Суп-пюре из печёной моркови и овощей

Суп-пюре из печёной моркови и овощей


Бьюсь об заклад, вы не любите варёную морковь. Даже если вы её любите, я не внакладе, потому что 95% людей её не любят. Если вы не любите варёную морковь, то этот суп вас приятно удивит, потому что он пряный и сладко-солёный, с богатой интересной гаммой. Мой сын, например, вылавливает кусочки моркови из всех супов и соусов и раскладывает их живописно по бортам тарелки, а этот суп всасывает, как пылесос. А ещё этот суп, с небольшими изменениями, можно себе позволить в пост. И да, умные зайцы из команды Назара, которые знают толк в морковке, точно оценят этот суп по достоинству.
 
Я думаю, всё дело в том, что мы тут имеем дело с печёной, а не с варёной морковью. Печёная морковь – сладкая, карамелизированная, чуть приятно-горьковатая. Фенхель от запекания тоже теряет дерзкость и становится угодливо-сладковатым. Ну и лук. Да и чеснок. Всё такое приглушённое, такое округлое, приятное. Впрочем, благодаря анисовой ноте фенхеля, этот суп из скучно-сладкого становится пряно-интересным, так что обходить вниманием фенхель не стоит.
 
По-моему, это суп для холодной погоды. Он бархатный и уютный, как мягкий старый шерстяной плед в красно-коричневую клетку. Этот плед раньше был вполне кусючим, но сейчас с течением времени «обеззубел», стал приятен телу и духу. Он тёплый и сухой. Он вечерний. Он пахнет домом.
 
Время приготовления: 65 минут.
 
Сложность: просто
 
— морковь – 600 г (почистить, порезать на кружочки)
— фенхель свежий – ¼ крупного стебля (почистить, порезать довольно крупно)
— репчатый лук – 1 шт. (почистить, порезать довольно крупно)
— растительное масло – для жарки
— чеснок – 2 зубчика (не чистить)
— бульон – 1 л (для постящихся – овощной; для детей, стариков и непостящихся – куриный, говяжий или языковый);
— лимон – 1 кружок 0,5 см толщиной
— соль, перец – по вкусу
— верхушки фенхеля – для подачи
— соевое или ореховое молоко – 100 мл для подачи для постящихся (остальные заменяют сливками 20%)
— тыквенное масло – для подачи (или любое другое ароматное: грецкого ореха, льняное, горчичное, оливковое…)
 
Выход – 4 порции
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
Сначала я подготовила овощи и специи. Духовку включила прогреваться до 190 градусов.
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
Порезанные немелко фенхель, лук и морковку, положила на пекарскую бумагу, сбрызнула растительным маслом (без запаха пока) и посолила. Растительное масло позволит овощам поджариваться и карамелизоваться – получать вкусную и ароматную поджаренную корочку. Отправила это в разогретую духовку на 20 минут (всего будет 40 минут).
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
Через 20 минут достала, помешала, добавила ЧЕСНОК, зубчики прямо в шкурках – и отправила дожариваться ещё на 20 минут.
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
Пока разморозила бульон. Я делала на смеси говяжьего и языкового. Суп-пюре из печёной моркови и овощей
Когда овощи готовы – они выглядят вот так.
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
Добавила их в кипящий уже бульон. Посолила, поперчила по вкусу и варила ещё 15 минут в бульоне.
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
Под крышкой.
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
Тем временем, подготовилась к подаче.
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
Сняла кипящий суп с огня.
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
Разбила блендером (минут 10) до ровной шелковистой консистенции.

Попробовала и отрегулировала соль и перец. Выжала лимон, чтобы сладость приобрела объём, оттенённая кислотой. Довела после блендера до кипения – и суп готов.
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
В тарелку с горячим супом добавляю сладкого молочного продукта (сливки или соевое молоко), зелень фенхеля, перец. Для усвоения каротина нужен жир, в сливках жир есть, а во время поста можно добавить чайную ложку любого ароматного масла. Мой фаворит здесь было бы масло грецкого ореха. Кусочек белого хлеба или сухарик мог бы стать прекрасным дополнением.
Суп-пюре из печёной моркови и овощей 
 
Ирина Г Ответить
2016-03-14 15:56:23
Ирина Г
Таня, я из тех, что в пяти оставшихся процентах:) Суп Ваш съела бы без разговоров и уговоров, сама недавно готовила подобный. Правда к фенхелю я пока еще не приучила ни себя ни семью, надо заняться летом.
Таня Sunny Ответить
2016-03-14 17:39:36
Таня Sunny
Я тоже в них! Здравствуй, сестра! :) Фенхель прекрасен.  Я не устаю от него. А с морковкой они создают просто идеальный дуэт.  Как и с рыбой.
Ирина Г Ответить
2016-03-15 19:29:02
Ирина Г
Все, я его приручу:)
Lenusechka K Ответить
2016-03-14 16:35:21
Lenusechka K
Очень аппетитный суп!
Таня Sunny Ответить
2016-03-14 17:40:06
Таня Sunny
Спасибо за высокую оценку. Меня он манит тоже, манит…
Tatyana Shere Ответить
2016-03-14 19:05:13
Tatyana Shere
О, я тоже за запеченные овощи, всегда и везде! Без духовки я не представляю своей жизни, без нее я с голоду помру :)) Суп прекрасен — особенно с жирненькими сливками, а иногда и с жирненькой сметаной, да ;)
Таня Sunny Ответить
2016-03-14 23:28:55
Таня Sunny
Ага. Я не так давно научилась их запекать. Сметанка хороша б было тоже... Мням!
Олеся Олеся Ответить
2016-03-17 14:03:56
Олеся Олеся
Да, я в тех 95 процентах. Вареная морковь не радует ни мой глаз, ни мой вкус. Но раз столь высокую оценку дает Ваш ребенок, то, пожалуй, рискну;)
Таня Sunny Ответить
2016-03-17 15:58:53
Таня Sunny
Настоятельно рекомендую.  Потом напишите, если не лень будет, как оно вышло.

Комментировать