Тарталетки с сыром и ветчиной

Тарталетки с сыром
Что может лучше всего украсить праздничный стол? На мой взгляд, выпечка :) Как сладкая, так и солёная. Сегодня я предлагаю вам второй вариант — тарталетки с ветчиной и сыром...



Я уже рассказывала вам, дорогие «жительницы» Алимеро, о своей новой квадратной форме. А теперь делюсь радостью от использования второго своего приобретения — формы для выпечки тарталеток…

Выполнена она из силикона, при этом каркас металлический. Это первый мой опыт с комбинацией таких материалов. И знаете — мне очень понравилось! ;) Теперь жалко, что такая форма только одна (на 6 тарталеток), и приходится выпекать в 2-3 захода.

Но сейчас непосредственно о самом рецепте...

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: около двух часов

Количество: 18 тарталеток

Ингредиенты:

  • 500 г слоёного бездрожжевого теста
  • 250 г куриной ветчины
  • 2 больших луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 г сыра
  • смесь перцев
  • соль
  • подсолнечное масло
  • мука для разделки теста

Приготовление:

Слоёное тесто я вынула из морозильной камеры заранее. Накрыла салфеткой и оставила на доске размораживаться.

Тарталетки с сыром

Сама занялась начинкой. Луковицы порубила кубиком и отправила пассероваться на разогретую с маслом сковороду. Сюда же перемолола смесь перцев и пустила немного соли.

Тарталетки с сыром

Через три минутки добавила мелко порезанный чеснок.

Тарталетки с сыром

А затем — куриную ветчину, измельчённую кубиком.

Тарталетки с сыром

Обжарила всё вместе минут 5 и отправила на балкон остывать.

Тарталетки с сыром

Первый пласт теста (250-граммовый) немного раскатала.

Тарталетки с сыром

Вырезала чайной чашкой 6 кругов. Почему чашкой, а не стаканом, как обычно? Потому что стакан оказался слишком маленьким. Диаметр моих тарталеток (верхней части) — около 7 см. А чашку я подобрала с d=9 см, чтобы был припуск на бортики.

Тарталетки с сыром

Лишнее тесто собрала, а по кружкам прошлась вилкой. Ведь тесто слоёное, если не сделать отверстий, его просто раздует и всё :) Кроме того, орудовать вилкой настоятельно советую именно на доске, а не в самой форме. Силикон — не очень прочный материал, «боится» проколов и порезов.

Тарталетки с сыром

Подготовила силиконовую форму к первому использованию. Затем сбрызнула холодной водой.

Выложила кружки теста в ячейки формы. Сверху расположила фольгу и горох. В принципе, в качестве пресса можно взять что угодно. 

Тарталетки с сыром

Отправила в разогретую до 200'C духовку на 15 минут. Затем вынула форму, извлекла с тарталеток фольгу с горохом и выложила начинку комнатной температуры. Это важно! Если она будет холодной или горячей, тесто получится клёклым.

Тарталетки с сыром

Сверху припорошила крупно натёртым сыром.

Тарталетки с сыром

Вернула в духовку ещё на 7-10 минут.

Со вторым пластом теста проделала те же манипуляции. А из остатков теста у меня получилось ещё 6 тарталеток.

Тарталетки с ветчиной

Украсить готовую закуску можно свежей зеленью, майонезом или горошком и маслинами, как я.

Праздничные тарталетки

Мне удалось попробовать тарталетки и в горячем, и в холодном виде. Оба варианта мне понравились. Получилось очень вкусно! ;)
Лариса Харченко Ответить
2015-12-30 11:20:04
Лариса Харченко
Уже с нетернением хочу увидеть Ваше третье приобретение, Юля!.. А за рецепт закусочки — спасибо! Уверена, что в этой череде праздников он обязательно пригодится)))
Юлия Лебедева Ответить
2016-01-03 03:06:30
Юлия Лебедева
Надеюсь, что скоро дойдут руки и до него))

Готовьте на здоровье, Лариса! :) 
Люся Плюшкина Ответить
2015-12-30 20:16:27
Люся Плюшкина
Интересно получилось у Вас, я сначала подумала, что тарталетки Вы готовые брали, а их оказывается и самим делать можно)
Юлия Лебедева Ответить
2016-01-03 03:07:18
Юлия Лебедева
Спасибо, Люся! Да, можно. Да ещё какие разнообразные! Я что-то в магазинных очень разочаровалась — дорого и не всегда вкусно.
Светлана Стороженко Ответить
2015-12-30 20:17:15
Светлана Стороженко
Юлия, очень аппетитные тарталетки!
Юлия Лебедева Ответить
2016-01-03 03:07:37
Юлия Лебедева
Спасибо, Светлана! :)
Рита Жемчужина Ответить
2016-01-02 01:23:51
Рита Жемчужина
Домашние тарталетки это здорово!!! Желанней может быть только домашний торт, как по мне)))
Юлия Лебедева Ответить
2016-01-03 03:08:10
Юлия Лебедева
Пожалуй, я соглашусь)) Хотя… после домашних тарталеток хорошо бы домашнего тортика… и наоборот!))

Комментировать