Цукаты — это вкусно, полезно и интересно. Прежде чем выбрасывать кожуру с цитрусовых, хорошо подумайте! Ведь лучше использовать её для того, чтобы приготовить замечательные сладости. Цукаты можно кушать просто так или использовать в качестве начинки для выпечки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Разрежьте пополам апельсины (или же грейпфруты/лимоны) и достаньте мякоть, стараясь не повредить кожуру (цедру). Ничего страшного, если немного мякоти останется. Нарежьте кожуру на полоски толщиной 0,5 см.
Доведите апельсиновую цедру и 4 стакана воды до кипения в большой кастрюле и проварите 5 минут. Слейте воду. Повторите процесс ещё два раза, используя каждый раз новую воду. Теперь насыпьте 2 стакана сахара и налейте 2 стакана воды. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока цедра не станет мягкой, прозрачной и яркой. Для апельсинов на это уйдёт 30-40 минут, для грейпфрутов — 40-50 минут, для лимонов — 20-30 минут. Затем слейте воду и дайте цедре остыть около 15 минут.
Смешайте лимонную кислоту с 1 стаканом сахара в средней миске. Добавьте цедру и перемешайте. Выложите на противень и оставьте на 1 час. Снова обваляйте цедру в смеси из лимонной кислоты и сахара и положите сушиться на противень на 4-12 часов.
Цукаты можно хранить около 1 месяца в герметичном контейнере.
Photo by Alex Lau
Источник: epicurious.com
Ингредиенты:
- 3 стакана сахара
- 2 ст. л. лимонной кислоты
Приготовление:
Разрежьте пополам апельсины (или же грейпфруты/лимоны) и достаньте мякоть, стараясь не повредить кожуру (цедру). Ничего страшного, если немного мякоти останется. Нарежьте кожуру на полоски толщиной 0,5 см.
Доведите апельсиновую цедру и 4 стакана воды до кипения в большой кастрюле и проварите 5 минут. Слейте воду. Повторите процесс ещё два раза, используя каждый раз новую воду. Теперь насыпьте 2 стакана сахара и налейте 2 стакана воды. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока цедра не станет мягкой, прозрачной и яркой. Для апельсинов на это уйдёт 30-40 минут, для грейпфрутов — 40-50 минут, для лимонов — 20-30 минут. Затем слейте воду и дайте цедре остыть около 15 минут.
Смешайте лимонную кислоту с 1 стаканом сахара в средней миске. Добавьте цедру и перемешайте. Выложите на противень и оставьте на 1 час. Снова обваляйте цедру в смеси из лимонной кислоты и сахара и положите сушиться на противень на 4-12 часов.
Цукаты можно хранить около 1 месяца в герметичном контейнере.
Photo by Alex Lau
Источник: epicurious.com
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Комментировать