Воздушный хлеб на ряженке, рецепты с фото

Выпеканием домашнего хлеба я заинтересовалась не так давно. Раньше делала хлеб в духовке или мультиварке, но не так часто, как сейчас. Сейчас я этим занимаюсь с большим интересом. Пробую разные вкусы и разные сочетания продуктов. Стараюсь снизить уровень глютена и сделать тесто более воздушным.

Домашний хлеб, приготовленный собственными руками, намного вкуснее, чем тот, который продается в магазинах. Да и, к тому же, вы всегда знаете, какие ингредиенты в него добавляете, и на чем он замешан.

Пока я выпекаю хлеб на дрожжах, но в скором времени я обещаю рассказать о приготовлении хлеба на закваске. В данный момент как раз изучаю эту тему. Но сегодня я хочу посвятить свою статью хлебу на ряженке из нескольких видов муки.

Сложность: ниже среднего.

Время приготовления: 2,5 часа.

Ингредиенты:

Ряженка – 2 ст.
Мука пшеничная – 250 г
Мука рисовая – 120 г
Мука ячневая – 130 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие – 5-6 г
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу

Ход приготовления:

Для того, чтобы нам сделать булочку массой около 650 граммов, нам потребуется полкило муки. Муку я решила использовать разных сортов для того, чтобы снизить содержания глютена. Поэтому к пшеничной муке я добавила безглютеновую рисовую и ячневую муку.

В глубокую чашку насыпаем все три разновидности муки. Пшеничной муки должно быть столько же, сколько рисовой и ячневой вместе.

Теперь добавляем в муку сухие дрожжи моментального приготовления.

Кладем немного соли и немного сахара, примерно по чайной ложке без горки.

Перемешиваем все сухие ингридиенты.

Хорошо моем яйцо. Разбиваем его в чашку с мукой.

Подливаем ряженку. Ряженки потребуется примерно 2 стакана.

Все хорошо перемешиваем. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто. Хорошо его проминаем. И оставляем под крышкой, чтобы оно поднялось. Тесто поднимется в течение часа.

Когда тесто поднялось, его еще раз хорошо проминаем. Скатываем из него колобок и укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Тесто немного расплющим. Немного присыпем мукой и нанесем рисунок. Я решила написать слово «Хлеб».

Теперь даем нашему хлебу расстояться в течение 20-30 минут. Затем включаем духовку на 150 градусов и помещаем противень внутрь.

Через 30-40 минут наш хлеб зарумянится и его можно будет вынуть.
После этого его нужно накрыть полотенцем и дать ему остыть. Если мы этого не сделаем, то хлеб будет жесткий.

Когда хлеб полностью остынет, его можно будет разрезать и кушать.
Приятного аппетита!