Коллекции:

Запеченная свинина в чайном маринаде

В чем обычно привыкли мариновать мясо? В уксусе, лимонном соке, кефире, вине? Я уже перепробовала все эти и способы и поэтому мне хотелось попробовать что-то новое и незаезжаное. А тут как раз мне в руки попала старая кулинарная книга еще советских времен. В ней-то я вычитала один оригинальный и необычный способ заготовки мяса — маринование в чае.


  Для такого способа маринования нужен очень крепкий черный чай. Мясо после этого получается мягкое и вкусное. Еще одним достоинством такого маринада является красивая коричневая корочка на мясе.

Ингредиенты для блюда:

  • свинина — 700 г
  • репчатый лук — 2 большие головки
  • травы и специи, лаврушка, черный перец горошком
  • соль, молотый перец
  • чеснок — 5 зубчиков
  • черный рассыпчатый чай — 3 столовые ложки
  • вода — 2 стакана
 
Время приготовления: 1 час 5 часов для маринования.

Сложность: легко.

Ход работы
 
Конечно, таким способом можно мариновать любое мясо: и говядину, и курицу. Но свинина в чайном маринаде получается особенно нежной и вкусной.

Мякоть свинины промываем в воде и кладем в глубокую миску или кастрюлю. 

 Лук режем колечками или полукольцами. Кладем сверху куска свинины.

 Посыпаем специями. Я брала прованские травы, сухую петрушку, лавровый лист и черный перец горошком. Солим и перчим мясо.

 Теперь завариваем чай для маринада. В идеале нужен чисто черный рассыльной чай. Никакие пакетики точно не подойдут! У меня был чай с добавками: чабрецом и лепестками василька. Получилось тоже очень удачно.

 Чай обязательно должен быть очень крепким. Отсюда и такая пропорция — 3 столовые ложки (можно с горкой) на два стакана кипятка. Завариваем чай, даем ему настояться минут 15. За это время он как раз успеет немного остыть, так как кипятком заливать мясо не стоит.

 Заливаем мясо остывшим настоявшимся чаем через ситечко, чтобы чаинки не попадали на свинину. Чай должен практически прикрыть мясо.

 Отправляем свинину мариноваться при комнатной температуре примерно на 4-5 часов.

 Чеснок нарезаем тонкими пластинками.

 Свинину вынимаем из маринада и нашпиговываем чесноком. Заворачивает в фольгу блестящей стороной внутрь.

 Ставим в духовку (до 200 градусов разогретую) и запекаем около часа. Готовность свинины можно проверить, сделав надрез тонким ножом. Если потек светлый прозрачный сок — мясо готово. А если вытекла кровь — то надо подержать еще.

 Также мясо периодически нужно поливать выделившимся соком.

 Приятного аппетита!
Ирина v_olshebnica Ответить
2014-06-15 19:29:38
Ирина v_olshebnica
довольно необычно! скажите, а название и сорт чая имеет значение или это не принципиально?
У меня тетя готовит скумбрию, тоже маринует ее в заварке. но говорит, что чай надо брать именно «Батик». 
Анна Washka Ответить
2014-06-15 19:49:22
Анна Washka
Я все же думаю, что это не принципиально. Просто в зависимости от сорта меняется аромат и привкус мяса. Но можно экспериментировать и подобрать «свой» сорт чая. У меня это был Гринфилд с чабрецом и лепестками василька. Аромат получился приятным и мясо промариновалось хорошо
Ирина v_olshebnica Ответить
2014-06-15 19:52:05
Ирина v_olshebnica
вот видите… Интересно, а если попробовать зеленый чай? Ведь цвет тоже имеет значение.
 
Анна Washka Ответить
2014-06-15 21:21:23
Анна Washka
Вот тут не знаю даже… Не экспериментировала с зеленым чаем. Но, думаю, попробовать можно)
Наталья НатС Ответить
2014-06-15 20:27:45
Наталья НатС
Очень необычный маринад
Анна Washka Ответить
2014-06-15 21:22:09
Анна Washka
Да, но мясо отличное получается в нем)

Комментировать