Закуска из яиц с морковью, рецепты с фото

Морковь люблю не только за ее пользу. Очень уж мне по нраву, что она такого солнечного, оранжевого цвета. Может, это сказывается недостаток солнца и тепла прошлым летом?

Хорошо хоть моркови много, можно вволю потешить мою тягу ко всему солнечному и яркому. Сегодня я из известного всем салатика из моркови, яиц и майонеза решила сделать закуску.

Думаю, в такую закуску можно трансформировать любой салат, в составе которого есть яйца. Яиц здесь, конечно, пойдет больше, чем в салат, но зато блюдо будет сытнее.

Ингредиенты*:

2 средние моркови
4 вареных яйца
3 зубчика чеснока
майонез
немного зелени петрушки
соль по вкусу

*Количество ингредиентов примерное. У меня часть начинки осталась, но, думаю, это не проблема — ее можно съесть, как салат.

Сложность: небольшая.

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление

Ставим вариться яйца. Предварительно их нужно как следует помыть. Я яйца варила заранее. Чтобы сварить яйца вкрутую, нужно держать их в кипящей воде около 10 минут.

Пока яйца варятся, почистим морковь.

Натрем ее. Я взяла терку с самыми мелкими отверстиями. На мой вкус, с яйцами нужно делать именно так, чтоб морковь была почти как пюре.

Почистим чеснок и либо так же, как и морковь, пропустим в терку, либо раздавим прессом.

Когда яйца сварятся, охладим их и почистим.

Разрезаем каждое яичко пополам вдоль.

Вынимаем желток. Его тоже трем в терку. Я использовала только половину желтков – от двух яиц. При желании можно желтки вообще не класть.

Соединяем морковь, чеснок, желток и майонез.

Перемешиваем.

Начиняем яйца получившейся массой, заполняя не только выемки от желтков, но и используем почти всю поверхность среза яйца. Так начинки уйдет больше. А вообще, получается примерно по 2 чайные ложки начинки на одну половинку яичка.