Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом маринованной скумбрии. В нашей семье это блюдо присутствует во всех праздничных меню. Но следует отметить, что благодаря простоте приготовления, этой вкуснейшей рыбкой можно баловать родных хоть каждый день.
Для приготовления скумбрии в горчично-укропном маринаде вам понадобится:
Сложность приготовления: легко
Время приготовления: 15 минут на подготовку, минимум 30 минут на маринование
Примечание. Прежде чем приступить к описанию рецепта, хочу обратить внимание на то, что я в данном рецепте использую вакуумирование для ускорения процесса маринования. Поэтому в моем случае рыбка готова к употреблению уже через полчаса.
Если мариновать скумбрию обычным способом, то ее следует оставить в горчично-укропном маринаде минимум на 2 часа при комнатной температуре.
Процесс приготовления скумбрии в горчично-укропном маринаде:
![]()
Начнем с подготовки скумбрии. Разделывать рыбу легче в свежемороженом виде. Острым ножом отделяем голову, хвост от тушки. Срезаем плавники. Осторожно удаляем все внутренности, чтобы не повредить нежное мясо рыбы. Не забудьте счистить черную пленку с брюшной полости.
![]()
Далее необходимо разрезать тушки на порционные кусочки. Можно разделать на филе и затем порезать на нужные кусочки. Я предпочитаю нарезать скумбрию тонкими (до 2 см) кружочками.
Рыба готова. Теперь приступаем к приготовлению горчично-укропного маринада.
![]()
В пиале подходящего размера смешиваем по столовой ложке соли и сахара.
![]()
Далее добавляем десертную ложку французской горчицы. Выдавливаем сок половины лимона. Мне очень нравится добавлять немного цедры. Она придает рыбке пикантную нотку.
![]()
Далее добавляем около четверти стакана растительного масла и хорошо перемешиваем маринад до однородного состояния.
![]()
Свежий укроп промыть и просушить. В рецепте указано, что мелко нарезанную зелень следует добавить в горчичный маринад. Но я рекомендую использовать его отдельно.
![]()
На дно стеклянной емкости кладем часть измельченного укропа (так, чтобы полностью покрыть дно). Далее выкладываем слой подготовленной скумбрии и поливаем обильно маринадом. Затем опять слой укропа, рыбы, маринада и так далее до верха.
![]()
Верхним слоем должен быть укроп. Как я уже говорила, я использую вакуумирование для быстрого маринования рыбы. В другом случае необходимо оставить скумбрию минимум на пару часов (можно на ночь) при комнатной температуре. Затем храним рыбку в холодильнике.
![]()
Пикантная скумбрия в горчично-укропном маринаде готова. Рыба — просто пальчики оближешь! Пробуйте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
![]()
Для приготовления скумбрии в горчично-укропном маринаде вам понадобится:
- 2 крупных скумбрии
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 десертная ложка французской горчицы
- сок половины лимона
- 1 чайная ложка лимонной цедры (по желанию)
- 0.25 стакана растительного масла
- 1 пучок свежего укропа
Сложность приготовления: легко
Время приготовления: 15 минут на подготовку, минимум 30 минут на маринование
Примечание. Прежде чем приступить к описанию рецепта, хочу обратить внимание на то, что я в данном рецепте использую вакуумирование для ускорения процесса маринования. Поэтому в моем случае рыбка готова к употреблению уже через полчаса.
Если мариновать скумбрию обычным способом, то ее следует оставить в горчично-укропном маринаде минимум на 2 часа при комнатной температуре.
Процесс приготовления скумбрии в горчично-укропном маринаде:
Начнем с подготовки скумбрии. Разделывать рыбу легче в свежемороженом виде. Острым ножом отделяем голову, хвост от тушки. Срезаем плавники. Осторожно удаляем все внутренности, чтобы не повредить нежное мясо рыбы. Не забудьте счистить черную пленку с брюшной полости.
Далее необходимо разрезать тушки на порционные кусочки. Можно разделать на филе и затем порезать на нужные кусочки. Я предпочитаю нарезать скумбрию тонкими (до 2 см) кружочками.
Рыба готова. Теперь приступаем к приготовлению горчично-укропного маринада.
В пиале подходящего размера смешиваем по столовой ложке соли и сахара.
Далее добавляем десертную ложку французской горчицы. Выдавливаем сок половины лимона. Мне очень нравится добавлять немного цедры. Она придает рыбке пикантную нотку.
Далее добавляем около четверти стакана растительного масла и хорошо перемешиваем маринад до однородного состояния.
Свежий укроп промыть и просушить. В рецепте указано, что мелко нарезанную зелень следует добавить в горчичный маринад. Но я рекомендую использовать его отдельно.
На дно стеклянной емкости кладем часть измельченного укропа (так, чтобы полностью покрыть дно). Далее выкладываем слой подготовленной скумбрии и поливаем обильно маринадом. Затем опять слой укропа, рыбы, маринада и так далее до верха.
Верхним слоем должен быть укроп. Как я уже говорила, я использую вакуумирование для быстрого маринования рыбы. В другом случае необходимо оставить скумбрию минимум на пару часов (можно на ночь) при комнатной температуре. Затем храним рыбку в холодильнике.
Пикантная скумбрия в горчично-укропном маринаде готова. Рыба — просто пальчики оближешь! Пробуйте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать