В прошлом году, увидев на просторах интернета рецепт яблочного сыра, я была настолько впечатлена им, что загорелась желанием его приготовить. Спасибо матушке природе, в прошлом году был отличный яблочный урожай. Получившийся результат впечатлил настолько, что в этом году буду готовить яблочный сыр по максимуму.
Что же такое яблочный сыр? С сыром, конечно, этот десерт не имеет ничего общего, если только форму)
Скорее, яблочный сыр напоминает пастилу или фруктовый мармелад. В Литве это блюдо относят к разряду рождественских десертов. Да, готовят летом, дальше он вызревает, и едят яблочный сыр на Рождество.
Данное блюдо имеет массу преимуществ: переработка большого урожая яблок, натуральный и полезный десерт, регулируемое количество сахара.
Для приготовления яблочного сыра потребуются следующие продукты:
![]()
Степень сложности: легко
Время приготовления: 13 часов
Время вызревания: от 1 месяца
Приготовление:
Яблоки хорошо помыть, обсушить, нарезать произвольными кусочками. От кожуры яблоки очищать не надо. Выложить яблоки в посуду, в которой они будут вариться. Засыпать сахаром и оставить на ночь до выделения сока.
![]()
На следующий день яблоки поставить на огонь, довести до кипения и на медленном огне варить минут 30, часто помешивая. Кастрюлю крышкой не накрывать. Из общей массы яблок отложить некоторое количество (300-400 граммов), для того чтобы в конечном итоге сыр имел не однородную текстуру, а вкрапления целых фруктовых кусочков.
![]()
Остальную массу пюрировать блендером до желаемой консистенции. Эту массу необходимо уварить до более густой и темной массы. Варить на самом медленном огне, постоянно мешая яблочную массу. На варку может потребоваться от 2 до 3 часов.
![]()
Когда масса достаточно загустеет и приобретет карамельный темный цвет, добавить молотую корицу, орехи и отставленные яблочные дольки. Орехи можно взять по желанию, а можно обойтись и без них.
![]()
Форму застелить увлажненной марлей, сложенной в несколько слоев. Выложить готовую яблочную массу. Марлю затянуть. Поставить сверху груз и оставить сыр на сутки. Затем сыр в марле можно вывесить на балконе на 1 месяц. Можно оставить в комнате на доске, прикрыв марлей. Тогда каждый день его необходимо переворачивать. Чем дольше настаивается сыр, тем плотнее, вкуснее и ароматнее он становится.
![]()
Чем плотнее становится сыр, тем легче его нарезать тонкими слайсами. Из 3 килограммов яблок получается головка яблочного сыра весом около 1200 граммов.
![]()
Что же такое яблочный сыр? С сыром, конечно, этот десерт не имеет ничего общего, если только форму)
Скорее, яблочный сыр напоминает пастилу или фруктовый мармелад. В Литве это блюдо относят к разряду рождественских десертов. Да, готовят летом, дальше он вызревает, и едят яблочный сыр на Рождество.
Данное блюдо имеет массу преимуществ: переработка большого урожая яблок, натуральный и полезный десерт, регулируемое количество сахара.
Для приготовления яблочного сыра потребуются следующие продукты:
Степень сложности: легко
Время приготовления: 13 часов
Время вызревания: от 1 месяца
Приготовление:
Яблоки хорошо помыть, обсушить, нарезать произвольными кусочками. От кожуры яблоки очищать не надо. Выложить яблоки в посуду, в которой они будут вариться. Засыпать сахаром и оставить на ночь до выделения сока.
На следующий день яблоки поставить на огонь, довести до кипения и на медленном огне варить минут 30, часто помешивая. Кастрюлю крышкой не накрывать. Из общей массы яблок отложить некоторое количество (300-400 граммов), для того чтобы в конечном итоге сыр имел не однородную текстуру, а вкрапления целых фруктовых кусочков.
Остальную массу пюрировать блендером до желаемой консистенции. Эту массу необходимо уварить до более густой и темной массы. Варить на самом медленном огне, постоянно мешая яблочную массу. На варку может потребоваться от 2 до 3 часов.
Когда масса достаточно загустеет и приобретет карамельный темный цвет, добавить молотую корицу, орехи и отставленные яблочные дольки. Орехи можно взять по желанию, а можно обойтись и без них.
Форму застелить увлажненной марлей, сложенной в несколько слоев. Выложить готовую яблочную массу. Марлю затянуть. Поставить сверху груз и оставить сыр на сутки. Затем сыр в марле можно вывесить на балконе на 1 месяц. Можно оставить в комнате на доске, прикрыв марлей. Тогда каждый день его необходимо переворачивать. Чем дольше настаивается сыр, тем плотнее, вкуснее и ароматнее он становится.
Чем плотнее становится сыр, тем легче его нарезать тонкими слайсами. Из 3 килограммов яблок получается головка яблочного сыра весом около 1200 граммов.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Подскажите, а температура на балконе имеет значение? Сейчас +35... не слишком много?
И если дать вызреть ему до Рождества, то в каких условиях хранить все эти месяцы?
Комментировать