Коллекции:

Творожный торт с нежным ореховым кремом

Выпечка на твороге всегда получается вкусной и нежной. Я его часто использую для запеканок, пирогов, сметанников, кексов, печенья. Настала очередь торта :)



Тортами на сковороде я увлеклась полгода назад. С тех пор это третий вариант, отличающийся от двух других. Делюсь с вами очередным экспериментом! ;)

Уровень сложности: выше среднего

Время на приготовление: около трёх часов

Ингредиенты для замеса теста на коржи:

  • 1 стакан творога (220 г)
  • 1 ч.л. погашенной уксусом соды
  • 3 ст.л. сахара (можно увеличить)
  • 1 яйцо
  • 2,5 стакана муки (количество зависит от вида творога)
  • щепотка соли

Продукты, необходимые для крема:

— 700 мл молока
— 5 ст.л. муки
— 0,5 стакана сахара (тоже можно увеличить)
— 1 стакан арахиса
— 250 г сливочного масла

Для декора можно использовать:

— 30 г шоколадной плитки
— фигурный шоколад

Приготовление теста:

Первым делом я приготовила коржи, хотя можно начать и с крема — кому как удобнее. Соединила яйцо, творог и сахар с солью.



Затем пустила погашенную соду и просеяла муку.



Вымесила. Особенно «забивать» тесто мукой не стоит. Лучше побольше присыпать доску во время раскатывания «блинов» на коржи.



Разрезала шар из теста на 8 равных частей. Можно сделать 6 или 7 — по желанию.



Дальше ждёт «конвейер» с каждой из восьми частей. Тонко раскатала и наколола вилкой, чтобы при жарке не надувались «пузыри».



Выложила тесто на хорошо разогретую сковороду без масла. Обжарила с обеих сторон. Время зависит от силы огня. Главный же показатель — румяный цвет.



Повторила эту же процедуру ещё 7 раз :)



С помощью тарелки, подходящей по диаметру, обрезала лишние края.



На этом этапе коржи готовы и уже ждут крема!



Но остались ещё обрезки коржей. Их я отправила в измельчитель.



Перемолола в довольно крупную крошку.



Занялась кремом:

К сахару разбила яйцо. 



Всыпала муку. Её не ленюсь просеивать и в этом случае, потому что от этого напрямую зависит качество (однородность и вкус) крема.



Взбила и влила молоко.



Однородную массу перелила в кастрюльку.



Поставила на медленный огонь, постоянно мешала ложкой до загустения. После этого остудила в раковине с набранной холодной водой. Можно дать остыть естественным путём, но это займёт приличное количество времени.



Арахис обжарила на сухой сковороде.



Остывший и обжаренный, он намного легче чистится. 



Перемолола в блендере.



Заранее вынутое и уже размягчённое к этому моменту масло выложила в глубокую посуду.



Сначала взбила отдельно.



А затем вместе с орехами.



К масляно-ореховой массе частями добавила остывшую молочную.



Всё взбила.

Приступила к сборке:

Каждый корж щедро промазала кремом. Затем — верх и бока.



Крошкой от коржей припорошила бока, остатком покрыла верхушку.



Пустила на тёрку шоколадную плитку и декорировала фигурным шоколадом — сердечками и листочком.



Оставила на ночь для пропитки.

В разрезе удалось сфотографировать только последний кусочек! Предыдущие слишком быстро разлетелись))



За ночь он чудесно пропитывается. Получается вкусный десерт с нежным ореховым вкусом!
Марина Димович Ответить
2015-02-04 18:42:22
Марина Димович
Очень красивый тортик!
Юлия Лебедева Ответить
2015-02-04 20:21:40
Юлия Лебедева
Спасибо, Марина!)
Наталья НатС Ответить
2015-02-04 20:13:55
Наталья НатС
Тортик шикарен!
Юлия Лебедева Ответить
2015-02-04 20:21:50
Юлия Лебедева
Спасибо, Наталья! ;)
Светлана Стороженко Ответить
2015-02-04 21:13:29
Светлана Стороженко
Очень красивый тортик!!!
Юлия Лебедева Ответить
2015-02-05 00:47:18
Юлия Лебедева
Спасибо, Светлана!)
Tatyana Shere Ответить
2015-02-05 02:03:08
Tatyana Shere
Красота!)))

Юлия, я правильно поняла — коржи Вы выпекаете не в духовке, а просто на сковороде на плите?  
Юлия Лебедева Ответить
2015-02-05 16:51:18
Юлия Лебедева
Спасибо, Татьяна!

Да, эти коржи именно так — на обычной сковороде (лучше взять побольше диаметром, т.к. края ещё нужно будет срезать) и на газовой плите. В общем, как блины)
Tatyana Shere Ответить
2015-02-05 16:56:29
Tatyana Shere
Юлия, а по времени один коржик сколько выпекается, хоть приблизительно? И огонь какой вы делали? 
Юлия Лебедева Ответить
2015-02-05 17:02:32
Юлия Лебедева
Я пеку на среднем, чтобы побыстрее, но не пригорали. Минуты по 2-3. Т.к. они очень тонкие, этого достаточно!
Tatyana Shere Ответить
2015-02-05 18:34:35
Tatyana Shere
Спасибо)))
Натали ИИ Ответить
2015-02-05 22:44:22
Натали ИИ
взяла в исбранное)
Юлия Лебедева Ответить
2015-02-06 13:14:17
Юлия Лебедева
Буду рада, если рецепт пригодится!
Натали ИИ Ответить
2015-02-05 23:51:41
Натали ИИ
только поговорили про грамотность… почему не получается отредактировать-не понимаю… исправляю… а он всё равно прежний вариант оставил…
Юлия Лебедева Ответить
2015-02-06 13:15:22
Юлия Лебедева
Да, отредактировать комменты не всегда получается(( По-моему, на это даётся 1 минута только…
Натали ИИ Ответить
2015-02-07 02:29:56
Натали ИИ
так я сразу отредактировала!!! нажала зелененькую… не помню что там пишут… и… появился прежний вариант(((
Юлия Лебедева Ответить
2015-02-08 12:22:49
Юлия Лебедева
У меня тоже иногда так бывает. Наверное, какой-то сбой…
Натали ИИ Ответить
2015-02-09 00:20:52
Натали ИИ
Эх, значит не только у меня не получается иногда отредактировать, ну уже легче, а то подумала, что это я такая криворукая)))
Юлия Лебедева Ответить
2015-02-09 01:40:09
Юлия Лебедева
Да нет) Система не очень удобная.
Натали ИИ Ответить
2015-02-09 18:32:46
Натали ИИ
понятно...(((

Комментировать