Яблочное варенье с курагой и миндалем

Яблочное варенье с курагой, миндалем и "Амаретто" в мальтиварке

Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
Хотелось бы думать, что это последний мой рецепт яблочного варенья в нынешнюю осень, но не зарекаюсь, яблоки еще лежат.
 
Состав мне показался интересным, миндаль я обычно добавляю в абрикосовое варенье, когда удается его сварить, так что знаю, как привлекателен вкус  хрустящих орешков среди нежных долек. Курага и ликер, конечно, это тоже очень вкусные добавки. Итак, что у меня получилось…
 
Ингредиенты:  1,5 кг нарезанных дольками яблок, 300 г кураги, 150 г миндаля, 2 ст.л. ликера «Амаретто», 180 мл воды, 1 кг сахара.

 
Сначала я замочила курагу. Дело в том, что сейчас сухофрукты обрабатывают диоксидом серы, который на упаковке значится как Е 220. Он выступает как консервант и плюс выполняет отбеливающие функции, именно поэтому мы получаем в продаже такую красивую курагу.
 
Добавка считается вредной, хотя при соблюдении норм ее в сухофруктах немного и вред она не нанесет. Однако лучше перестраховаться и курагу замочить минут на 15, а затем промыть под проточной водой.

 
Миндаль я ошпарила кипятком и очистила.

 
Яблоки порезала дольками. Взвешивала уже после нарезки. Указала точные пропорции, хотя когда дело касается варки варенья, я в точности могу не соблюдать пропорции. Так как банки я обычно закатываю, большее или меньшее количество сахара не влияет на то, как варенье будет храниться.

 
Делаем сироп из сахара с водой на Мультиповаре при температуре 120 градусов в течение 10 минут.

 
Погружаем в сироп яблочные дольки, отжатую курагу и миндаль, варим в программе «Варенье» один  час. Ликер нужно будет влить незадолго до конца варки (минут за пятнадцать).

 
Дальше стандартная процедура: варенье разливаем, банки закатываем и переворачиваем.

 
Варенье изумительное, с привкусом абрикоса и миндаля, бархатистое на вкус.

 
Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
5 лучших комментариев
Елена NC Ответить
2013-10-15 16:08:11
Елена NC
Какая чудная идея, а еще и яблоки можно утилизировать!!! 
Анна Н Ответить
2013-10-08 21:10:14
Анна Н
Надо же! Варенье с амаретто!!! Даже не представляю, насколько вкусно!
Катерина Кру Ответить
2013-10-08 11:04:10
Катерина Кру
Надо же сколько вариаций бывает только из яблочного варенья!
Елена Григ Ответить
2013-10-08 16:56:02
Елена Григ
С Амаретто! Здорово! Разнообразит вкус яблочного варенья :)

Комментировать