Думаю, многим знакомо это кушанье. Раньше в ресторанах цыпленок табака был одним из фирменных блюд. Сейчас же все избалованы разными продуктами и кулинарными изысками. Предлагаю вспомнить то, что в советское время считалось дорогим удовольствием.
Вообще цыпленка табака правильно называть цыпленком тапака (это из грузинской кухни). Тапака – специальная сковорода с плоской тяжелой крышкой, которая завинчивается для того, чтобы придавливать в процессе приготовления то, что в ней готовится. В данном случае цыпленка.
Так как это блюдо грузинской кухни, то и приправы здесь соответствующие: много чеснока, черный и красный молотые перцы, а также сушеный тимьян и куркума. Очень важно замариновать цыпленка минимум на 8-10 часов, только так получится насыщенное и ароматное мясо.
Степень сложности – не слишком тяжело.
Время приготовления – около 10 часов.
Необходимо:
![]()
Цыплят я предварительно подсмолила, каждого разрезала посередине грудки.
![]()
Хорошенько придавив, расплющила тушку. Затем хорошо, но при этом, не прикладывая особых усилий, отбила молоточком.
![]()
Приготовила маринад, соединив по половине чайной ложки красного и черного перца, куркумы и тимьяна. Если любите поострее – можно увеличить количество приправ.
![]()
Затем натерла головку чеснока, добавила чайную ложку соли и 3 ст. ложки растительного масла.
![]()
Натерла тушки со всех сторон и отправила в холодильник под небольшим прессом на 10 часов.
![]()
Потом жарила с обеих сторон на растительном масле под прессом на слабом огне, переворачивая каждые 10 минут в течение получаса.
![]()
Так как сковороды тапака у меня нет, я выходила из положения по-своему: жарила на обычной скороде, накрыв большой плоской тарелкой, а сверху установила большую кастрюлю с водой.
![]()
Когда цыпленок достаточно зарумянился, можно считать его готовым.
![]()
Вообще цыпленка табака правильно называть цыпленком тапака (это из грузинской кухни). Тапака – специальная сковорода с плоской тяжелой крышкой, которая завинчивается для того, чтобы придавливать в процессе приготовления то, что в ней готовится. В данном случае цыпленка.
Так как это блюдо грузинской кухни, то и приправы здесь соответствующие: много чеснока, черный и красный молотые перцы, а также сушеный тимьян и куркума. Очень важно замариновать цыпленка минимум на 8-10 часов, только так получится насыщенное и ароматное мясо.
Степень сложности – не слишком тяжело.
Время приготовления – около 10 часов.
Необходимо:
- Средние цыплята (у меня их было 2)
- Головка чеснока
- Красный перец хлопьями
- Растительное масло
- Черный молотый перец
- Сушеный тимьян и куркума
- Соль
Цыплят я предварительно подсмолила, каждого разрезала посередине грудки.
Хорошенько придавив, расплющила тушку. Затем хорошо, но при этом, не прикладывая особых усилий, отбила молоточком.
Приготовила маринад, соединив по половине чайной ложки красного и черного перца, куркумы и тимьяна. Если любите поострее – можно увеличить количество приправ.
Затем натерла головку чеснока, добавила чайную ложку соли и 3 ст. ложки растительного масла.
Натерла тушки со всех сторон и отправила в холодильник под небольшим прессом на 10 часов.
Потом жарила с обеих сторон на растительном масле под прессом на слабом огне, переворачивая каждые 10 минут в течение получаса.
Так как сковороды тапака у меня нет, я выходила из положения по-своему: жарила на обычной скороде, накрыв большой плоской тарелкой, а сверху установила большую кастрюлю с водой.
Когда цыпленок достаточно зарумянился, можно считать его готовым.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
А я, у мужа забрала блин-гирю, которая одевается на штангу. Весом в 5-7 кг, не помню.
Вымыла хорошо и придавливаю цыпленка.
Комментировать