Через некоторое время после свадьбы у нас появилась замечательная традиция — каждое воскресное утро завтракать блинчиками. Эту традицию мы внесли в нашу семью, сами того не замечая. Все дело в том, что мой муж очень любит блинчики, а его мама их невероятно вкусно готовит.
Воскресенье — единственный день на неделе, когда мы можем себе позволить позавтракать вместе. Наши рабочие графики не совпадают, поэтому в будни мы видимся только вечером.
Мне очень хотелось порадовать любимого мужа в выходной. Поначалу я печь блины не умела. У меня тесто получалось комками, а если и удавалось сделать тесто однородным, то блины или рвались во время того, как я пыталась их перевернуть, или получались такими резиновыми, что кушать их было невозможно.
Однажды, когда я в очередной раз пыталась приготовить мужу блины, в гости без предупреждения нагрянула свекровь. Сначала мне было ужасно неудобно, что ее невестка оказалась такой неумехой, но потом я решила воспользоваться ситуацией и попросила свекровь научить меня печь вкусные блины. Свекровь обрадовалась, что я похвалила ее блины, и поделилась своими секретиками приготовления вкусного теста.
В общем, экзамен по приготовлению блинчиков я сдала на пятерку:) Мы все так же каждое воскресенье завтракаем вкусными блинчиками. Больше всего их любят наши дочери. Старшая даже помогает их печь! А секретами их приготовления я хочу поделиться с вами, дорогие читательницы Алимеро!
![Просеивать муку надо непосредственно в момент приготовления блинов, но не загодя.]( "Просеивать муку надо непосредственно в момент приготовления блинов, но не загодя.")
![При приготовлении блинов нужно использовать только свежие яйца.]( "При приготовлении блинов нужно использовать только свежие яйца.")
![Перед добавлением яиц в тесто, их необходимо хорошо взбить.]( "Перед добавлением яиц в тесто, их необходимо хорошо взбить.")
![Соль и сахар для приготовления блинов растворяют, размешивая, в отдельной посуде, потом надо жидкость процедить сквозь сито, чтобы кусочки нерастворенной соли и крупицы сахара не попали в тесто и не испортили его структуру. И только уже процеженная жидкость с растворенными в ней сахаром и солью вливается в блинное тесто.]( "Соль и сахар для приготовления блинов растворяют, размешивая, в отдельной посуде, потом надо жидкость процедить сквозь сито, чтобы кусочки нерастворенной соли и крупицы сахара не попали в тесто и не испортили его структуру. И только уже процеженная жидкость с растворенными в ней сахаром и солью вливается в блинное тесто.")
![Сначала надо в одной кастрюле смешать жидкие ингредиенты теста для блинов (при этом, не забываем, что соль и сахар растворяем отдельно, а затем процеживаем), затем надо в другую кастрюлю всыпать необходимое количество просеянной муки, и потом, тонкой струйкой, потихоньку, непрерывно помешивая тесто, надо вливать жидкую консистенцию в кастрюлю с мукой.]( "Сначала надо в одной кастрюле смешать жидкие ингредиенты теста для блинов (при этом, не забываем, что соль и сахар растворяем отдельно, а затем процеживаем), затем надо в другую кастрюлю всыпать необходимое количество просеянной муки, и потом, тонкой струйкой, потихоньку, непрерывно помешивая тесто, надо вливать жидкую консистенцию в кастрюлю с мукой.")
![Готовый блин - сухой по краям, с пузырьками по центру. Когда переворачиваешь блин на другую сторону, постарайтесь не прижимать его лопаткой к сковородке, чтобы не лишить его пушистости и легкости.]( "Готовый блин - сухой по краям, с пузырьками по центру. Когда переворачиваешь блин на другую сторону, постарайтесь не прижимать его лопаткой к сковородке, чтобы не лишить его пушистости и легкости.")
![В тесто для блинов сначала(!) добавляются растертые с сахаром желтки, тесто перемешивается, чуть-чуть взбивается, и только потом в тесто для блинов еще добавляются взбитые белки! Именно так готовится тесто для вкусных блинчиков.]( "В тесто для блинов сначала(!) добавляются растертые с сахаром желтки, тесто перемешивается, чуть-чуть взбивается, и только потом в тесто для блинов еще добавляются взбитые белки! Именно так готовится тесто для вкусных блинчиков.")
![Хороший рецепт приготовления блинов и блинчиков подразумевает добавление в тесто для блинов определенного количества сливочного или растительного масла. Только добавлять его в тесто надо уже после добавления муки и окончательного замеса теста — в самом конце.]( "Хороший рецепт приготовления блинов и блинчиков подразумевает добавление в тесто для блинов определенного количества сливочного или растительного масла. Только добавлять его в тесто надо уже после добавления муки и окончательного замеса теста — в самом конце.")
