Торт с вишней Медовые соты, рецепты с фото

Я люблю рецепты оригинальных тортов. Причем я больше люблю оригинальность в способах формовки, а не в составе ингредиентов, поэтому я не смогла оставить без внимания этот рецепт. Способом формирования торт немного похож на монастырскую избу, но, все же, это что-то другое…

За основу я взяла рецепт проверенного медовика, которым я уже делилась с вами.

Итак, для теста мне понадобились:

мед – 2 ст. л.
сливочное масло – 60 г
яйца – 3 шт.
сахар – 1 ст.
сода, погашенная уксусом – 2 ч. л.
мука – 3 ст.

Для начинки:

-       замороженная вишня – около 1 кг

Для крема:

-       сметана – 1 ст.
-       сахар – 1 ст.

Для украшения:

-       шоколадная крошка

Сложность рецепта: средняя, поскольку нужно будет повозиться с формированием коржей.

Время приготовления: около 1 часа и, желательно, ночь в холодильнике, чтобы торт пропитался.

Ход работы:

Сначала и приготовила заварное медовое тесто, как для торта Кутузов. Растопила на водяной бане мед и масло.

Взбила три яйца со стаканом сахара и отправила к меду и маслу.

Следом всыпала муку и соду, заварила тесто на водяной бане 15 минут, после вымесила его на столе, посыпанном мукой.

Вишню разморозила, удалила косточки и откинула на дуршлаг, чтобы стек сок. Сделать это очень важно, поскольку лишняя влага не нужна.

От теста я отрезала небольшие кусочки и раскатывала их в тонкий пласт, из которого вырезала полоски шириной 3 – 4 сантиметра.

В центр полоски я выложила вишню.

Края теста защипнула, чтобы получилась такая вишневая колбаска.

Дно разъемной формы диаметром 20 см я выстелила бумагой для выпечки.

Колбаски с вишневой начинкой я выложила спиралью в разъемной форме, отступая друг от друга немного, поскольку тесто будет увеличиваться при выпекании.

Выпекала я эти вишневые завитушки в духовке при 200 градусах, проверяя готовность зубочисткой. Я боялась, чтобы из-за вишни спиральки не оказались сырыми внутри.

У меня вышло три таких коржа-завитушки, которые я перемазала сметаной, взбитой со стаканом сахара.

Чтобы верх торта получился более ровным, верхний корж я перевернула дном вверх.

Сверху торт я украсила шоколадной крошкой и отправила на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался кремом.

А на утро к чаю меня ждал кусочек вкусного торта, в котором сладость меда и кислинка вишни уравновешивали друг друга.