Куриный бульон – легкое и питательное блюдо. Его можно предложить и больным, как диетическое блюдо, и просто на обед. У меня бывают такие периоды, когда хочется «чего-нибудь жиденького и солененького». Куриный бульон с сухариками для таких моментов – самое то. Главное, чтоб он получился прозрачным и «со звездочками».
Правда, в этот раз я сварила бульон не для себя, а для мужа, который недавно попал в больницу и питаться ему можно пока бульонами, компотами и отварами. Дело пошло на поправку, чему я очень рада, и поэтому воодушевлением готовлю сегодня прозрачный куриный бульон.
Ингредиенты
Время приготовления: 1 час.
Сложность: минимальная.
Приготовление
Курицу помыла и вырезала из нее грудку.
![]()
Сняла кожу. Количество тех самых «звездочек» зависит от жирка на коже, но и без нее их будет достаточно.
![]()
Отрезала половинку грудки, положила ее в кастрюлю и залила водой так, чтоб мясо было покрыто. Поставила на огонь.
![]()
Почистила морковь, лук и сельдерей.
![]()
После закипания слила воду. На насыщенность будущего бульона это не повлияет, а от части вредных веществ поможет избавиться.
![]()
Положила в кастрюлю овощи и налила заявленное в рецепте количество воды.
![]()
Снова поставила на огонь.
Много разных тонкостей, правил и приемов есть для того, чтобы получить прозрачный бульон. Помню, как-то давно пробовала я делать оттяжку из яичного белка. По-моему, тогда у меня ничего не получилось.
Сейчас я поняла, что самое простое и действенное – не дать бульону стать мутным во время варки. Для этого всего-навсего нужно варить бульон при минимальном кипении. Тогда он точно получится прозрачным и никакие оттяжки не потребуются.
![]()
Варился мой бульон около часа. За три минуты до окончания варки положила лавровый листик.
![]()
Соли и специй я, понятное дело, класть не стала.
![]()
Приятного всем аппетита и, конечно же, здоровья!
Правда, в этот раз я сварила бульон не для себя, а для мужа, который недавно попал в больницу и питаться ему можно пока бульонами, компотами и отварами. Дело пошло на поправку, чему я очень рада, и поэтому воодушевлением готовлю сегодня прозрачный куриный бульон.
Ингредиенты
- половинка куриной грудки без кожи
- 1,2 л воды
- 2 маленькие морковки
- 1 небольшая луковица
- небольшой кусочек корня сельдерея
- 1 лавровый лист
- соль и специи по вкусу
Время приготовления: 1 час.
Сложность: минимальная.
Приготовление
Курицу помыла и вырезала из нее грудку.
Сняла кожу. Количество тех самых «звездочек» зависит от жирка на коже, но и без нее их будет достаточно.
Отрезала половинку грудки, положила ее в кастрюлю и залила водой так, чтоб мясо было покрыто. Поставила на огонь.
Почистила морковь, лук и сельдерей.
После закипания слила воду. На насыщенность будущего бульона это не повлияет, а от части вредных веществ поможет избавиться.
Положила в кастрюлю овощи и налила заявленное в рецепте количество воды.
Снова поставила на огонь.
Много разных тонкостей, правил и приемов есть для того, чтобы получить прозрачный бульон. Помню, как-то давно пробовала я делать оттяжку из яичного белка. По-моему, тогда у меня ничего не получилось.
Сейчас я поняла, что самое простое и действенное – не дать бульону стать мутным во время варки. Для этого всего-навсего нужно варить бульон при минимальном кипении. Тогда он точно получится прозрачным и никакие оттяжки не потребуются.
Варился мой бульон около часа. За три минуты до окончания варки положила лавровый листик.
Соли и специй я, понятное дело, класть не стала.
Приятного всем аппетита и, конечно же, здоровья!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
А фото и правда согревающие, согласна с Ларисой)) И тоже желаю Вашему мужу здоровья, присоединяясь к Светлане!) Спасибо за рецепт! +
Конечно, качество курицы имеет значение, тем более для бульона. Я не люблю покупать в магазине, где лежат эти несчастные грудки все заветренные в мутной воде на поддоне…
Комментировать