Суп из подосиновиков, рецепты с фото

Лето – грибная пора! Особенно много в наших лесах сейчас подосиновиков – ярких, красивых благородных грибов. Собирать такие грибы одно удовольствие: шляпка у них насыщенного оранжевого цвета, которую почти всегда видно еще издалека. Сам же гриб плотный, «мясистый». Такой хоть жарь, хоть суши, хоть суп вари – все вкусно.

Наш недавний поход за грибами обернулся очередным богатым урожаем подосиновиков. И я решила приготовить из них очень ароматный и насыщенный суп, рецептом которого с удовольствием делюсь.

Ингредиенты для супа:

подосиновики – 6 средних штук
вода – 2 литра
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 средняя
картофель – 2 штуки
масло подсолнечное для жарки – 1 столовая ложка
вермишель мелкая – 1,5 столовые ложки
лаврушка, перец горошком, соль – по вкусу.

Время приготовления – 45 минут.

Сложность – легко.

Краткая версия приготовления:

Подосиновики почистите, помойте, разрежьте на несколько частей.
Положите грибы в кастрюлю с подсоленной водой, после закипания варите примерно 40 мин.
Готовые подосиновики откиньте на дуршлаг, в бульон закиньте нарезанный кусочками картофель.
Для поджарки порежьте лук, спассеруйте его на сковороде.
Натрите морковь, добавьте ее к луку, прожарьте некоторое время, затем всыпьте грибы и оставьте на 10 мин.
В суп положите вермишель, зажарку и варите 5-7 минут. Киньте лавровый лист и перец горошком.

Ход работы

Подосиновики очищаем от лесной грязи. Если ножка на конце слишком сухая, то эту часть обрезаем.

Моем грибы в проточной воде. Разрезаем на несколько частей: некрупные шляпки на четыре части, ножки – поперек на кружочки. Срез у подосиновика всегда синеет – это значит, что гриб настоящий, не ложный.