Мне очень нравится красивая и вкусная выпечка на праздничном столе. Ни одно семейное застолье у нас не обходится без торта.
Качество магазинных кондитерских изделий часто оставляет желать лучшего, а состав откровенно пугает. Поэтому я предпочитаю печь сама. К тому же, делая торт, можно проявить свою фантазию и творческий подход.
Раньше я боялась работать с мастикой, а торты украшала кондитерской посыпкой или мастичными фигурками, которые заказывала у знакомого кондитера. Почему-то мне казалось, что самой сделать такую красоту нереально. Честно говоря, я была уверена, что у меня вообще не получится сделать мастику.
Но, как говорится, глаза боятся, а руки делают. На День рождения дочери я решила впервые сделать фигурки из мастики. Зная, что они могут храниться и не портиться, я приступила к работе за несколько дней до праздника.
Мастику я делала из жевательного зефира. Для упаковки весом 200 г мне понадобилось 2 ст.л. сливочного масла, 400 г сахарной пудры и немного картофельного крахмала для раскатывания. Зефир вместе со сливочным маслом я растопила в микроволновке, после чего вымесила с сахарной пудрой.
Оказалось, что ничего сложного в изготовлении фигурок нет. Готовая мастика напоминала тесто. Я слепила из него розочки и бабочек для украшения торта.
Теперь я не боюсь работать с мастикой! А вы пробовали украшать торты мастикой?
![В зависимости от сорта конфет, сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах.]( "В зависимости от сорта конфет, сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах.")
![Для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой. Для склеивания разных частей фигурок из мастики можно использовать белок или белок с небольшим добавлением сахарной пудры.]( "Для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой. Для склеивания разных частей фигурок из мастики можно использовать белок или белок с небольшим добавлением сахарной пудры.")
![Объёмные фигуры нужно прикреплять к торту не задолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.]( "Объёмные фигуры нужно прикреплять к торту не задолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.")
![Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке (несколько секунд) или горячей духовке и она опять станет пластичной.]( "Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке (несколько секунд) или горячей духовке и она опять станет пластичной.")
![Раскатывать мастику нужно на крахмале , скалкой посыпанной крахмалом ( иногда можно на смазанной растительным маслом поверхности).]( "Раскатывать мастику нужно на крахмале , скалкой посыпанной крахмалом ( иногда можно на смазанной растительным маслом поверхности).")
![Для того чтобы фигурки из мастики имели глянцевый вид, их можно немного смазать водкой. делать это нужно аккуратно, кисточкой. Не используйте для этого воду.]( "Для того чтобы фигурки из мастики имели глянцевый вид, их можно немного смазать водкой. делать это нужно аккуратно, кисточкой. Не используйте для этого воду.")
![Мастику можно окрашивать пищевыми красителями из пасхальных наборов или специальными жидкими красителями (продаются в специализированных магазинах).]( "Мастику можно окрашивать пищевыми красителями из пасхальных наборов или специальными жидкими красителями (продаются в специализированных магазинах).")
![Готовую мастику можно окрасить, обмакнув влажную зубочистку в сухой краситель, и проткнуть таким образом шарик с мастикой. Потом хорошо вымешать до равномерного цвета.]( "Готовую мастику можно окрасить, обмакнув влажную зубочистку в сухой краситель, и проткнуть таким образом шарик с мастикой. Потом хорошо вымешать до равномерного цвета.")
![С гелиевыми красителями все проще. Нужно макнуть в него зубочистку и в мастику (надо совсем немного), для более яркого цвета можно капнуть несколько капель на размятую в блин мастику и вымешать до однородности.]( "С гелиевыми красителями все проще. Нужно макнуть в него зубочистку и в мастику (надо совсем немного), для более яркого цвета можно капнуть несколько капель на размятую в блин мастику и вымешать до однородности.")
![При раскатывании сахарной мастики стоит учитывать, что толщина её не должна быть очень тонкой. Достаточно раскатать мастику до толщины 2-3 мм. Кроме того, что во время покрытия торта тонко раскатанная мастика может порваться, под тонко раскатанной мастикой видны все неровности основания торта.]( "При раскатывании сахарной мастики стоит учитывать, что толщина её не должна быть очень тонкой. Достаточно раскатать мастику до толщины 2-3 мм. Кроме того, что во время покрытия торта тонко раскатанная мастика может порваться, под тонко раскатанной мастикой видны все неровности основания торта.")
![Любую сахарную мастику можно хранить несколько дней, до недели, в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластмассовых контейнерах. Портиться в сахарной мастике нечему, важно просто защитить мастику от воздуха.]( "Любую сахарную мастику можно хранить несколько дней, до недели, в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластмассовых контейнерах. Портиться в сахарной мастике нечему, важно просто защитить мастику от воздуха.")
![В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.]( "В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.")
![Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она опять станет пластичной.]( "Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она опять станет пластичной.")
![Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями. Информация с сайтов: http://blackbettyslab.blogspot.it/ и www.domohozyajka.com]( "Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями. Информация с сайтов: http://blackbettyslab.blogspot.it/ и www.domohozyajka.com")
Качество магазинных кондитерских изделий часто оставляет желать лучшего, а состав откровенно пугает. Поэтому я предпочитаю печь сама. К тому же, делая торт, можно проявить свою фантазию и творческий подход.
Раньше я боялась работать с мастикой, а торты украшала кондитерской посыпкой или мастичными фигурками, которые заказывала у знакомого кондитера. Почему-то мне казалось, что самой сделать такую красоту нереально. Честно говоря, я была уверена, что у меня вообще не получится сделать мастику.
Но, как говорится, глаза боятся, а руки делают. На День рождения дочери я решила впервые сделать фигурки из мастики. Зная, что они могут храниться и не портиться, я приступила к работе за несколько дней до праздника.
Мастику я делала из жевательного зефира. Для упаковки весом 200 г мне понадобилось 2 ст.л. сливочного масла, 400 г сахарной пудры и немного картофельного крахмала для раскатывания. Зефир вместе со сливочным маслом я растопила в микроволновке, после чего вымесила с сахарной пудрой.
Оказалось, что ничего сложного в изготовлении фигурок нет. Готовая мастика напоминала тесто. Я слепила из него розочки и бабочек для украшения торта.
Теперь я не боюсь работать с мастикой! А вы пробовали украшать торты мастикой?
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать