Запеканка из цветной капусты Бабушкистасина

Запеканка Бабушки Стаси из цветной капусты


Феноменальная запеканка бабушки Стаси – это омлет, а точнее, фриттата. Вот бы бабушка Стася удивилась, если бы узнала, что освоила итальянскую кухню! Она частенько делает эту запеканку любименькому правнучку на ужин, приговаривая тихонечно нараспев: «Ай-йа, а кто тут у нас такой заинька будет кушать омлетик?» Заинька картинно хмурит брови, гневно выставляет пальчик и заявляет: «Не буду я есть никакой омлетик! И вообще, я с тобой не дружу!» «Как-так? — удивляется бабушка всё так же нараспев. – Ну, тогда я всё съем сама.» Заинька начинает метаться между двумя позициями: то ли не дружу, то ли омлетик уплывает. А тут уж как раз бабушка с горячей сковородочкой медленно приближается к столу.
 
Все на свете умеют делать такую запеканку, и все на свете её любят. Многие часто кладут в неё сыр, но не бабушка Стася. Бабушкин омлетик воздушный, нежный и сладкий, как безмятежное летнее облако, плывущее над зелёным полем. Есть его полагается с кусочком хлеба, разумеется, ибо хлеб – всему голова.
 
Я, конечно, неуловимым движением, дуновением ветра, всунула в него щепоть эстрагона, чтобы не просто мультяшные облака – белогривые лошадки, но и запах поля чтоб был, но бабушка Стася меня не ругала. Одобрила. Покивала головой, сказала: «Так и хорошо, так и лучше.»
 
Время приготовления: 30 минут
 
Сложность: очень просто
 
Ингредиенты:
 

  • цветная капуста – ½ шт., разобрать на соцветия, не сильно мельчить
  • яйца – 3 шт.
  • молоко – ½ стакана
  • соль, перец – по вкусу
  • мускатный орех – 1 небольшая щепоть
  • эстрагон сушёный – ½ ст.л. (он же по-нашему тархун)
  • сливочное масло – 1 ст.л.
 
Выход – 4 порции
 Запеканка Бабушки Стаси из цветной капусты
Бабушка делает так. Кипятит в чайнике воду для скорости, выливает в кастрюлю, солит чуть больше, чем хочет чувствовать в капусте, мало солит, на самом деле. Хотим капусту сладкой в солёном омлете.
Запеканка Бабушки Стаси из цветной капусты 
Высыпаю туда эстрагон и варим капусту минут 5, пока она не станет мягковатой. Я не хочу резкого эстрагона, поэтому даю ему раскрыться в воде и пропитать капусту лёгким отзвуком своего аромата. Откидываем капусту на дуршлаг.
Запеканка Бабушки Стаси из цветной капусты
Бабушка взбивает пока яйца с солью, перцем, доливает молока. Пробует на вкус.
Запеканка Бабушки Стаси из цветной капусты 
На сковороде топит масло, выкладывает капусту, жарить не будем.
Запеканка Бабушки Стаси из цветной капусты 
Заливает омлетом. 
Запеканка Бабушки Стаси из цветной капусты 
Когда омлет прихватился, отправляет в духовку 180 градусов на 20 минут, или пока не зарумянится.
Запеканка Бабушки Стаси из цветной капусты
А когда зарумянится, достает и скармливает вреднющему дитяте. Если от дитяти остаётся кусочек, то я лично холодным это блюдо люблю не меньше.
Запеканка Бабушки Стаси из цветной капусты 
 
Tatyana Shere Ответить
2016-02-03 21:39:45
Tatyana Shere
Мур-мур-мур, какая прелесть, ваш Бабушкистасин омлетик!
Таня Sunny Ответить
2016-02-03 22:41:19
Таня Sunny
Да-да-да, он идиллический.
Анна Анненкова Ответить
2016-02-03 22:43:23
Анна Анненкова
Обожаю цветную капусту! Отличное сочетание продуктов. Спасибо за рецепт.
Таня Sunny Ответить
2016-02-03 22:46:42
Таня Sunny
Да, я тоже очень её люблю. Я её пока готовлю сырой полвелка съедаю :)
Но у бабушки Стаси есть что-то волшебное в руках. У неё этот омлет в сто раз вкуснее получается, чем у меня :) 
Редактор Редактор Ответить
2016-02-04 01:55:50
Редактор Редактор
Прекрасный рецепт омлетной запеканки! Бабушке Стасе респект!
++
Таня Sunny Ответить
2016-02-04 08:08:19
Таня Sunny
Хорошо, передам! 
Светлана Стороженко Ответить
2016-02-04 09:44:18
Светлана Стороженко
Очень аппетитный омлет! Люблю сочетание цветной капусты и яиц.
Таня Sunny Ответить
2016-02-04 16:03:34
Таня Sunny
Спасибо! И мы любим. Да на сливочном маслице.
Ангелина L Ответить
2016-02-09 14:51:05
Ангелина L
«Если от дитяти остаётся кусочек, то я лично холодным это блюдо люблю не меньше»...
Хм… Таня… Как бы это сказать… Я уличила вас в детоедстве. Не хочу в это верить! Скорее, скорее развейте мои тревоги! Тем более, запекано-омлет просто чудный :) 
Таня Sunny Ответить
2016-02-09 17:11:56
Таня Sunny
Ой, проговорилась. Ладно, полный каминг аут выглядит так: если утром от дитяти из-под одеяла торчит тёпленькая попка или сонненькая щёчка, то я еле борюсь с желанием это срочно сожрать. Но если даже от дитяти остаётся всего лишь маленький кусочек розовой пятки, то я лично это «блюдо» и холодным люблю не меньше".

Комментировать