![Для выпекания сладких блинов можно добавить в тесто больше сахара (для получения тонких бледных блинов надо меньше сахара, но из-за слишком большого количества сахара блины могут пригорать), а при добавлении в тесто соды, ее обязательно надо брать немного и гасить жидкой лимонной кислотой, предварительно растворенной в воде, либо же гасить соду можно уксусной кислотой в соотношении — четверть чайной ложки соды и пару капель уксуса (сода должна полностью раствориться).]( "Для выпекания сладких блинов можно добавить в тесто больше сахара (для получения тонких бледных блинов надо меньше сахара, но из-за слишком большого количества сахара блины могут пригорать), а при добавлении в тесто соды, ее обязательно надо брать немного и гасить жидкой лимонной кислотой, предварительно растворенной в воде, либо же гасить соду можно уксусной кислотой в соотношении — четверть чайной ложки соды и пару капель уксуса (сода должна полностью раствориться).")
![Для приготовления вкусных блинов и блинчиков желательно немного, но не сильно, взбить тесто для блинов. Для приготовления дрожжевых блинов важно суметь уловить момент, когда тесто уже поднялось, но еще не упало - тогда их и надо выпекать.]( "Для приготовления вкусных блинов и блинчиков желательно немного, но не сильно, взбить тесто для блинов. Для приготовления дрожжевых блинов важно суметь уловить момент, когда тесто уже поднялось, но еще не упало - тогда их и надо выпекать.")
![Для получения румяных вкусных блинов необходимо хорошо разогреть железную сковороду желательно с тонким дном или чугунную сковороду с толстым дном, или же обычную современную сковороду с антипригарным покрытием.]( "Для получения румяных вкусных блинов необходимо хорошо разогреть железную сковороду желательно с тонким дном или чугунную сковороду с толстым дном, или же обычную современную сковороду с антипригарным покрытием.")
![Жарят блины на хорошем, но не чрезмерном, огне, в течение 30 секунд — одну сторону блина. При переворачивании блина он должен легко отделяться от поверхности сковороды, а определить момент, когда блин уже можно переворачивать, надо по следующим признакам — появлению пузырьков в выпекаемом блине и приобретению краями блина коричневатого оттенка.]( "Жарят блины на хорошем, но не чрезмерном, огне, в течение 30 секунд — одну сторону блина. При переворачивании блина он должен легко отделяться от поверхности сковороды, а определить момент, когда блин уже можно переворачивать, надо по следующим признакам — появлению пузырьков в выпекаемом блине и приобретению краями блина коричневатого оттенка.")
![Выпеченные блины надо складывать на одну тарелку, подходящую по диаметру, причем слои между блинами надо смазывать сливочным маслом, а сверху блинную горку надо закрывать чистым полотенцем, чтобы блины дышали, но при этом и не остывали.]( "Выпеченные блины надо складывать на одну тарелку, подходящую по диаметру, причем слои между блинами надо смазывать сливочным маслом, а сверху блинную горку надо закрывать чистым полотенцем, чтобы блины дышали, но при этом и не остывали.")
![Наливать тесто на сковородку надо небольшим половничком — и наливать теста надо немного, чтобы блины не получились слишком толстыми и неуклюжими.]( "Наливать тесто на сковородку надо небольшим половничком — и наливать теста надо немного, чтобы блины не получились слишком толстыми и неуклюжими.")
Воскресенье — единственный день на неделе, когда мы можем себе позволить позавтракать вместе. Наши рабочие графики не совпадают, поэтому в будни мы видимся только вечером.
Мне очень хотелось порадовать любимого мужа в выходной. Поначалу я печь блины не умела. У меня тесто получалось комками, а если и удавалось сделать тесто однородным, то блины или рвались во время того, как я пыталась их перевернуть, или получались такими резиновыми, что кушать их было невозможно.
Однажды, когда я в очередной раз пыталась приготовить мужу блины, в гости без предупреждения нагрянула свекровь. Сначала мне было ужасно неудобно, что ее невестка оказалась такой неумехой, но потом я решила воспользоваться ситуацией и попросила свекровь научить меня печь вкусные блины. Свекровь обрадовалась, что я похвалила ее блины, и поделилась своими секретиками приготовления вкусного теста.
В общем, экзамен по приготовлению блинчиков я сдала на пятерку:) Мы все так же каждое воскресенье завтракаем вкусными блинчиками. Больше всего их любят наши дочери. Старшая даже помогает их печь! А секретами их приготовления я хочу поделиться с вами, дорогие читательницы Алимеро!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
++
Комментировать