Улитки с картофельно-творожной начинкой, рецепты с фото

Раньше я и не знала, что сочетание творога и картофеля – это так вкусно. Однако один раз я попробовала пирог с такой интересной начинкой, и она мне очень понравилась.

Творожно-картофельная начинка – нежная, слегка солоноватая, кремообразная, с первого раза даже и не поймешь, из чего она состоит. Так что я смело могу заявить, что такая начинка прекрасно подойдет для любой выпечки.

Хочу рассказать читательницам Алимеро, как приготовить несладкую выпечку в форме «улиток» с картофельно-творожной начинкой.

Ингредиенты для теста:

3 яйца
3 ст. ложки сметаны
30 г дрожжей (прессованных)
соль
180 г маргарина
4 стакана муки

Ингредиенты для начинки:

— картофель – 4 шт.
— творог (обычный рассыпчатый) – 300 гр.
— лук – 2 шт.
— чеснок – 2 зубчика
— зелень
— соль
— перец
— прованские травы

Время приготовления – 1 час 40 минут.

Сложность – средне-высокая (придется немного повозиться с начинкой).

Ход работы

Рецепт теста для «улиток» я уже описывала в топике, опубликованном на Алимеро. Единственное отличие, так как выпечка у нас не сладкая, мы не добавляем в тесто сахар и ванилин.

Займемся начинкой.

Отвариваем в подсоленной воде картофель (не в мундире).

Разминаем его вилкой или толкушкой. Соединяем с творогом.

Луковицу режем на маленькие кубики. Жарим на масле до готовности примерно 5 мин.

Добавляем к творожно-картофельной массе.

Кладем зеленый лук, зелень, измельченный чеснок, прованские травы. А также соль и черный перец. Перемешиваем до однородного состояния.

За время нахождения в холодильнике наше тесто должно подняться.

Делим тесто на две части. Из этого количества теста должно получиться два рулета.

На присыпанной мукой поверхности раскатываем скалкой тесто, толщиной примерно 3 мм.

Размазываем начинку равномерным слоем по пласту теста.

Теперь сворачиваем рулет.

Острым ножом аккуратно разрезаем рулет на части, толщиной не менее 1,5-2 см. В противном случае вся начинка может выдавиться.

Получившиеся кусочки в виде «улиток» раскладываем на противне. Учитывайте, что при выпечке они увеличатся, поэтому лучше класть их подальше друг от друга.