Йогурт в домашних условиях без йогуртницы

йогурт в домашних условиях
Прошло не так уж много лет с того момента, когда я впервые услышала слово «йогурт». Сейчас я очень рада, что кто-то умный придумал этот кисломолочный продукт, так как я, как оказалось, люблю его больше всех остальных ряженок, простокваш и кефиров. Йогурт по сравнению с кефиром  – нежный, не кислый, приятной консистенции и легкий для желудка. Только вот приготовить его в домашних условиях хоть и не очень сложно, но возможно только при соблюдении определенных условий.


Поэтому я его никогда и не делала. В то же время, натуральный йогурт в наших магазинах не так уж часто встретишь, все больше сладкий с различными фруктово-ягодными добавками.
 
Недавно я всерьез задумалась о приобретении йогуртницы, смысл работы которой лишь в поддержании нужной температуры в течение нескольких часов, но наткнулась на совершенно простой рецепт в своей кулинарной книге. Решила сначала его испробовать. Результат превзошел все мои ожидания – йогурт получился хорош!

Может, я и соберусь покупать йогуртницу когда-нибудь, но пока меня устраивает и моя закутанная в одеяло кастрюля. А теперь расскажу поподробнее.
 
Ингредиенты и оборудование
 

— 5,5 ст. молока жирностью 3,2%
— 0,5 ст. сухих сливок
— 250 г натурального йогурта
 
Кроме этого потребуется:
 

  • 5 баночек по 250 мл одинакового размера (у меня из-под детского питания «Фрутоняня»)
  • кастрюля с высокими бортиками
  • одеяло, в которое можно эту кастрюлю завернуть
 
Сложность: небольшая.
 
Время приготовления: не больше 12 часов.
 
Приготовление
 
Отмерила молоко. Я кипячу молоко в алюминиевой кастрюле.

йогурт в домашних условиях
 
Отмерила сухие сливки. Кстати в моем рецепте нужно было взять сухое молоко, но я его в магазинах не нашла. Так как я перелопатила еще кучу рецептов, а в некоторых из них в молоко добавлялись сливки, смело взяла последние.

йогурт в домашних условиях
 
Смешала сливки и молоко и поставила на плиту кипятиться. Когда закипело, убавила огонь до минимума и кипятила еще минут 15.

йогурт в домашних условиях
 
Сняла пенку, закрыла крышкой и оставила остывать.
Для заквашивания йогурта молоко должно остыть до 45 градусов.

йогурт в домашних условиях
 
Две баночки йогурта по 125 г развела половиной стакана теплого молока. 

йогурт в домашних условиях
 
йогурт в домашних условиях 
 Молоко брала все то же — из кастрюли. Как следует размешала.

йогурт в домашних условиях
 
Соединила с остальным молоком и перемешала уже все вместе.
Настало время расфасовать наш будущий йогурт по баночкам.
Я обсчиталась и одной банки мне не хватило. Видимо, у меня не так много испарилось жидкости из молока при кипячении, как у автора рецепта. Пришлось остатки доливать в банку-семисотку, равную по высоте моим банкам из-под детского питания.

йогурт в домашних условиях
 
Поставила банки в кастрюлю, в которую налила горячую воду из-под крана. Немного страшно было, так как вода у нас очень горячая, но, если учесть, что часть тепла заберет на себя сама кастрюля, часть – банки, то не так уж и горячо получится в итоге. Воды было до плечиков банок.

йогурт в домашних условиях
 
Закрыла кастрюлю крышкой и укутала ее. Оставила на 7 часов (в рецепте говорится: минимум на 6). Потом вынула банки из еще тепленькой воды и поставила их на 2 часа в холодильник.

йогурт в домашних условиях
 
После охлаждения йогурт готов. Вот такой густой.

йогурт в домашних условиях

Хранить в холодильнике можно примерно неделю, но вряд ли ему суждено прожить такую долгую жизнь – очень уж вкусный получился!

йогурт в домашних условиях
 
Приятного аппетита!
Елена Ефремова Ответить
2016-01-18 21:10:46
Елена Ефремова
Отличный вариант!!! Я раньше с закваской делала, надо попробовать по вашему методу.
Ирина Г Ответить
2016-01-18 21:41:09
Ирина Г
Спасибо! С закваской я тоже хочу, и даже уже купила ее, но сначала решила сделать именно по рецепту из книги. 
Ева Вишневская Ответить
2016-01-18 21:38:20
Ева Вишневская
Уверена, что вкуснятина!
Ирина Г Ответить
2016-01-18 21:41:37
Ирина Г
Вкуснятина, точно! Спасибо!
Главный Редактор Ответить
2016-01-18 22:45:52
Главный Редактор
Очень интересный рецепт! Спасибо, Ирина! :)
Ирина Г Ответить
2016-01-20 02:03:57
Ирина Г
Очень буду рада, если пригодится! Спасибо!
Юлия Лебедева Ответить
2016-01-18 23:26:00
Юлия Лебедева
Ммм… надо обязательно сделать! +

Кстати, ещё нужно найти 250 г натурального йогурта)) Вот с добавками — все полки завалены… А сухие сливки я, по-моему, вообще никогда не встречала… Вот сухое молоко — другое дело)) Спасибо за рецепт, Ирина! 
Ирина Г Ответить
2016-01-20 02:09:06
Ирина Г
На здоровье, Юлия! У нас только в «Магните» есть натуральный йогурт — «Биомакс». Ну, или детский Агуша, который, конечно, подороже выйдет. Сухие сливки мне оказалось проще купить, чем сухое молоко, но в рецепте именно молоко идет. Так что можно попробовать его.
Юлия Лебедева Ответить
2016-01-21 01:30:33
Юлия Лебедева
О, надо запомнить. Посмотрю в «Магните»))

Я сухое молоко с детства помню, мы покупали. А вот сливки — даже не задумывалась — бывают ли они в таком виде))  
Ирина Г Ответить
2016-01-22 21:01:13
Ирина Г
Бывают, бывают. А как же пакетики кофе три в одном?:)) Хотя, Вы, Юлия, насколько я поняла, любитель хорошего кофе, и с пакетиками дружбу вряд ли водите...:)
Юлия Лебедева Ответить
2016-02-22 01:54:59
Юлия Лебедева
Спасибо!) Да, действительно — не задумывалась над пакетиками)) Я их покупала как-то раза два, ещё в школьные годы. Но в них почти во всех есть сахар, а я не люблю сладкий кофе. Как и чай. Как и какао :) Поэтому тогда с этими покупками завязала. А сейчас — да, пью только натуральный. Растворимый у меня исключительно для выпечки :)
Tatyana Shere Ответить
2016-01-19 11:54:07
Tatyana Shere
Ой, уже хочу йогурта! Надо срочно купить сухие сливки и приготовить эту вкуснятину! Спасибо за рецепт, Ирина!
Ирина Г Ответить
2016-01-20 02:09:34
Ирина Г
На здоровье, Татьяна!
Светлана Стороженко Ответить
2016-01-19 19:21:22
Светлана Стороженко
И я не видела сухие сливки в продаже! Рецепт очень понравился! Спасибо!
Ирина Г Ответить
2016-01-20 02:11:17
Ирина Г
С молоком попробуйте, Светлана! А может, и сливки есть, просто не приходилось брать. Спасибо за отзыв!

Комментировать