Консервация у нас в семье пользуется большим спросом. Как только заканчивается сезон помидоров и баклажанов, муж уже поглядывает на полки с консервированными огурцами и помидорами, а также салатами.
Салаты я люблю консервировать больше всего. Конечно, с ними возни больше, чем с огурцами и помидорами. Ведь огурцы достаточно целиком кинуть в банку и залить горячим маринадом, а для салатов овощи нужно резать, а это занимает немало времени.
И все-же салаты — это некое разнообразие в нашем зимнем меню. Например, помидоры, даже приготовленные по разным рецептам, по вкусу все равно схожи. А с салатами можно экспериментировать, как душе угодно.
Каждый год я делаю несколько салатов по новым рецептам. Рецепты чаще всего беру в интернете, но выбираю лишь те, которые имеют положительные отзывы. В прошлом году нашим фаворитом стал салат из помидоров, моркови, лука и томатов с рисом.
Я впервые консервировала с рисом, поэтому очень переживала за результат. Но он превзошел все наши ожидания. Этот салат вполне может сойти за самостоятельное блюдо. Муж с удовольствием уплетал его в командировках.
Дорогие читательницы, поделитесь вашими любимыми рецептами консервированных салатов!
![Шарлотта. Перец молотый — 0,5 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 0,5 ст., перец болгарский — 3-4 шт., лук — 300 г, помидор — 1 кг, масло растительное (для жарки), уксус — 1 ч. л. Овощи нашинковать. Соединить все овощи, добавить соль, сахар, черный перец и варить 25-30 минут с момента закипания. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под шубу на сутки.]( "Шарлотта. Перец молотый — 0,5 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 0,5 ст., перец болгарский — 3-4 шт., лук — 300 г, помидор — 1 кг, масло растительное (для жарки), уксус — 1 ч. л. Овощи нашинковать. Соединить все овощи, добавить соль, сахар, черный перец и варить 25-30 минут с момента закипания. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под шубу на сутки.")
![Кабачковый Анкл Бенс. Кабачок — 1,5 кг, перец болгарский — 6 шт., лук — 6 шт., помидоры — 1 кг, масло растительное — 2/3 ст., сахар — 2/3 ст., соль — 2 ст. л., уксус — 0,5 ст.. Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус. Все это хорошо перемешать. Овощи нарезать, помидоры пропустить на мясорубку. В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки. Поварить 5 минут, помешивая. Затем лук. Тоже поварить 5 минут. Дальше перец болгарский, 5 минут. И помидоры. Варить уже 10 минут, не забывая помешивать. Закатать в банки.]( "Кабачковый Анкл Бенс. Кабачок — 1,5 кг, перец болгарский — 6 шт., лук — 6 шт., помидоры — 1 кг, масло растительное — 2/3 ст., сахар — 2/3 ст., соль — 2 ст. л., уксус — 0,5 ст.. Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус. Все это хорошо перемешать. Овощи нарезать, помидоры пропустить на мясорубку. В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки. Поварить 5 минут, помешивая. Затем лук. Тоже поварить 5 минут. Дальше перец болгарский, 5 минут. И помидоры. Варить уже 10 минут, не забывая помешивать. Закатать в банки.")
![Салат из огурцов. 3 кг огурцов, 200 г чеснока, 250 г лука, 100 г соли, 250 г сахара, 150 г уксуса. Огурцы нашинковать кусочками по пол сантиметра или даже по сантиметру. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Перемешать всё это дело в большой миске руками и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить выстаиваться в прохладном месте на 12 часов. По прошествии этого времени просто сложить огурцы в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.]( "Салат из огурцов. 3 кг огурцов, 200 г чеснока, 250 г лука, 100 г соли, 250 г сахара, 150 г уксуса. Огурцы нашинковать кусочками по пол сантиметра или даже по сантиметру. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Перемешать всё это дело в большой миске руками и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить выстаиваться в прохладном месте на 12 часов. По прошествии этого времени просто сложить огурцы в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.")
![Соляночка. По 1 кг. помидоров, перца, капусты, моркови. 0,5 кг лука, по 1 ч.л. соли и уксуса, 1 ст. раст. масла. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Заправить полученный салат солью и растительным маслом, перемешать. Тушить 1 час. В конце варки добавить эссенцию, разведя ее в 1/2 стакана воды. Горячую массу разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть до полного остывания.]( "Соляночка. По 1 кг. помидоров, перца, капусты, моркови. 0,5 кг лука, по 1 ч.л. соли и уксуса, 1 ст. раст. масла. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Заправить полученный салат солью и растительным маслом, перемешать. Тушить 1 час. В конце варки добавить эссенцию, разведя ее в 1/2 стакана воды. Горячую массу разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть до полного остывания.")
