесто отдыхает в холодильнике (оно там еще поднимется), приготовим начинку из двух видов сыра, натертых на терке и смешанных со сметаной.
![]()
Выкладываем тесто, вымешиваем.
![]()
Тесто раскатываем тонко – в полсантиметра и вырезаем стаканом кружочки. Если они будут стягиваться – не страшно, просто тесто очень пластичное.
![]()
Размазываем сырную начинку на кружках.
![]()
Складываем каждый кружок вчетверо.
![]()
Берем формочки для кексов (можно силиконовые или металлические, но последние надо смазать маслом), кладем в каждую форму по три заготовки. Сверху смазываем разболтанным яйцом и посыпаем кунжутом.
![]()
Сначала даем булочкам расстояться, они еще поднимутся, а потом выпекаем в духовке 10-12 минут, температура 180 градусов.
Выкладываем булочки из формочек. Можно есть как горячие, так и холодные – так и эдак вкусно!
![]()
Может быть, как раз для этих булочек мне встретился в магазине колбасный сыр, приготовленный по ГОСТу. Я сразу представила, какой восхитительный, с запахом копчености, будет вкус у булочек, и тут же купила.
Вообще у этих булочек такая отличная форма и способ приготовления, что начинку можно положить любую – от сладкой до соленой.
Ингредиенты: 300 мл молока, 4 ст. муки, 60 г сахара, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. дрожжей, 150 г колбасного сыра, 150 г твердого сыра, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. кунжута.
Тесто здесь дрожжевое, с появлением хлебопечки я такое тесто делаю в ней – сама замесит, сама подогреет для подъема. Если у вас такой гаджет отсутствует, можно делать, как обычно, ручками. В отличие от традиционного способа приготовления здесь не нужно подогревать ингредиенты, молоко можно брать холодное.
Молоко смешиваем с яйцом, сахаром и солью, добавляем кусочки сливочного масла.
Сверху насыпаем просеянную муку и дрожжи. Готовим в течение 1,5 часов (или по циклу вашей хлебопечки) на программе «Тесто».
По истечении времени выкладываем поднявшееся тесто в пакет и отправляем в холодильник на полчаса или час. Во французском дрожжевом тесте всегда есть сливочное масло, ему нужно подзастыть, тогда изделия будут необыкновенными: мягкими, пушистыми, с тоненькой хрупкой корочкой.
Пока тесто отдыхает в холодильнике (оно там еще поднимется), приготовим начинку из двух видов сыра, натертых на терке и смешанных со сметаной.
Выкладываем тесто, вымешиваем.
Тесто раскатываем тонко – в полсантиметра и вырезаем стаканом кружочки. Если они будут стягиваться – не страшно, просто тесто очень пластичное.
Размазываем сырную начинку на кружках.
Складываем каждый кружок вчетверо.
Берем формочки для кексов (можно силиконовые или металлические, но последние надо смазать маслом), кладем в каждую форму по три заготовки. Сверху смазываем разболтанным яйцом и посыпаем кунжутом.
Сначала даем булочкам расстояться, они еще поднимутся, а потом выпекаем в духовке 10-12 минут, температура 180 градусов.
Выкладываем булочки из формочек. Можно есть как горячие, так и холодные – так и эдак вкусно!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Спасибо за замечательный рецепт, Надежда! Я как раз всю первую половину декабря Вас вспоминала и грустила, что нет Ваших блюд) А тут как раз Вы! И столько вкусняшек сразу))
Приятно, что меня вспоминают, когда на меня лень нападает))))
Комментировать