Суп-харчо. Вегетарианский вариант

Суп-харчо
Когда-то моя мама готовила отличный суп-харчо. Он был безумно вкусный.
Настолько, что мы с сестрой, когда мама спрашивала, какой суп сварить, в один голос кричали: «харчо!!!»

Увы, точный рецепт маминого супа я не знаю. Поэтому изобрела свой, вегетарианский вариант, ведь супа-харчо хочется-то ;) Без баранины и ткемали мой суп (соус этот просто днем с огнем не сыщешь в магазине). Но он очень вкусный.
 
Сложность – просто
 

Время приготовления – около 1 часа
 

Для приготовления вегетарианского супа-харчо понадобятся такие продукты:
 

– рис – 1 стакан
– чечевица – 1 стакан
– лук – 2 шт.
– морковь – 2 шт.
– патиссоны – 2 небольших
– помидоры – 3 шт.
– чеснок – 2 зубка
– свежая зелень
– соль, смесь перцев, лавровый лист
– растительное масло
 
Процесс приготовления
 

Промыла хорошо чечевицу.
Суп-харчо
Вкинула в подсоленную воду и варила 40 минут (у меня была зеленая чечевичка, и я ее перед этим не замачивала, поэтому так долго пришлось ее варить). И варила я ее отдельно, чтобы не было темного цвета у супа. Но если использовать красную чечевицу, то и время приготовления значительно уменьшится (в половину), и чечевицу можно будет сварить вместе с рисом.
 
Рис тоже хорошенько промыла. Вкинула в кипящую воду и оставила вариться.
Суп-харчоА тем временем (пока варились крупы) лук очистила и нарезала.
Суп-харчоВыложила в сковородку и обжарила на растительном масле.
Очистила и нарезала морковку (у меня была одна желтенькая, и одна оранжевая).
Суп-харчоВыложила к луку.
Суп-харчоПатиссон нарезала (да, это совсем неожиданно для харчо, согласна. Но у меня же не обычный суп-харчо, а вегетарианский, поэтому тут можно всё ;)). 
Суп-харчо
Выложила его в сковороду.
Суп-харчоПомидорки пустила на терку и отправила к овощам.
Суп-харчоСуп-харчо
Все это подержала на огне минут 5-6.
Когда чечевица была готова, переложила ее в кастрюлю к рису. Далее выложила обжаренные овощи.
Суп-харчоПосолила, поперчила, бросила лаврушку и нарезанную зеленюшку.
И вкинула натертый на мелкой терочке чеснок.
 
Вот и все, вегетарианский, но очень вкусный вариант суп-харчо готов!
Суп-харчоПриятного аппетита! 

Комментировать