![Капустный салат. 1,5 кг капусты, по 1 шт. перца сладкого, лука. 1 ст.л. горчицы, 70 г сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса. Овощи нарезать. В небольшую кастрюльку налить уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль. Дать закипеть и варить, пока не растворятся соль и сахар. Кипящим маринадом залить овощи и тщательно перемешать, сначала ложкой, во избежание ожогов, затем руками. В это же время добавить горчицу. Дать настояться, закатать.]( "Капустный салат. 1,5 кг капусты, по 1 шт. перца сладкого, лука. 1 ст.л. горчицы, 70 г сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса. Овощи нарезать. В небольшую кастрюльку налить уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль. Дать закипеть и варить, пока не растворятся соль и сахар. Кипящим маринадом залить овощи и тщательно перемешать, сначала ложкой, во избежание ожогов, затем руками. В это же время добавить горчицу. Дать настояться, закатать.")
![Грузинский салат. 3 кг огурцов, 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 3 ст.л. соли, 0,5 ст. сахара, 1 ст. масла. Болгарский перец и помидоры порезать мелко. Добавить соль и сахар. Поставить на огонь и варить 20 минут. Порезать огурцы на полудольки. Чеснок мелко порезать. Через 20 минут в казан добавить огурцы, довести до кипения и поварить 5 минут. Добавить подсолнечное масло и чеснок. Горячим разложить по банкам, в каждую добавить по 1 ч.л. уксуса. Закатать крышками и завернуть в шубу до полного остывания.]( "Грузинский салат. 3 кг огурцов, 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 3 ст.л. соли, 0,5 ст. сахара, 1 ст. масла. Болгарский перец и помидоры порезать мелко. Добавить соль и сахар. Поставить на огонь и варить 20 минут. Порезать огурцы на полудольки. Чеснок мелко порезать. Через 20 минут в казан добавить огурцы, довести до кипения и поварить 5 минут. Добавить подсолнечное масло и чеснок. Горячим разложить по банкам, в каждую добавить по 1 ч.л. уксуса. Закатать крышками и завернуть в шубу до полного остывания.")
![Салат из свеклы. Свекла — 2 кг, лук — 250 г, помидор — 750 г, перец сладкий красный — 250 г, чеснок — 100 г, соль — 2 ст. л., сахар — 100 г, уксус — 100 мл. Овощи измельчить. Добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, сахар. Все перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту и варим 40 минут (с момента постановки кастрюли на плиту). Кладем салат в стерилизованные банки и закрываем.]( "Салат из свеклы. Свекла — 2 кг, лук — 250 г, помидор — 750 г, перец сладкий красный — 250 г, чеснок — 100 г, соль — 2 ст. л., сахар — 100 г, уксус — 100 мл. Овощи измельчить. Добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, сахар. Все перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту и варим 40 минут (с момента постановки кастрюли на плиту). Кладем салат в стерилизованные банки и закрываем.")
![Салат из огурцов и лука. Огурец — 3 кг, лук репчатый — 1 кг, уксус — 8 ст. л., масло растительное — 18 ст. л., сахар — 5 ст. л., соль — 2.5 ст. л. Огурцы нарезать брусочками (или полукольцами). Лук нарезать кольцами. Все компоненты перемешать и оставить на несколько часов (примерно 3-4), чтоб сок покрыл все овощи. Затем поставить на огонь, кипятить 5 минут. Как только огурцы начнут менять свой цвет (!!!), снимаем с огня, раскладываем в горячие банки и закатываем.]( "Салат из огурцов и лука. Огурец — 3 кг, лук репчатый — 1 кг, уксус — 8 ст. л., масло растительное — 18 ст. л., сахар — 5 ст. л., соль — 2.5 ст. л. Огурцы нарезать брусочками (или полукольцами). Лук нарезать кольцами. Все компоненты перемешать и оставить на несколько часов (примерно 3-4), чтоб сок покрыл все овощи. Затем поставить на огонь, кипятить 5 минут. Как только огурцы начнут менять свой цвет (!!!), снимаем с огня, раскладываем в горячие банки и закатываем.")
![Салат кабачково-свекольный. По 2 кг кабачков и свеклы, 1.5 кг лука, 2 ст. сахара, 2 ст. масла, 1.5 ст. уксуса, 2 ст.л. соли. Кабачки и свеклу натереть, лук нарезать. В eмкость налить 2 стакана растительного масла, когда закипит – добавить лук и тушить 15 минут. Затем добавить 2 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1, 5 стакана уксуса, а также кабачки и свеклу. Тушить минут 15 -20.]( "Салат кабачково-свекольный. По 2 кг кабачков и свеклы, 1.5 кг лука, 2 ст. сахара, 2 ст. масла, 1.5 ст. уксуса, 2 ст.л. соли. Кабачки и свеклу натереть, лук нарезать. В eмкость налить 2 стакана растительного масла, когда закипит – добавить лук и тушить 15 минут. Затем добавить 2 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1, 5 стакана уксуса, а также кабачки и свеклу. Тушить минут 15 -20.")
