Запеканка с кабачками и томатами, рецепты с фото

Этот рецепт из разряда сезонных овощных блюд – очень простой, достаточно «ленивый», как говорится, «без заморочек», но, тем не менее, с замечательным результатом! Признаться, не верила своим глазам, глядя на мужа, уплетающего эту запеканочку за обе щеки!..

Самое сложное в процессе приготовления этого блюда – снять кожицу с томатов. Но, во-первых, это не принципиально, а во-вторых, воспользовавшись некоторыми советами, вы сможете сделать это буквально за считанные минуты.

В итоге этот момент влияет лишь на то, что во время дегустации запеканки кожица томатов не будет нам мешать наслаждаться этим очень полезным, сочным и вкусным блюдом!

Приступим к приготовлению? Буду рада помочь!..

Нам необходимо подготовить:

1,5-2 молоденьких кабачка
4-5 томатов среднего размера
по щепоточке соли и перца
немножечко растительного масла
полстакана сметаны
50 мл молока
2 зубчика чеснока
щепотка сушеного розмарина
3 ст.л. тертого твердого сыра

Время приготовления: около 40 минут

Уровень сложности: достаточно низкий

Алгоритм предлагаемых действий:

После ознакомления с ингредиентами сразу хочу пояснить – овощи будут сегодня выступать в главной роли, растительным маслом мы смажем форму, а из остальных ингредиентов мы приготовим заливку для нашей запеканки.

Но для начала займемся овощами. Кабачки нам необходимо нарезать тонкими слайсами – меня в очередной раз выручила моя овощерезка – все получилось очень просто и быстро.

Теперь, что касается помидоров. Их нам нужно нарезать колечками, но перед этим я бы все же советовала снять кожицу.

В принципе, много времени на это не уйдет – сначала делаем крестообразный надрез сверху на каждой помидорке, потом ошпариваем их кипятком, а после этого заливаем буквально на полминутки холодной водой. Такой контрастный душ позволит нам моментально избавиться от кожицы на томатах.

Теперь смазываем форму маслицем и выкладываем, чередуя пластины кабачка и ряды из томатов.

Далее все очень просто – соединяем все компоненты для заливки, тщательно перемешиваем и выливаем соус в форму на овощи.

Духовочку желательно включить пораньше, чтобы к моменту готовности она разогрелась до 200 градусов, и поместить туда форму где-то на полчасика.

Признаюсь, мне пришлось слегка прикрыть форму фольгой, так как сыр уже начал румяниться, а овощи не пропеклись.

В итоге блюдо получилось просто изумительным – ароматным, сочным, красочным и очень вкусным!