Наконец-то наступил яблочный сезон! Знаете, почему летние яблоки долго не хранятся? Они очень хотят, чтобы их поскорее съели. Я решила помочь этим фруктам, приготовив яблочный торт. Да-да, торт с яблоками.
Изюминкой этого блюда является то, что сверху располагаются взбитые белки, которые при выпекании схватываются румяной корочкой. При этом яблочная начинка внутри остается сочной.
Для приготовления теста для яблочного торта я беру следующие ингредиенты:
Для начинки и крема:
— 1,5 кг кислых яблок
— 3 белка
— 27 чайных ложек сахара
— щепотка соли
![]()
Время приготовления: 2,5 часа
Сложность: средняя
Начинаю с замеса теста. Отделяю желтки от белков.
Размягчаю маргарин в микроволновой печи в течение двух минут. Растираю маргарин с сахаром.
![]()
Добавляю желтки, соду, гашеную уксусом, ванильный сахар, соль. Перемешиваю.
![]()
Всыпаю муку и замешиваю достаточно крутое тесто, которое держит форму.
![]()
Тесто ставлю в холодильник до того времени, пока не подготовлю начинку.
К слову замечу, что тесто можно оставить и при комнатной температуре – разницы практически нет.
Яблоки очищаю от кожуры и тру на крупной терке.
![]()
Белки взбиваю миксером с сахаром до образования крепкой пены. На это понадобится около 15-20 минут. В конце взбивания, чтобы пена лучше держала форму, добавляю щепотку соли.
Форму с бортами смазываю маслом или выстилаю промасленной бумагой для выпечки. Тесто равномерно распределяю по дну формы, захватывая борта, чтобы не вытекала начинка.
![]()
Выкладываю слой тертых яблок. К этому времени они успевают потемнеть, но на вкус торта это абсолютно не влияет.
![]()
Сверху слоем одной толщины выкладываю взбитые белки.
![]()
Выпекаю в духовке 30 минут при температуре 180°С. Когда края немного подрумянятся – торт готов.
При нарезке торта на порционные кусочки, чтобы не крошился белковый слой, надо использовать очень острый нож.
Бывает, что верхний слой все-таки крошится, но торт настолько вкусный, что никто на это не обращает внимания.
![]()
Изюминкой этого блюда является то, что сверху располагаются взбитые белки, которые при выпекании схватываются румяной корочкой. При этом яблочная начинка внутри остается сочной.
Для приготовления теста для яблочного торта я беру следующие ингредиенты:
- 200г сливочного маргарина
- 2/3 стакана сахара
- 3 желтка
- 2 пакетика ванильного сахара
- 2,5 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом
- щепотка соли
Для начинки и крема:
— 1,5 кг кислых яблок
— 3 белка
— 27 чайных ложек сахара
— щепотка соли
Время приготовления: 2,5 часа
Сложность: средняя
Начинаю с замеса теста. Отделяю желтки от белков.
Размягчаю маргарин в микроволновой печи в течение двух минут. Растираю маргарин с сахаром.
Добавляю желтки, соду, гашеную уксусом, ванильный сахар, соль. Перемешиваю.
Всыпаю муку и замешиваю достаточно крутое тесто, которое держит форму.
Тесто ставлю в холодильник до того времени, пока не подготовлю начинку.
К слову замечу, что тесто можно оставить и при комнатной температуре – разницы практически нет.
Яблоки очищаю от кожуры и тру на крупной терке.
Белки взбиваю миксером с сахаром до образования крепкой пены. На это понадобится около 15-20 минут. В конце взбивания, чтобы пена лучше держала форму, добавляю щепотку соли.
Форму с бортами смазываю маслом или выстилаю промасленной бумагой для выпечки. Тесто равномерно распределяю по дну формы, захватывая борта, чтобы не вытекала начинка.
Выкладываю слой тертых яблок. К этому времени они успевают потемнеть, но на вкус торта это абсолютно не влияет.
Сверху слоем одной толщины выкладываю взбитые белки.
Выпекаю в духовке 30 минут при температуре 180°С. Когда края немного подрумянятся – торт готов.
При нарезке торта на порционные кусочки, чтобы не крошился белковый слой, надо использовать очень острый нож.
Бывает, что верхний слой все-таки крошится, но торт настолько вкусный, что никто на это не обращает внимания.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать