Если вы любите «синенькие», несомненно данный рецепт придется вам по вкусу. Минимум ингредиентов, простота приготовления — а в итоге прекрасный вкус!
Вместо обжаривания рекомендую запечь баклажаны в духовке, предварительно завернув их в фольгу. Так сохранятся все полезные свойства этого замечательного овоща и не потребуется большого количества масла.
Для приготовления икры из печеных баклажанов на зиму потребуется следующий набор продуктов:
![]()
Степень сложности: легко
Время приготовления: 45 минут
Ход действий:
В первую очередь нужно подготовить баклажаны для запекания. Это следует сделать заранее, чтобы баклажаны успели остыть. Каждый баклажан помыть, сделать несколько проколов ножом, завернуть в фольгу. Запекать баклажаны в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности. Готовность овощей можно проверить, воткнув острие ножа. Остудить баклажаны в фольге, не разворачивая.
![]()
Пока баклажаны остужаются, репчатый лук очистить и нарезать мелким кубиком.
![]()
В кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук и на среднем огне потомить лук до прозрачности.
![]()
Выложить к луку томатную пасту, перемешать и потушить еще минуты три.
![]()
Дошла очередь до баклажанов. Овощи освободить от фольги, надрезать вдоль и извлечь мякоть. Для этой цели можно воспользоваться столовой ложкой. Порубить баклажановую мякоть ножом на произвольные кусочки и добавить к луку.
![]()
На медленном огне потушить икру еще минут 10, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорела. Добавить соль, сахар, измельченный чеснок, черный молотый перец по желанию. В конце влить яблочный уксус. Перемешать, довести до кипения.
![]()
Разложить горячую икру по подготовленным стерильным сухим баночкам, закрыть стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть пледом и оставить до полного остывания.
![]()
Вместо обжаривания рекомендую запечь баклажаны в духовке, предварительно завернув их в фольгу. Так сохранятся все полезные свойства этого замечательного овоща и не потребуется большого количества масла.
Для приготовления икры из печеных баклажанов на зиму потребуется следующий набор продуктов:
- Баклажаны - 1 кг
- Лук репчатый - 500 граммов
- Растительное масло - 70 мл
- Томатная паста - 50 граммов
- Чеснок - 2 зубчика
- Яблочный уксус - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Черный молотый перец - по вкусу
Степень сложности: легко
Время приготовления: 45 минут
Ход действий:
В первую очередь нужно подготовить баклажаны для запекания. Это следует сделать заранее, чтобы баклажаны успели остыть. Каждый баклажан помыть, сделать несколько проколов ножом, завернуть в фольгу. Запекать баклажаны в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности. Готовность овощей можно проверить, воткнув острие ножа. Остудить баклажаны в фольге, не разворачивая.
Пока баклажаны остужаются, репчатый лук очистить и нарезать мелким кубиком.
В кастрюле разогреть растительное масло, выложить лук и на среднем огне потомить лук до прозрачности.
Выложить к луку томатную пасту, перемешать и потушить еще минуты три.
Дошла очередь до баклажанов. Овощи освободить от фольги, надрезать вдоль и извлечь мякоть. Для этой цели можно воспользоваться столовой ложкой. Порубить баклажановую мякоть ножом на произвольные кусочки и добавить к луку.
На медленном огне потушить икру еще минут 10, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорела. Добавить соль, сахар, измельченный чеснок, черный молотый перец по желанию. В конце влить яблочный уксус. Перемешать, довести до кипения.
Разложить горячую икру по подготовленным стерильным сухим баночкам, закрыть стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть пледом и оставить до полного остывания.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать