👌 Пряный тыквенный суп со сливками к осеннему столу, рецепты с фото

Уютное осеннее меню просто невозможно представить без пряного тыквенного супчика, который не просто насытит, но и украсит домашнюю трапезу необыкновенным ароматом. Всё дело в пикантной закуске, которая оригинально подается вместе с готовым супом и делает его необычайно вкусным.

Общее время приготовления: 45 минут

Кол-во порций: 4

Основные ингредиенты:

1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
1 свежий лавровый лист или 2 сушеных лавровых листа
2 стебля сельдерея с листьями - мелко нарезать соломкой
1 средний репчатый лук - измельчить
Соль и молотый черный перец - по вкусу
3 ст. л. пшеничной муки
2 ч. л. приправы для птицы или 2 ч. л. молотого тимьяна
2 ч. л. острого соуса или по вкусу
1,3 л куриного бульона
800 г тыквенного пюре
400 мл жирных сливок
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха

Ингредиенты для пикантной закуски к супу:

1 хрустящее яблоко (например, сорта Гренни Смит) - измельчить
1 маленький красный лук - измельчить
2 ст. л. лимонного сока
60 г сушеной клюквы - нарезать
1 ч. л. чили-порошка
2 ч. л. меда
1/2 ч. л. молотой корицы

Приготовление:

1. Подогрейте среднюю кастрюлю на сильном огне. Влейте оливковое, затем растопите сливочное масло. Добавьте лавровый лист, сельдерей и репчатый лук. Приправьте овощи солью и молотым черным перцем по вкусу. Обжаривайте овощи на среднем огне порядка 6-7 минут, до мягкости.

2. Затем к овощам введите пшеничную муку, приправу для птицы (или молотый тимьян) и острый соус, готовьте смесь в течение минуты. Добавьте в кастрюлю куриный бульон и доведите жидкость до кипения. Небольшими порциями аккуратно вмешайте в суповую смесь тыквенное пюре.

3. Варите суп при небольшом кипении около 10 минут, чтобы он немного загустел, затем добавьте жирные сливки и мускатный орех. Снизьте огонь до минимума и подогревайте суп до тех пор, пока не будете готовы к подаче.

4. Пока суп варится, приготовьте пикантную закуску к супу: в небольшой миске смешайте нарезанное и очищенное яблоко, красный лук, лимонный сок, сушеную клюкву, порошок чили, мед и молотую корицу.

5. Попробуйте тыквенный суп, при необходимости приправьте, а затем подайте первое блюдо в тарелках, украсив сверху несколькими ложками пикантной закуски. Приятного аппетита!

Источник: foodnetwork.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!