Встречаю осень с рыжим Медовиком Рецепт нежного торта, рецепты с фото

Дорогие читательницы Алимеро! Поздравляю вас с первым днём осени! Этот самый любимый мною сезон я отпраздновала замечательным рыженьким тортом, который вы сейчас видите на фото :)

Для меня всегда 1 сентября — это праздник! Ведь в этот день сразу два разных повода для радости — первый день осени и День знаний!

Я не представляю, как можно не любить этот сезон! Такой чудесный воздух, такие краски, такое небо!!! И мой любимый дождь :)) А День знаний — ещё один повод вспомнить школу, которую я так любила!

Мои девизом стала фраза: «Рыжему времени года и рыжему повару (я недавно покрасилась в этот цвет) — рыжий торт!» С этими словами я и отправилась на кухню.

Ингредиенты для теста:

2 ст.л. мёда
3 яйца
125 г сахара
60 г сливочного масла
2,5 стакана муки
2 ч.л. водки
2 ч.л. соды

Ингредиенты для крема:

— 300 г сливочного масла

— 2 яйца

— 125 г сахара

— 3 ст.л. муки

— 500 мл молока

— 1 ст.л. крахмала

Примечание: Количество сахара по сравнению со стандартными рецептами я взяла значительно меньше. Если любите послаще, можно его увеличить в 2-2,5 раза.

Приготовление теста:

В кастрюльке соединила сахар со сливочным маслом. Поставила на водяную баню.

Яйца немного взбила вилкой.

Сняла растопленное с сахаром масло с водяной бани.

Добавила сюда яйца, водку и мёд. Вернула на водяную баню.

Всыпала соду и размешала.

Дождалась, пока масса посветлеет и увеличится в объёме.

Перелила в миску.

Просеяла стакан муки.

Затем ещё 1,5 стакана и вымесила тесто, пока оно не перестало прилипать к рукам.

Разделила тесто на 7 равных частей, скатала их шариками.

Шарик раскатала на доске как можно тоньше.

Переложила раскатанный пласт в самую большую форму, ничем не смазывая её. Вообще, удобнее и раскатывать, и выпекать на большом противне. Но у меня он, к сожалению, уже изрядно погнутый и неровный, поэтому для такой выпечки не подходит.

Выбрала подходящую по размеру тарелку (диаметром 22 см), наложила её на тесто, обрезала излишки. У меня форма тефлоновая, поэтому ножом лучше не резать. Я воспользовалась для этого деревянной лопаткой.

Пласт теста проткнула вилкой, чтобы не вздувался при выпекании.

В заранее разогретую до 200' духовку отправила форму на 3-4 минуты, не больше. Готовый корж сразу же вынула из формы. Это важно! Если промедлить, снять его будет проблематичнее, он будет крошиться.

Так испекла все 7 коржей. Обрезанные кусочки сложила отдельно.

Размяла их в крошку с помощью ступки. Можно воспользоваться блендером, если он имеется.

Приготовление крема:

Для крема в кастрюльку всыпала сахар, муку и крахмал. Перемешала.

Сюда же разбила яйца.

Немного взбила и влила молоко. Поставила на водяную баню, помешивая.

Когда крем загустел, сняла с водяной бани и поставила для быстрого остывания в мойку, наполненную холодной водой.

После остывания влила к нему тёплое растопленное масло.

Взбила и поставила вновь в холодную воду.

Остывший крем всё равно получается довольно жидким, благодаря этому торт хорошо пропитывается.

Смазала кремом по одному все коржи, верх и бока.

Теперь верх и бока торта присыпала ранее сделанной крошкой. При желании можно добавить перемолотые орехи.

Сверху украсила фигурным шоколадом.

Пока я мыла посуду и убиралась, он час простоял у меня при комнатной температуре. Затем я его убрала на ночь в холодильник.

Торт — сама нежность! А благодаря тому, что он получается в меру сладким, не приторным, можно позволить себе в честь праздника аж два кусочка! ;)

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 лучших комментариев

Юлия Лебедева Ответить

2014-09-16 03:34:17

Тогда лучше коньяком или крепкой настойкой. Как вариант — использовать разбавленный спирт.

Greta Garbo Ответить

2014-09-09 22:38:26

Вчера готовила по этому рецепту — сегодня съели почти весь. Девочки, какая же это вкуснота! С магазинным не сравнится! Я не мастер печь торты, но этот вышел просто супер. Юлия! Спасибо!!! (от меня и от мужа:))

2014-09-02 13:37:14

Как вы замечательно рассказали про осень! Депрессию — как рукой сняло. Осталось такой же тортик забабахать. Мужу точно понравится — это его любимый торт.

2014-09-02 23:23:56

Я раньше не так любила медовые, а теперь этот торт у меня тоже в фаворитах! Жаль, что через интернет нельзя Вам передать кусочек!)

Поваренная книга Ответить

2014-09-02 21:15:09