![Дары осени. По 1.5 кг помидоров и огурцов, по 1 кг лука, моркови, перца. 7 ч.л. соли, 20 ч.л. сахара, 10 ст.л. уксуса, 20 ст.л. масла. Овощи нарезать. Смешиваем все овощи, добавляем соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем и оставляем минимум на 30 минут для того, чтобы овощи пустили сок. Итак, перемешиваем еще раз салат, раскладываем по банкам и разливаем образовавшийся сок. Стерилизуем салат. Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.]( "Дары осени. По 1.5 кг помидоров и огурцов, по 1 кг лука, моркови, перца. 7 ч.л. соли, 20 ч.л. сахара, 10 ст.л. уксуса, 20 ст.л. масла. Овощи нарезать. Смешиваем все овощи, добавляем соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем и оставляем минимум на 30 минут для того, чтобы овощи пустили сок. Итак, перемешиваем еще раз салат, раскладываем по банкам и разливаем образовавшийся сок. Стерилизуем салат. Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.")
![Салат с томатной пастой. 6 кг кабачков, 1.5 ст. сахара, 1.5 ст. раст.масла, 1 ст. уксуса, 2 ст.л. соли, 1 л. томатной пасты, 200 г чеснока. Кабачки хорошо помыть и порезать кубиками. Добавить остальные ингредиенты. Варим 1 час. Раскладываем в банки, закатываем.]( "Салат с томатной пастой. 6 кг кабачков, 1.5 ст. сахара, 1.5 ст. раст.масла, 1 ст. уксуса, 2 ст.л. соли, 1 л. томатной пасты, 200 г чеснока. Кабачки хорошо помыть и порезать кубиками. Добавить остальные ингредиенты. Варим 1 час. Раскладываем в банки, закатываем.")
![Салат Элитный. 2 кг перца, 1 кг яблок, 1 кг лука, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. соли, 100 мл масла. Перец нарезать кусочками или полукольцами. Лук нарезать полукольцами. Яблоки разрезать на небольшие дольки. Все перемешать в кастрюле. Добавить растительное масло, мед и соль. Перемешать и оставить на час, чтобы выделился сок. Затем поставить на плиту, довести до кипения и варить 15 минут с момента закипания. Затем закатать в банки.]( "Салат Элитный. 2 кг перца, 1 кг яблок, 1 кг лука, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. соли, 100 мл масла. Перец нарезать кусочками или полукольцами. Лук нарезать полукольцами. Яблоки разрезать на небольшие дольки. Все перемешать в кастрюле. Добавить растительное масло, мед и соль. Перемешать и оставить на час, чтобы выделился сок. Затем поставить на плиту, довести до кипения и варить 15 минут с момента закипания. Затем закатать в банки.")
![Пикантный салат. 5 кг огурцов, по 1 кг лука, перца и моркови, 2 шт. чеснока, 200 г сахара, 4 ст.л. соли, 200 г раст.масла, 50 мл уксуса. Овощи нарезать, Смешать всё и оставить на два часа. Через два часа сложить салат в банки и поставить стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания воды. На дно кастрюли положить полотенце, чтобы не лопнули банки. Банки закатать или закрыть винтовыми крышками.]( "Пикантный салат. 5 кг огурцов, по 1 кг лука, перца и моркови, 2 шт. чеснока, 200 г сахара, 4 ст.л. соли, 200 г раст.масла, 50 мл уксуса. Овощи нарезать, Смешать всё и оставить на два часа. Через два часа сложить салат в банки и поставить стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания воды. На дно кастрюли положить полотенце, чтобы не лопнули банки. Банки закатать или закрыть винтовыми крышками.")
![Десяточка. По 10 шт. баклажан, помидоров, перца, лука. По 100 г сахара и уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 1 лавровый лист. Крупно порезать все компоненты, уложить в кастрюлю, залить сиропом, варить 30 минут (после того, как закипит ), разложить в банки и закатать. Банки перед закладкой ошпарить кипятком. Крышки простерилизовать.]( "Десяточка. По 10 шт. баклажан, помидоров, перца, лука. По 100 г сахара и уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 1 лавровый лист. Крупно порезать все компоненты, уложить в кастрюлю, залить сиропом, варить 30 минут (после того, как закипит ), разложить в банки и закатать. Банки перед закладкой ошпарить кипятком. Крышки простерилизовать.")
Салаты я люблю консервировать больше всего. Конечно, с ними возни больше, чем с огурцами и помидорами. Ведь огурцы достаточно целиком кинуть в банку и залить горячим маринадом, а для салатов овощи нужно резать, а это занимает немало времени.
И все-же салаты — это некое разнообразие в нашем зимнем меню. Например, помидоры, даже приготовленные по разным рецептам, по вкусу все равно схожи. А с салатами можно экспериментировать, как душе угодно.
Каждый год я делаю несколько салатов по новым рецептам. Рецепты чаще всего беру в интернете, но выбираю лишь те, которые имеют положительные отзывы. В прошлом году нашим фаворитом стал салат из помидоров, моркови, лука и томатов с рисом.
Я впервые консервировала с рисом, поэтому очень переживала за результат. Но он превзошел все наши ожидания. Этот салат вполне может сойти за самостоятельное блюдо. Муж с удовольствием уплетал его в командировках.
Дорогие читательницы, поделитесь вашими любимыми рецептами консервированных салатов!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать