Простые котлеты – это как-то скучно. Поэтому в этот раз я решила побаловать своих домашних вкусными котлетками с начинкой – зразами. Вообще, зразы можно делать с абсолютно любыми наполнителями. По классическому рецепту – это вареное яйцо, но также можно класть внутрь котлеток и рис, и грибы, и даже соленый творог.
Я решила сделать вариант зраз с начинкой из сыра и зелени – самых простых и доступных продуктов. К тому же, в отличие от того же риса или яйца, их не надо никак предварительно обрабатывать, отваривать, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления блюда.
Ингредиенты для зраз:
Время приготовления – 40 минут.
Сложность – средняя.
Ход работы
Для зраз лучше всего подходит чисто говяжий фарш. Я брала готовый покупной фарш. Но его все равно нужно еще раз провернуть через мясорубку, чтобы консистенция фарша стала более нежной, а сам фарш – мягким и податливым.
![]()
Луковицы разрезаем на крупные части так, чтобы они поместились в мясорубку.
![]()
Белый хлеб лучше брать черствый, тогда в фарше он будет более однородным, и не будет образовывать хлебных комков. Замачиваем его сначала в молоке на несколько минут.
![]()
Теперь пропускаем через мясорубку лук и хлеб.
![]()
В полученную массу я добавила соль, черный молотый перец и красную паприку.
![]()
Фарш хорошо вымешиваем, формируя «колобок». Перед тем, как крутить котлетки, я отправляю фарш в холодильник хотя бы на минут 10-15, чтобы он немного «остыл». Формировать котлетки тогда становится проще.
![]()
Теперь делаем начинку. Сыр можно брать абсолютно любой. Трем его на терке.
![]()
Зелень тоже можно брать любую. У меня это были петрушка и укроп. Режем ее мелко.
![]()
Перемешиваем сыр и зелень.
![]()
Из фарша сначала скатываем небольшие шарики.
![]()
Затем из шарика делаем круглую лепешку, на которую кладем начинку.
![]()
Защипываем края, и получается «мясной пирожок».
![]()
Обваливаем котлетку в сухарях с двух сторон.
![]()
И отправляем на сковородку обжариваться. Сперва, обжариваем «швом» вниз. Жарим минуты 3-4 до образования корочки.
![]()
Потом переворачиваем и жарим до готовности (минут 5).
![]()
Приятного аппетита!
![]()
Я решила сделать вариант зраз с начинкой из сыра и зелени – самых простых и доступных продуктов. К тому же, в отличие от того же риса или яйца, их не надо никак предварительно обрабатывать, отваривать, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления блюда.
Ингредиенты для зраз:
- лук – 2 шт.
- белый хлеб – пара кусочков
- молоко – 50 г
- соль, перец, паприка
- сыр – 100 г
- зелень – 1 пучок
- панировочные сухари для обвалки
- растительное масло для жарки
Время приготовления – 40 минут.
Сложность – средняя.
Ход работы
Для зраз лучше всего подходит чисто говяжий фарш. Я брала готовый покупной фарш. Но его все равно нужно еще раз провернуть через мясорубку, чтобы консистенция фарша стала более нежной, а сам фарш – мягким и податливым.
Луковицы разрезаем на крупные части так, чтобы они поместились в мясорубку.
Белый хлеб лучше брать черствый, тогда в фарше он будет более однородным, и не будет образовывать хлебных комков. Замачиваем его сначала в молоке на несколько минут.
Теперь пропускаем через мясорубку лук и хлеб.
В полученную массу я добавила соль, черный молотый перец и красную паприку.
Фарш хорошо вымешиваем, формируя «колобок». Перед тем, как крутить котлетки, я отправляю фарш в холодильник хотя бы на минут 10-15, чтобы он немного «остыл». Формировать котлетки тогда становится проще.
Теперь делаем начинку. Сыр можно брать абсолютно любой. Трем его на терке.
Зелень тоже можно брать любую. У меня это были петрушка и укроп. Режем ее мелко.
Перемешиваем сыр и зелень.
Из фарша сначала скатываем небольшие шарики.
Затем из шарика делаем круглую лепешку, на которую кладем начинку.
Защипываем края, и получается «мясной пирожок».
Обваливаем котлетку в сухарях с двух сторон.
И отправляем на сковородку обжариваться. Сперва, обжариваем «швом» вниз. Жарим минуты 3-4 до образования корочки.
Потом переворачиваем и жарим до готовности (минут 5).
Приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать